Chili con Quorn
In de Mexicaanse keuken worden al veel bonen gebruikt. Om het aandeel plantaardig eiwit nog diverser te maken, wordt Quorn gebruikt. Wanneer je dit gelijk met het gehakt meebakt, neemt het de vleessappen op en geeft dit een diepere smaak.
Keukenmateriaal
- Hapjespan met deksel
Ingrediënten
- 250 g rundergehakt
- 250 g quorn gehakt of ander plantaardig gehakt
- 2 el olijfolie
- 2 grote uien, fijngesneden
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 rode paprika, in blokjes
- 1 gele paprika, in blokjes
- 1 groene paprika, in blokjes
- 2 blikken (800 g) tomatenblokjes
- 1 rode kidneybonen, uitgelekt en afgespoeld
- 1 witte bonen, uitgelekt en afgespoeld
- 1 bruine bonen, uitgelekt en afgespoeld
- 1 theelepel komijnpoeder
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1/2 theelepel chilipoeder
- 1 theelepel oregano
- 1 theelepel kaneel
- 200 ml groentebouillon
Instructies
- Was je handen en leg alle ingrediënten klaar.
- Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur.
- Fruit de ui en knoflook tot ze glazig zijn.
- Voeg het rundergehakt toe en bak rul. Voeg meteen het Quorn gehakt toe, zodat het de vleessappen opneemt. Bak nog 3 minuten door.
- Roer de tomatenpuree erdoor en bak 1 minuut aan, om te ontzuren.
- Voeg de tomatenblokjes, bouillon, paprika's en alle specerijen toe en bak 5 minuten mee.
- Laat 15 minuten zachtjes pruttelen.
- Voeg de uitgelekte bonen toe en laat nog 10 minuten sudderen.
- Serveer met rijst, wraps of tortilla chips.
- Eet smakelijk!
Notities
Voeg voor diepte in smaak en extra Mexicaanse twist 2 eetlepels cacaopoeder en 2 eetlepel limoensap toe.
Voedingswaarde
Portiegrootte: 1portieCalorieën: 282kcalKoolhydraten: 25.4gEiwit: 19gVet: 8gVerzadigd vet: 2.6gZout: 1.46gVezels: 15.3gSuiker: 6g
Heb je dit recept al eens geprobeerd?Deel het @Keukentijgers of tag #keukentijgers!
Nog meer inspiratie & recepten
Spel van verleiden: Daar zit een luchtje aan!
Geur en fruit kunnen bewoners in de zorg subtiel stimuleren om meer te eten en zich beter te voelen. Het gebruik van geur verbetert de sfeer en het welzijn op een onbewuste manier.
Digibijt, food fotografie
Je hoeft geen chef in een sterrenrestaurant te zijn om een mooie foto te maken van een maaltijd. Ook al schrijf je geen kookboek, een smakelijk plaatje kan wél veel betekenen.
Inspiratiekaart ‘Hartig fruit in de maaltijd’
Zo krijg je makkelijk die 2 stuks fruit per dag binnen. De inspiratiekaart geeft je inspiratie hoe je fruit mee kan bakken.