Geen sjabloon, opgemaakt in Divi - Keukentijgers

Coole Coulis

Coole Coulis

door Yvette Magrijn

coole coulis Keukentijgers

Coole Coulis

Thema Keukentijger niveau 1, ‘t hoofd koel houden

Een coulis is een fluweelzachte, gladde saus van gepureerde groenten of fruit. In de zoete keuken zie je 'm vaak op als een spiegel of als decoratieve druppels op het bord bij desserts.

Nog geen stemmen

Voorbereiding 10

Bereiding 10

Porties porties

Eetmoment Snack, Lunch, Hoofdgerecht

Calorieën 39 kcal

Keukenmateriaal

kookpan
Staafmixer of blender
Zeef (fijn)
Lepel of spatel
Citruspers (voor het limoensap)
Trechter (optioneel, voor overschenken in flesje)
Schone glazen fles of pot om te bewaren

Ingrediënten

500 g rood fruit vers of diepvries: aardbeien, frambozen, rode bessen.
200 g suiker
200 ml water
Scheutje citroen- of limoensap

Instructies

Was je handen en leg alle ingrediënten klaar.
Breng het water met de suiker aan de kook, zonder te roeren. Laat zachtjes koken tot de suiker volledig opgelost is.
Voeg het fruit toe en laat 10 minuten zachtjes koken.
Mix het geheel glad en zeef om pitjes te verwijderen.
Voeg naar smaak een scheutje citroensap toe.
Laat afkoelen en bewaar in de koelkast.
Decoreer de saus op een bord met een lepel, maak druppels met gebruik van een knijpflesje of maak laagjes in een glaasje met het nagerecht.
Eet smakelijk!

Voedingswaarde

Portiegrootte: 1portieCalorieën: 39kcalKoolhydraten: 9.3gEiwit: 0.12gVet: 0.06gZout: 0.003gVezels: 0.36gSuiker: 9g

Heb je dit recept al eens geprobeerd?Deel het @Keukentijgers of tag #keukentijgers!

Selecteer eetmoment

Hartige coulis van gepofte paprika

Hartige coulis van gepofte paprika

door Yvette Magrijn

haritge coulis Keukentijgers

Hartige coulis van gepofte paprika

Thema keukentijger niveau 2, ‘t hoofd koel houden

Een coulis hoeft niet altijd zoet te zijn! Deze hartige variant met gepofte paprika en een vleugje rook brengt diepgang op je bord. Heerlijk bij vis, geroosterde groenten. Het is een smaakvolle en gezonde saus. Het poffen van de paprika’s haalt hun natuurlijke zoetheid naar boven, en samen met sjalot, knoflook en kruiden ontstaat een zijdezachte saus met karakter. Een verrassende kleurrijke aanvulling op je dagelijkse maaltijd.

Nog geen stemmen

Voorbereiding 20

Bereiding 10

Porties porties

Eetmoment Snack, Lunch

Calorieën 13 kcal

Keukenmateriaal

Oven
Kom
Pan

Ingrediënten

3 rode paprika’s
1 sjalot
1 teentje knoflook
1 el olijfolie
1 tl gerookt paprikapoeder
Peper en zout
Optioneel: scheutje groentebouillon of water
Eventueel: 1 tl maïzena aangeroerd met koud water voor binding

Instructies

Was je handen en leg alle ingrediënten klaar.
Pof de paprika’s in de oven op 220°C tot het vel zwartgeblakerd is (ca. 25 min). Laat afkoelen in een afgesloten kom, pel dan het vel en verwijder zaadjes.
Fruit de fijngesneden sjalot en knoflook in olijfolie. Voeg het gerookt paprikapoeder toe.
Voeg de paprika’s toe en laat even mee stoven. Voeg indien nodig een scheutje water of bouillon toe.
Mix alles tot een gladde saus.
Voor een dikkere saus: bind eventueel licht met maïzena. Breng op smaak met peper en zout.
Eet smakelijk!

Notities

Tip: Een coulis maak je makkelijk op voorhand en bewaart goed in de koelkast. Gebruik een knijpflesje voor een precieze, mooie presentatie op het bord.
Experimenteer verder: meng eens rode biet met framboos voor een spannende zoet-hartige combi. Met coulis maak je van elke maaltijd een schilderij.

Voedingswaarde

Portiegrootte: 1portieCalorieën: 13kcalKoolhydraten: 1.38gEiwit: 0.18gVet: 0.69gVerzadigd vet: 0.09gZout: 0.003gVezels: 0.33gSuiker: 1.17g

Heb je dit recept al eens geprobeerd?Deel het @Keukentijgers of tag #keukentijgers!

Selecteer eetmoment

Perzik smash

Perzik smash

door Yvette Magrijn

Perzik smash Keukentijgers

Perzik Smash

Thema keukentijger niveau 2, ‘t hoofd koel houden

Coole coulis geeft kleur en smaak aan desserts, ijs of yoghurt. Je kan meteen ook je oud fruit verwerken.

Nog geen stemmen

Voorbereiding 10

Bereiding 10

Porties porties

Eetmoment Snack, Dessert

Allergenen glutenvrij, lactosevrij

Calorieën 37 kcal

Keukenmateriaal

Blender of staafmixer
Snijplank en mes
6 glazen
Eventueel: kookpan, vork, lepel

Ingrediënten

500 g perziken vers of uit blik, bij voorkeur op sap
200 g aardbeien
100 ml appelsap
±3 bekers gemalen ijs
±250 ml spuitwater naar smaak

Instructies

Was je handen en leg alle ingrediënten klaar.
Was de aardbeien, verwijder de kroontjes en pureer ze glad met een blender of staafmixer.
Voor een grovere textuur, dus lepel baar als nagerecht: prak je ze met een vork.
Verse perziken: dompel 30 seconden in kokend water, verwijder het vel en snijd in stukjes.
Uit blik: laat uitlekken, snijd grof.
Doe de perziken samen met het appelsap in de blender en pureer tot een smeuïge massa.
Verdeel de aardbeienpuree over de glazen. Voeg het gemalen ijs toe (optioneel) en schenk daarna de perzikpuree erover. Vul aan met spuitwater.
Roer licht voor een marmer-effect of laat in laagjes. Garneer met een schijfje perzik of aardbei, of een takje munt.
Eet smakelijk!

Notities

-Vrij van de 14 wettelijke allergenen
-Geschikt voor veganisten en vegetariërs
-Geen toegevoegde melk, gluten of noten

Met perziken en nectarines wet je het nooit: of het sap druipt van je handen en ze moeten meteen op, of ze zijn nog keihard. Dit recept is ideaal om precies rijpe perziken direct te gebruiken, of om met perziken uit blik vooruit te plannen.

Voedingswaarde

Portiegrootte: 1portieCalorieën: 37kcalKoolhydraten: 9gZout: 0.01gVezels: 0.5gSuiker: 4g

Heb je dit recept al eens geprobeerd?Deel het @Keukentijgers of tag #keukentijgers!

Selecteer eetmoment

Salade macédoine

Salade macédoine

door Yvette Magrijn

salade macedoine

Salade macédoine

Thema keukentijger niveau 2, Je eigen boontjes doppen

Het idee voor dit recept is gekozen omdat er een hele peulvruchtenfamilie in voorkomt: sperziebonen, doperwten,en witte bonen. Voor noodgevallen is het handig om zo’n kant-en klaar blik in huis te hebben. Vandaag maken we er iets kleurrijks van.

Ben je helemaal in de peulvruchtenstemming? Maak dan ook zelf sojamayonaise en breng deze op smaak met piccalilly.

Nog geen stemmen

Voorbereiding 20

Bereiding 10

Porties porties

Eetmoment Snack, Lunch, Hoofdgerecht

Allergenen Eieren, Soja, Selderij, Mosterd, Peulvruchten

Calorieën 295 kcal

Keukenmateriaal

Snijplank en scherp mes
Grote pan (voor het koken van de groenten)
Kleine pan (voor het koken van de eieren)
Vergiet of zeef
Grote mengkom
Slacentrifuge (of schone theedoek)

Ingrediënten

250 gram wortels
100 gram knolselderij
100 gram sperziebonen
100 gram verse groene erwten of diepvrieserwten
1 witte bonen of linzen 350 gram
2 eetlepels mayonaise zelfgemaakt met sojamelk, of gewone
1 eetlepel piccalilly
Verse peterselie fijngehakt
4 eieren
Kropsla enkele blaadjes per persoon

Instructies

Was je handen en zet alle ingrediënten klaar.
Zet een grote pan met water op het vuur om straks alle groenten achter elkaar te koken.
Snijd de wortels en knolselderij in kleine, gelijke blokjes.
Kook de blokjes tot ze beetgaar zijn. Giet af en laat afkoelen.
Haal de puntjes van de sperziebonen, en kook ze naar wens gaar. Spoel koud af zodat ze mooi groen blijven. Snijd ze daarna in vieren.
Dop de erwten (als je verse hebt – leuk om samen aan tafel te doen). Kook ze ongeveer 5 minuten. Giet af en laat afkoelen.
Meng de mayonaise met de piccalilly.
Hak de peterselie fijn.
Doe alle gekookte groenten in een grote kom. Voeg de linzen of witte bonen toe (uitgelekt), en meng alles voorzichtig met de piccalillymayonaise. Voeg de gehakte peterselie toe en schep nog een keer luchtig door.
Kook de eieren hard in 10 minuten. Laat ze schrikken onder koud water, pel ze en halveer of snijd ze in plakjes.
Was de kropsla en slinger droog.
Leg een paar blaadjes sla op elk bord. Schep hier een mooie bol van de salade op. Leg het ei erbij.
Eet smakelijk!

Notities

Serveer als hoofdmaaltijd met sardines in tomatensaus of gebakken krieltjes met een karbonade.

Voedingswaarde

Portiegrootte: 1portieCalorieën: 295kcalKoolhydraten: 23.5gEiwit: 16.4gVet: 12.7gVerzadigd vet: 2.5gZout: 0.67gVezels: 10.6gSuiker: 4g

Trefwoord bijgerecht

Heb je dit recept al eens geprobeerd?Deel het @Keukentijgers of tag #keukentijgers!

Selecteer eetmoment

Kleurrijke doperwten salade

Kleurrijke doperwten salade

door Yvette Magrijn

doperwten salade Keukentijgers

Kleurijke doperwten salade

Thema keukentijger niveau 2, Je eigen boontjes doppen

Deze eenvoudige salade maak je met doperwten, tomaat, pesto en verse kruiden. Serveer koud en laat iedereen zelf combineren. Juist zelf aan tafel naar eigen smaak laten samenstellen geeft een interactie en meer zeggenschap over de smaak

Nog geen stemmen

Voorbereiding 11

Bereiding 10

Porties porties

Eetmoment Lunch, Hoofdmaaltijd

Allergenen Peulvruchten, Noten, Sulfiet, lactose

Calorieën 226 kcal

Keukenmateriaal

kookpan
Zeef
Snijplank
Mes
Kom (voor de salade)
Kleine kommetjes (voor losse ingrediënten, als je niet meteen alles mengt)

Ingrediënten

50 g diepvries doperwten
30 g cherrytomaatjes
1 el pesto let op: bevat vaak noten, kaas = lactose, en sulfiet
Een paar blaadjes verse munt
Een paar blaadjes verse peterselie
Een paar blaadjes verse basilicum
Scheutje citroen-olijfolie

Instructies

Was je handen en leg alle ingrediënten klaar.
Breng water aan de kook. Voeg de doperwten toe en kook ze 3 tot 4 minuten. Giet af met een zeef en laat goed afkoelen.
Halveer de cherrytomaatjes.
Pluk de blaadjes van de munt, peterselie en basilicum. Snijd of knip ze fijn.
Je kunt nu kiezen:
Zet alle bereide ingrediënten apart in losse bakjes, zodat iemand zelf de salade kan samenstellen.
Of meng de koude doperwten, cherrytomaatjes en pesto direct in een kom.
Voeg de fijngehakte kruiden eventueel apart toe, zodat iedereen zelf kan kiezen welke smaak hij of zij prettig vindt. Vooral munt en basilicum geven een frisse, smaakvolle twist.
Besprenkel de salade met een scheutje citroen-olijfolie.
Eet smakelijk!

Notities

Tip
Aan te vullen maaltijdsalade met orzo, mozzarella bolletjes en gerookte kip.

Mijn eigen twist
Deze simpele, kleurrijke salade is bewust bedoeld voor één persoon. Zet alle bereide ingrediënten klaar, zodat iemand zelf kan kiezen en combineren. Maak er desgewenst een volledige maaltijd van door bijvoorbeeld pasta, mozzarella, bonen, een gekookt eitje of kipreepjes toe te voegen.

Voedingswaarde

Portiegrootte: 1portieCalorieën: 226kcalKoolhydraten: 9.6gEiwit: 5.2gVet: 18gVerzadigd vet: 3gZout: 0.67gVezels: 3.5gSuiker: 2g

Heb je dit recept al eens geprobeerd?Deel het @Keukentijgers of tag #keukentijgers!

Stauf met pruimen

Stauf met pruimen

door Yvette Magrijn

stauf met pruimen Keukentijgers

Stauf met pruimen

Thema keukentijger niveau 2, Appeltje eitje

Heerlijk voor de koude dagen. Nog iets van aardappelpuree en rode kool erbij. Helemaal plantaardig op basis van aubergine. Voor de eiwitten is de saus gebonden met linzen. Het duurt even, maar nooit zo lang als suddervlees.

Nog geen stemmen

Voorbereiding 10

Bereiding 40

Porties porties

Eetmoment diner

Allergenen glutenvrij, vegetarisch

Calorieën 473 kcal

Keukenmateriaal

Spatel
braadpan met deksel

Ingrediënten

2 el aubergines
200 gram rode linzen
4 el olijfolie
2 uien
1 blokje groentebouillon 0,14 g zout per 100 g
1 tl gemberpoeder
2 el appelstroop
2 el azijn
20 gedroogde pruimen
1 laurierblad
1 kaneelstokje
7 kruidnagels steek deze in een kontje van een ui als je straks niet eindeloos wil vissen
2 liter water

Instructies

Was je handen en leg alle ingrediënten klaar.
Snijd de ui in halve ringen. Schil de aubergines (gewoon met een dunschiller)en snijd in blokjes. Bestrooi de aubergine met gemberpoeder.
Verhit 2 eetlepels olijfolie in een pan op middelhoog vuur en bak de aubergine goudbruin. Net zoals je normaal het stoofvlees zou aanbraden. Haal de aubergines uit de pan en leg ze apart.
Bak in dezelfde pan de uien in 1 eetlepel olijfolie goudbruin en voeg de linzen toe.
Los het bouillonblokje op in 500 ml heet water en doe dit in de pan. Voeg de appelstroop, azijn, laurierblad, kaneelstokje en kruidnagels toe.
Laat het geheel op middelhoog vuur ongeveer 20 minuten zachtjes koken met de deksel erop tot de linzen gaar zijn en uit elkaar vallen.Verwijder het laurierblad, het kaneelstokje en de kruidnagel. Pureer de saus met een staafmixer.
Leg de aubergine en de gedroogde pruimen in de saus en stoof nog 10 minuten zachtjes door
Laat de stoofschotel iets inkoken zodat de smaken goed intrekken en de saus dikker wordt.
Eet smakelijk!

Notities

Voor 200 gram rode linzen heb je ongeveer 500 ml water of bouillon nodig om ze goed te garen. Rode linzen nemen ongeveer tweeënhalf keer hun gewicht in vocht op tijdens het koken.
Houd de linzen tijdens het koken in de gaten, en voeg indien nodig extra vocht toe als het te droog wordt. Rode linzen hebben een kooktijd van ongeveer 15-20 minuten.

Voedingswaarde

Portiegrootte: 100mlCalorieën: 473kcalKoolhydraten: 75.2gEiwit: 15.4gVet: 11.4gVerzadigd vet: 1.8gZout: 0.24gVezels: 13.2gSuiker: 7g

Heb je dit recept al eens geprobeerd?Deel het @Keukentijgers of tag #keukentijgers!

Selecteer eetmoment