Hartige tart tatin

Hartige tart tatin

hartige tart tatin Keukentijgers

Hartige tarte Tatin

Thema Keukentijger niveau 1, ‘t hoofd koel houden
De tarte Tatin, ofwel de omgekeerde appeltaart, werd eind 19e eeuw als gevolg van een vergissing gecreëerd door de zusjes Tatin. Dit recept laat zien dat we zowel zoete als hartige taarten op z'n kop kunnen zetten! Lekker tussendoor of als maaltijd met een salade erbij!
Nog geen stemmen
Porties 1 portie
Eetmoment Snack, Lunch
Allergenen Gluten, lactose

Keukenmateriaal

  • 12 m Bakpapier 108402

Ingrediënten
  

  • 45 gram bladerdeeg 10 plakken 38899
  • 70 gram sjalotten 52638
  • 20 gram gerookte spekblokjes 159283
  • 15 gram mascarpone 207511
  • 0,5 gram knoflook 639095
  • 0,1 gram gedroogde tijm 115237
  • 0,3 gram witte peper 189895
  • 8 gram kristalsuiker 611576
  • 1 gram rucola 45021

Instructies
 

  • Verwarm de oven voor op 185℃
  • Laat het bladerdeeg ontdooien
  • Maak de sjalotten schoon maar laat het worteltje eraan zitten (zo blijft alles mooi bij elkaar).
  • Snij ovaal doormidden
  • Bak de spekjes in de koekenpan en haal deze eruit als ze ½ zijn uitgebakken
  • Bak de halve sjalotten rond aan in het overgebleven vet in de koekenpan en laat op een lage warmtebron gedurende 12 minuten doorgaren.
  • Roer in een kleine kom de mascarpone los met de knoflook, tijm en peper
  • Bekleed een bakplaat met bakpapier
  • Bestrooi het bakpapier met de suiker
  • Plaats de sjalotten met de platte kant op de suiker (maak porties ter grote van een plakje bladerdeeg)
  • Besmeer het bladerdeegplakje met de aangemaakte mascarpone en druk de uitgebakken spekjes hierin
  • Plaats het besmeerde bladerdeegplakje met de mascarpone naar beneden op de sjalotten
  • Bak de Tatin af in de oven gedurende 15 minuten
  • Garneer met een beetje rucola

Notities

Deze receptuur is voorzien van de artikelnummers van 'Aan Tafel'. Op basis hiervan wordt een indicatie gegeven van de aanwezige allergenen en voedingswaarden. Raadpleeg altijd de website en etiketten voor de actuele informatie. Dit geldt ook voor locaties die bij een andere leverancier inkopen.

Voedingswaarde

Portiegrootte: 1portieEiwit: 6.5gZout: 0.8g
Heb je dit recept al eens geprobeerd?Deel het @Keukentijgers of tag #keukentijgers!
Delen op Facebook Pin recept
Frietje knolselderij

Frietje knolselderij

frietje knolselderij Keukentijgers

Frietje knolselderij

Thema Groen genoeg?
Frietjes zijn altijd een goed idee. En met deze variant krijg je direct meer groenten binnen! Heerlijk als bijgerechtje of als snack!
Nog geen stemmen
Voorbereiding 15 minuten
Bereiding 15 minuten
Porties 1 portie
Eetmoment Snack, Bijgerecht, Borrelhapje
Allergenen Gluten, Eieren, Soja, Selderij, Mosterd

Keukenmateriaal

  • 12 m Bakpapier 108402

Ingrediënten
  

  • 150 gram knolselderij middelgroot 178289
  • 2,5 ml zonnebloemolie 148869
  • 0,5 gram witte peper 189895
  • 15 ml truffelmayonaise 192301

Instructies
 

  • Verwarm de oven voor op 190℃
  • Snij de wortels van de knolselderij af zodat er een plat oppervlakte ontstaat
  • Zet de vlakke onderkant op een snijplank en schil de knolselderij rondom schoon
  • Snij plakken van 2 cm dik en snij vervolgens elk plak in frites van 2 cm dik
  • Meng de frites met de olie en peper
  • Plaats de frites op het bakpapier in de oven en bak gedurende 12 minuten
  • Serveer de frites in een puntzakje gemaakt van bakpapier en doe hier de truffelmayonaise bij. Tip: Je kunt de frites ook serveren in een klein bakje met een stukje bakpapier hierin!

Notities

Deze receptuur is voorzien van de artikelnummers van 'Aan Tafel'. Op basis hiervan wordt een indicatie gegeven van de aanwezige allergenen en voedingswaarden. Raadpleeg altijd de website en etiketten voor de actuele informatie. Dit geldt ook voor locaties die bij een andere leverancier inkopen.

Voedingswaarde

Portiegrootte: 1portieZout: 0.2g
Heb je dit recept al eens geprobeerd?Deel het @Keukentijgers of tag #keukentijgers!
Delen op Facebook Pin recept

Nog meer inspiratie & recepten

Boboti

Boboti

Boboti is een Zuid-Afrikaans gehaktgerecht met fruit en kerrie. Het wordt geserveerd met rijst en chutney, maar past ook goed bij aardappels met boontjes bestrooid met nootmuskaat,

Foe yong hai schotel

Foe yong hai schotel

Zacht smeuïg en zoet zure saus. Voor veel mensen is foe yong hai een herkenbare smaak van de chinees. Maak het jezelf gemakkelijk en maak meteen voor 20 personen een grote schaal.

Groene shakshuka

Groene shakshuka

Oftewel spinaziesaus met ei, dat klinkt minder exotisch en wellicht toegankelijker, waarbij de smaken toch zullen verrassen, maar tegen die tijd heb jij de mensen hier al voor gewonnen.

Chili con quorn

Chili con quorn

Kleurrijk door gebruik van verschillende soorten bonen. Een rijke variatie aan plantaardig en dierlijk eiwit, bovenal smaakvol.

Triffle custard

Triffle custard

triffle custard Keukentijgers

Triffle custard

Thema De slingers ophangen
Ontdek de veelzijdigheid van triffle custard. Laat je creativiteit de vrije loop en verras met unieke smaakcombinaties.
Nog geen stemmen
Voorbereiding 10 minuten
Bereiding 5 minuten
Porties 1 portie
Eetmoment Nagerecht, Dessert
Allergenen Gluten, Eieren, lactose

Ingrediënten
  

  • 10 gram custard 176349
  • 100 ml halfvolle melk 1 liter op 300 g custard 197431
  • 13 gram kristalsuiker 611576
  • 30 gram kersen zonder pit op siroop 973198
  • 25 gram cake met vanille- en cacaosmaak 115749
  • 5 gram schuddebuikjes 729188

Instructies
 

  • Bereid de custard volgens de aanwijzingen op de verpakking
  • Laat de kersen goed uitlekken en vang het lekvocht op. Je kunt het lekvocht eventueel gebruiken als gedeeltelijke vervanging van de melk bij de bereiding van de custard
  • Snij de cake in blokjes van 0,5 cm
  • Portioneer in een glaasje als laagjes op elkaar. Eerst de custard, dan de cake, en vervolgens de kersen en schuddebuikjes.
  • Sluit af met de custard en top af met een kersje
  • Overgiet de triffle met het kersen inmaakvocht

Notities

Deze receptuur is voorzien van de artikelnummers van 'Aan Tafel'. Op basis hiervan wordt een indicatie gegeven van de aanwezige allergenen en voedingswaarden. Raadpleeg altijd de website en etiketten voor de actuele informatie. Dit geldt ook voor locaties die bij een andere leverancier inkopen.

Voedingswaarde

Portiegrootte: 1portie
Heb je dit recept al eens geprobeerd?Deel het @Keukentijgers of tag #keukentijgers!
Delen op Facebook Pin recept

Kers-verhaal

Kers-verhaal

Header kers trui Keukentijgers

Kers-verhaal

Op een ijskoude kerstavond in een klein, sneeuwbedekt dorp stond Keukentijger Hugo in de huiskamer van zijn woongroep, Het Kleinste Gebaar. Sommigen noemden het ook wel ‘de kleinste afdeling’. Het was een drukke avond. Elk jaar bereidde Hugo een feestelijk kerstmenu voor de bewoners van de afdeling, en de keukentafel zat vol met bewoners en een paar familieleden, die hoopten op een warme, feestelijke maaltijd. Maar dit jaar was anders; er hing een stille spanning in de lucht.

 Hugo keek door het raam naar buiten en zag de donkere, verlaten straat. Doordat alles steeds maar duurder werd, was kerst voor veel dorpsbewoners moeilijk geworden. Velen konden zich geen uitgebreid diner meer veroorloven, en eenzaamheid had zijn intrede gedaan in het dorp.

 

Diep vanbinnen voelde Hugo dat hij iets moest doen. Het kerstgevoel kon niet zomaar verdwijnen, vond hij. In een spontane opwelling liep hij naar buiten en hing een bord aan de voordeur van de woongroep: “Gratis kerstdiner voor iedereen die het nodig heeft.” Binnen enkele ogenblikken kwam de geur van vers gebakken brood en stoofpot door de open deuren naar buiten, als een warme uitnodiging aan iedereen in het dorp.

 

Al snel begonnen mensen binnen te stromen: een oudere vrouw met haar kleindochter, een jonge man zonder familie, een gezin dat voor het eerst zonder vader kerst zou vieren. Hugo begroette hen allemaal met een warme glimlach en serveerde hen gerechten die hij met liefde en zorg had bereid. De keuken vulde zich met gelach, verhalen en warmte. Het voelde alsof iedereen zijn zorgen even achterliet bij de deur.

 

Terwijl de avond vorderde, merkte Hugo dat de sfeer veranderde. Mensen die elkaar amper kenden, raakten in gesprek, de een bood een troostend woord aan de ander. Het was alsof de warmte van het diner hun eenzaamheid had verjaagd en hen opnieuw verbond. Hugo keek om zich heen, voldaan en geraakt door het besef dat dit kleine gebaar zo’n groot verschil maakte.

 

Tegen het einde van de avond kwam er een jonge vrouw naar hem toe, die hem bedankte voor zijn gulheid. Ze vertelde dat haar vader altijd zei dat kerstavond om geven en delen draaide, niet om cadeaus of luxe. “Je hebt die boodschap echt tot leven gebracht,” zei ze glimlachend.

 

Toen de laatste dorpsbewoners vertrokken en zijn eigen bewoners in bed lagen, bleef er een warme gloed in Hugo’s hart branden. Zijn kerstmaal had niet alleen magen gevuld, maar ook harten verwarmd en mensen dichter bij elkaar gebracht. En zo werd het een kerst om nooit te vergeten – niet door de luxe gerechten, maar door het gedeelde gevoel van verbondenheid.

 

Op weg naar huis liep Hugo door het besneeuwde dorp, met een gevoel van vreugde dat hij niet in woorden kon vatten. Dit was zijn mooiste kerst ooit.

 

truiactie Keukentijgers

Gotcha!

Een kers voor de kers-trui. Je hebt een kers gevonden op een blog zoals je waarschijnlijk al heel vaak bent tegengekomen. We schrijven blogs rondom ambiance, producten, voedingsleer, doelgroepen, samenwerking én persoonlijke ontwikkeling. Vul dat aan met onze recepten en je hebt eigenlijk de perfecte Keukentijger-combinatie. Wist je trouwens dat je ook zelf recepten kunt maken en dat we die – als je dat wilt natuurlijk – aan al onze abonnees tonen? Of alleen aan jouw collega’s; dat kan ook. Doe maar eens een poging! Of stel je eigen kookboek samen van jouw favoriete recepten.

Zalm Bonne Femme

Zalm Bonne Femme

zalm kip bonne femme Keukentijgers

Zalm bonne femme

Thema keukentijger niveau 2, Als een vis in het water
Een recept voor de goede huisvrouw, die een restje aardappelen, kip en groenten verwerkt. We vervangen hier het vlees voor een klein stukje warm gerookte zalm als smaakmaker. De eiwitten worden verder aangevuld door de linzen.
Nog geen stemmen
Voorbereiding 10 minuten
Bereiding 40 minuten
Porties 10 porties
Eetmoment diner
Allergenen Vis
Calorieën 376 kcal

Keukenmateriaal

  • Hapjespan of gebruik de oven in
  • combinatie met een ovenschaal

Ingrediënten
  

  • 800 gram linzen
  • 320 gram zilveruitjes
  • 250 gram champignons in vieren gesnede
  • 4 el olijfolie
  • 1 kg gekookte krieltjes met of zonder schil
  • 900 gram doperwten en wortelen (diepvries
  • 250 gram warm gerookte zalm of (vega) spekblokjes

Instructies
 

  • Laat de linzen en de zilveruitjes samen in een vergiet uitlekken.
  • Snijd de champignons in vieren.
  • Verhit de olie in een koekenpan en bak hierin de champignons en aardappelen lichtbruin. Als je voor spekjes kiest, bak je die nu ook mee.
  • Voeg de doperwten en wortelen toe en bak op middelhoog vuur 5 minuten mee.
  • Doe de linzen en zilveruitjes in de pan erbij en verwarm ze mee.
  • De zalm kun je in stukjes door het gerecht doen of los erbovenop leggen. De zalm is al klaar, dus hoeft niet door en door gebakken te worden.
  • Als extra smaakmakers kun je wat peterselie toevoegen en/of piccalilly erbij serveren.

Notities

Ovenversie: Verwarm oven op 200 graden. Meng de champignons, zalm/spek en aardappelen met olijfolie. Zet 10 minuten in de oven. Schep daarna de zilveruitjes, doperwten, wortelen en linzen erdoor. Leg de zalm er bovenop of meng de snippers/spek erdoor. Dek af met aluminiumfolie en verwarm in +/- 45 min tot een kerntemperatuur van 72 graden. Zowel het
eenpansgerecht als de ovenversie kun je makkelijk van tevoren klaarzetten.

Voedingswaarde

Portiegrootte: 1portieCalorieën: 376kcalKoolhydraten: 75.2gEiwit: 17.7gVet: 12.4gVerzadigd vet: 2gZout: 1.07gVezels: 11.8gSuiker: 4g
Heb je dit recept al eens geprobeerd?Deel het @Keukentijgers of tag #keukentijgers!
Delen op Facebook Pin recept
Visvrije tonijnsalade

Visvrije tonijnsalade

visvrije tonijnsalade Keukentijgers

Visvrije tonijnsalade

Thema Appeltje eitje
Het klinkt misschien vreemd, maar eigenlijk is het helemaal niet zo gek. Tonijn uit blik heeft een korrelige structuur en een milde vissmaak, wat niet zo moeilijk na te bootsen is. De basis van het alternatief kan bijvoorbeeld erwten of soja zijn. Kies voor een variant met ongeveer 20 gram eiwit per 100 gram en minder dan 0,5 gram zout. Deze alternatieven zijn vaak net als tonijn in blik lang houdbaar, in een pot of in de vriezer. Aan het gemak hoeft het dus niet te liggen.
Nog geen stemmen
Voorbereiding 15 minuten
Bereiding 15 minuten
Porties 10 broodbeleg
Eetmoment Snack, Borrelhapje, Lunch, Hoofdmaaltijd, Tussendoortje
Calorieën 101 kcal

Keukenmateriaal

  • Plank
  • Mes
  • Kom

Ingrediënten
  

  • 200 gram visvrije tonijn
  • een snufje chilivlokken of stukje rode peper
  • 1 el dragonazijn
  • 1 kleine rode ui
  • ½ groene appel brunoise
  • citroensap
  • 2 el. kappertjes of augurk
  • 2 el. vegan mayonaise zie recept op de website of pak een pot
  • 1 el. dragon gesneden of peterselie

Instructies
 

  • Leg alle ingrediënten klaar en was je handen.
  • Ontdooi de tonijn (van de vegetarische slager ligt die in het vriesvak, van gourmet in het koelvak)
  • Snijd halve ringen van de rode ui en besprenkel deze met (dragon)azijn en zet die apart. Houd die ook apart.
  • Snijd de appel in kleine blokjes mag met schil, en besprenkel deze meteen met citroensap of azijn voor kleur en smaak.
  • Pluk de dragon of peterselie van de de steel af en snijd deze fijn.
  • Meng de veganvis met de chili, appel, kappertjes, en mayonaise. Proef!
  • Verdeel te tonijnsalade over de wraps en beleg ze met een handje rucola slamelange, en rode ui.
  • Eet smakelijk!

Voedingswaarde

Portiegrootte: 20gramCalorieën: 101kcalKoolhydraten: 2.8gEiwit: 2.6gVet: 8.5gVerzadigd vet: 0.6gZout: 0.6gVezels: 1.6gSuiker: 1g
Trefwoord Gezond, smaakontdekking, vegetarisch
Heb je dit recept al eens geprobeerd?Deel het @Keukentijgers of tag #keukentijgers!
Delen op Facebook Pin recept