Geen sjabloon, opgemaakt in Divi - Keukentijgers

Bietensalade met rolmops

Bietensalade met rolmops

door Yvette Magrijn

bietensalade rolmops Keukentijgers

Recept: Bietensalade met rolmops

Thema Als een vis in het water

Een kleurrijke salade van gekookte bietjes, frisse appel en ui. Serveer met rolmops voor de gezonde vetten. Met bietjes in pak en rolmops in pot, heb je altijd iets voedzaams op de plank staan. Die appel en ui, vind je vast wel ergens.

Nog geen stemmen

Voorbereiding 10

Bereiding 5

Porties portie

Eetmoment Hoofdmaaltijd, Hoofdgerecht

Allergenen Vis, Mosterd, Sulfiet

Calorieën 210 kcal

Keukenmateriaal

Snijplank en mes
Mengkom
Lepel of garde voor de dressing
Eetlepel/maatlepel

Ingrediënten

300 g gekookte bietjes in blokjes
1 appel bijv. Elstar, in kleine blokjes
1 rode ui fijngesnipperd
4 rolmopsen ingelegde haringrolletjes
2 el fijngehakte peterselie of bieslook
2 el yoghurt
1 tl mosterd
1 el witte wijnazijn
1 el olijfolie
Peper en zout naar smaak

Instructies

Was je handen en leg de ingrediënten klaar.
Snijd de bietjes, appel en ui in kleine stukjes.
Meng in een kom yoghurt, mosterd, azijn en olie tot een gladde dressing. Breng op smaak met peper en zout.
Schep bietjes, appel en ui door de dressing.
Strooi er peterselie of bieslook over.
Leg op elk bord een rolmops naast de salade of snijd de rolmops in stukjes en meng ze door de salade.
Proef en voeg eventueel extra peper of azijn toe.
Garneer voor de kleur met wat extra kruiden.
Eet smakelijk!

Notities

Voeg blokjes augurk of zilveruitjes toe voor extra frisheid.
Meng gekookte aardappelblokjes door de salade voor een complete maaltijd.
Vervang rolmops door een nieuwe haring of gerookte haring

Voedingswaarde

Portiegrootte: 1portieCalorieën: 210kcalKoolhydraten: 16gEiwit: 12gVet: 10gVerzadigd vet: 2gZout: 1.5gVezels: 3g

Heb je dit recept al eens geprobeerd?Deel het @Keukentijgers of tag #keukentijgers!

Selecteer eetmoment

Brandade van kabeljauw, knolselderij en aardappel

Brandade van kabeljauw, knolselderij en aardappel

door Yvette Magrijn

brandade Keukentijgers

Brandade van kabeljauw, knolselderij en aardappel

Thema Als een vis in het water

Een zachte puree van kabeljauw, aardappel en knolselderij. Breng op smaak met laurier, citroen en kaas.

Nog geen stemmen

Voorbereiding 15

Bereiding 25

Porties portie

Eetmoment Hoofdmaaltijd, Hoofdgerecht

Allergenen Vis, Melk, Selderij, lactose

Calorieën 275 kcal

Keukenmateriaal

Pan voor aardappel en knolselderij
Kleine pan voor vis
Zeef of schuimspaan
Pureestamper of keukenmachine
Ovenschaaltje (optioneel voor gratineren)

Ingrediënten

Kabeljauwfilet 200 50 gram p.p.
200 g kruimige aardappelen geschild en in blokjes
200 g knolselderij geschild en in blokjes
300 ml melk
1 bol knoflook gepeld
1 ui in halve ringen
1 blaadje laurier
⅓ citroen sap en rasp
50 g geraspte kaas - gruyere
5 g verse bieslook fijngeknipt
2 el olijfolie
Peper en zout naar smaak

Instructies

Was je handen en leg alle ingrediënten klaar.
Schil de aardappelen en knolselderij en snijd deze in gelijke blokjes.
Kook de aardappel- en knolselderijblokjes samen met de knoflook en het laurierblaadje in melk. Vul aan met water tot alles net onderstaat (±12 min).
Giet af, vang het vocht op, verwijder de laurier en laat even uitdampen.
Bak de ui in een koekenpan glazig en voeg de kabeljauw en wat kookvocht van de aardappelen toe. Gaar de vis op zacht vuur (5-7 min). Haal uit het vocht en laat uitlekken.
Pureer de aardappel en knolselderij met een stamper. Voeg een scheutje kookvocht of melk toe voor smeuïgheid.
Prak de kabeljauw in grove vlokken en schep door de puree.
Breng op smaak met citroensap, -rasp, olijfolie, peper en zout.
Schep in een schaal en bestrooi met geraspte kaas.
Serveer met een groene salade met een friszure dressing.
Eet smakelijk!

Notities

Van oudsher een Provencaals recept waarbij stokvis werd gebruikt
Serveer met een groene salade of wat kort gebakken spinazie.

Voedingswaarde

Portiegrootte: 1portieCalorieën: 275kcalKoolhydraten: 23.4gEiwit: 18.1gVet: 12.7gVerzadigd vet: 4.4gZout: 0.34gVezels: 3.4gSuiker: 6.3g

Heb je dit recept al eens geprobeerd?Deel het @Keukentijgers of tag #keukentijgers!

Selecteer eetmoment

Vis gegaard in gepofte tomaten

Vis gegaard in gepofte tomaten

door Yvette Magrijn

vis gegaard in gepofte tomaten Keukentijgers

Vis gegaard in gepofte tomaten

Thema keukentijger niveau 2

Begin met de tomaten te poffen. Leg vlak voor serveren de vis erbij en laat deze in de gepofte tomaten en hun jus garen. Past bij een kruiden aardappelpuree of met pasta.Het mooiste is natuurlijk als je aan het einde van de zomer verschillende soorten kleuren en formaten tomaat hebt. Kies voor de vis het gewicht dat bij je gast past en ga na hoe duurzaam deze is.

Nog geen stemmen

Voorbereiding 15

Porties porties

Eetmoment Hoofdmaaltijd, Hoofdgerecht

Allergenen Vis

Calorieën 167 kcal

Keukenmateriaal

Mes (kartel voor de tomaat)
Knoflookpers of hakmes
Snijplank
Oven
Mengkom
ovenschaal

Ingrediënten

1 kg verschillende soorten tomaten klein, groot, kleur en vorm
3 grote teen knoflook
5 el olijfolie
3 el balsamico azijn
3 el suiker of honing
750 gram vis kabeljauw
Peper
Zout

Instructies

Was je handen
Snijd de tomaatjes doormidden
Pers de knoflook uit in een kom
Leg de tomaatjes met de open kant naar boven op een met bakpapier beklede bakplaat
Meng de olie, balsamico azijn, peper, zout, en suiker of honing in de kom bij de knoflookpulp tot een mengsel
Besprenkel de tomaatjes evenredig met het mengsel
Zet de bakplaat in de oven en verwarm deze tot 160 graden celsius,de tomaten kunnen direct erbij. Bak ze als de oven op temperatuur is nog 20 – in de oven.
Portioneer ondertussen de vis.
Leg de geportioneerde vis tussen de tomaten en gaar deze in 8 - 10 minuten
Serveer met pasta of aardappelpuree en doe voor de kleur en geur een takje basilicum of peterselie op.
Smakelijk eten.

Notities

allergenen: vis
eetmoment: hoofdmaaltijd
porties: 10

Voedingswaarde

Portiegrootte: 1portieCalorieën: 167kcalKoolhydraten: 11.1gEiwit: 16.9gVet: 5.7gVerzadigd vet: 0.7gZout: 0.5gVezels: 1gSuiker: 8.6g

Heb je dit recept al eens geprobeerd?Deel het @Keukentijgers of tag #keukentijgers!

Selecteer eetmoment

Stamppot paksoi en zoete aardappel

Stamppot paksoi en zoete aardappel

door Yvette Magrijn

stamppot paksoi met zoete aardappel Keukentijgers

Stamppot paksoi en zoete aardappel

Thema keukentijger niveau 2, Groen genoeg?

Stamp zoete en kruimige aardappels tot een smeuïge basis. Voeg paksoi en maïs toe voor knapperigheid en zoetigheid. Garneer gerookte amandelen in gesmolten boter. Een voedzame stamppot, rijk aan vezels en eiwit.

Nog geen stemmen

Bereiding 30

Porties porties

Eetmoment Hoofdmaaltijd, Hoofdgerecht

Allergenen Melk, Noten

Calorieën 13 kcal

Keukenmateriaal

Grote kookpan
aardappelstamper
Vergiet
Steelpan

Ingrediënten

1 kg zoete aardappelen
2 kg kruimige aardappelen
2 stronken paksoi gesneden, wit en groen apart houden
1 blik mais ca. 300g uitlekgewicht
150 g ongezouten roomboter
150 g gerookte amandelen grof gehakt
Scheutje melk of kookvocht van de aardappels
Peper en zout naar smaak

Instructies

Schil de zoete aardappel en de kruimige aardappel. Snijd in stukken van gelijke grootte. Kook ze samen in ruim water met een snuf zout in 20 minuten gaar. Giet af, maar vang wat kookvocht op.
Was de paksoi. Snijd het witte deel in dunne reepjes en het bladgroen grof. Kook het witte deel de laatste 2 minuten mee met de aardappels. Het groene blad gaat er pas bij tijdens het stampen.
Stamp de aardappels met een scheut kookvocht tot een smeuïge stamppot. Roer het groene blad van de paksoi erdoor en laat dit kort slinken. Voeg daarna de maïs toe. Breng op smaak met peper en weinig zout. In de amandelboter zit al veel zout.
Smelt de boter in een steelpan en roer de gehakte gerookte amandelen erdoor. Laat kort bruisen zodat de smaak vrijkomt, leng aan met een kopje water om te vermeerderen en zoutinname te beperken.
Schep de stamppot op een schaal of in diepe borden. Lepel de warme amandel-boter eroverheen als garnituur.

Notities

Aantal porties: 10
Allergenen: melk en noten
Bereidingstijd: 30 minuten
Tijgerniveau: 2

Voedingswaarde

Portiegrootte: 1portieCalorieën: 13kcalKoolhydraten: 1.38gEiwit: 0.18gVet: 0.69gVerzadigd vet: 0.09gZout: 0.003gVezels: 0.33gSuiker: 1.17g

Heb je dit recept al eens geprobeerd?Deel het @Keukentijgers of tag #keukentijgers!

Selecteer eetmoment

Witlof Ham Kaas in Bonen Bechamel

Witlof Ham Kaas in Bonen Bechamel

door Yvette Magrijn

salade macedoine Keukentijgers

Witlof Ham Kaas in Bonen Bechamel

Thema keukentijger niveau 2

Een twist op de klassieker: witlof ham kaas met stiekem bonen voor gevarieerde eiwit en minder vet. Is opeens glutenvrij

Nog geen stemmen

Voorbereiding 15

Bereiding 15

Porties porties

Eetmoment Nagerecht, Lunch

Allergenen Melk, Peulvruchten

Calorieën 140 kcal

Keukenmateriaal

blikopener
Staafmixer
Maatbeker
Spatel

Ingrediënten

* 240 gram witte bonen pot van 360 gram, uitlekgewicht 240 gram
* 100 gram Parmezaanse kaas geraspt, zakje poederige variant
* 500 gram witlof
* 200 gram gekookte ham
* Zwarte peper
* Nootmuskaat naar smaak

Instructies

Was je handen en leg de ingrediënten klaar.
Halveer de witlof en kook of stoom deze in 5–7 minuten gaar.
Maak ondertussen de saus: laat de bonen uitlekken en spoel ze af.
Pureer de bonen met een kopje water en de Parmezaanse kaas tot een gladde saus.
Maak de saus op smaak met zwarte peper en nootmuskaat. Voeg extra water toe als de saus te dik is.
Snijd de witlof in stukken en meng deze door de saus.
Snijd de ham in reepjes en roer deze erdoor.
Serveer met gekookte aardappelen of macaroni met wat extra kaas.
Eet smakelijk!

Notities

Aantal porties: 10 porties

Allergenen: glutenvrij, bevat melk (Parmezaanse kaas), bevat peulvruchten (witte bonen), vlees (ham)

Tijgerniveau: 2

Voorbereidingstijd: 15 minuten

Bereidingstijd: 15 minuten

Voedingswaarde

Portiegrootte: 1portieCalorieën: 140kcalKoolhydraten: 5gEiwit: 10gVet: 7gVerzadigd vet: 3gZout: 0.9gVezels: 5.5gSuiker: 2g

Heb je dit recept al eens geprobeerd?Deel het @Keukentijgers of tag #keukentijgers!

Selecteer eetmoment

Balletjes in jus anders

Balletjes in jus anders

door Yvette Magrijn

Recept Keukentijgers - Foto van de balletjes in jus anders

Balletjes in de jus anders

Thema keukentijger niveau 2

Smaakvolle jus en toevallig plantaardige jus. Minder zout, maar wel de ouderwetse smaak van vroeger.

Nog geen stemmen

Voorbereiding 10

Bereiding 15

Porties porties

Eetmoment Lunch, diner

Allergenen Gluten, Soja, vegetarisch

Calorieën 210 kcal

Keukenmateriaal

Koekenpan
Spatel
Snijplank
Mes

Ingrediënten

* 20 vegetarische balletjes van 40 gram
* 50 gram boter of plantaardige margarine
* 1 ui
* 1 groentebouillonblokje Damhert, laag in zout
* 1 theelepel gemberpoeder
* 1 eetlepel appelstroop
* 1 eetlepel azijn of citroensap
* 1 theelepel maïzena opgelost in 1 eetlepel water
* Optioneel: 3 laurierbladeren
* Optioneel: 7 kruidnagels

Instructies

Was je handen en leg de ingrediënten klaar!
Snijd de ui in halve ringen.
Verhit de boter en bak de ui met de gemberpoeder goudbruin.
Los het bouillonblokje op in 500 ml heet water en voeg toe aan de ui.
Doe de appelstroop, azijn en optioneel laurier en kruidnagel erbij. Laat 5 minuten inkoken.
Voeg de maïzena toe en kook de jus tot hij dikker is en tot ongeveer 250 ml is ingekookt.
Verwarm de vegetarische balletjes in de jus tot ze een kern van 60°C hebben.
Serveer als broodje bal of als onderdeel van een hoofdgerecht.
Eet Smakelijk!

Notities

Aantal porties:

10 porties (2 balletjes per persoon)

Allergenen:

Vegetarisch, bevat soja (afhankelijk van balletjes), mogelijk gluten (let op bouillonblokje)

Tijgerniveau: 2
Voorbereidingstijd: 10 minuten

Bereidingstijd: 15 minuten

Voedingswaarde

Portiegrootte: 1portieCalorieën: 210kcalKoolhydraten: 9gEiwit: 10gVet: 13gVerzadigd vet: 5gZout: 0.6gVezels: 5.5gSuiker: 4g

Heb je dit recept al eens geprobeerd?Deel het @Keukentijgers of tag #keukentijgers!

Selecteer eetmoment