Inspiratiekaart ‘Champignons’

Inspiratiekaart ‘Champignons’

Stamppot ideeën & receptkaart

In ons abonnement...

Heb je onze andere inspiratiekaarten eigenlijk al eens bekeken?

Inspiratiekaart Champignons

In de herfst denken we al gauw aan paddenstoelen. Champignons zijn echter het hele jaar verkrijgbaar. Wat is de voedingswaarde van champignons? En hoe en waarom voeg je ze toe aan het menu? Met deze inspiratiekaart kan jij jouw paddenstoelenroute bepalen.

Aantrekkingskracht van champignons

Voor veel bewoners is de champignon herkenbaar aan zijn hoed en steel. Wie kan het liedje: ”Op een grote paddenstoel rood met…“ niet afmaken? Na bereiden wordt een champignon glibberig en glad, dat is niet voor iedereen aantrekkelijk, maar voor mensen met slikproblemen weer wel. Bij gebruik in soepen, sauzen of stoofpotten behoudt de champignon zijn structuur. Bij bereiding zuigt de champignon veel vocht op, daardoor neemt hij gemakkelijk smaken op en wordt sappig. Eigenlijk een soort smaakbom. En bovenal goedkoop.

Waardevol?

Bewaar de champignons in de koelkast, in de groentelade. Schoonmaken van champignons is simpel:

  • Veeg grof vuil af met keukenpapier.
  • Snijd de taaie steel af (soms nodig).
  • Spoel ze, in geheel, snel af (indien nodig). Champignons wassen mag dus wel, ze nemen hierdoor iets water op, maar dat verdampt tijdens bereiden weer.

Champignon als smaakvervanger

Omdat champignons hun structuur behouden en smaken kunnen opnemen, kun je ze goed gebruiken als vervanger voor vlees. Bijvoorbeeld in plaats van gehakt in chili sin carne (chili zonder vlees) of als vervanging voor kip in kipkerrie- of kipketjapsaus. Onthoud wel dat champignons niet veel eiwit bevatten, dus je moet (bv. met bonen) nog wel eiwitten aan de maaltijd toevoegen.

Inspiratie

  • Voeg gebakken champignons toe aan blik paddenstoelenragout voor extra smaak en vulling.
  • Varieer je omelet met paddenstoelen voor smaak.
  • Maak gevulde champignons met bonen béchamel voor meer eiwitten en een betere vleesvervanger.

Stap naar meer plantaardig

Door een deel van het vlees te vervangen door champignons in bv.:

  • Hachee
  • Lasagne
  • Hamburger van portobello
  • Quiche
  • Shoarmaschote
  • Rul gehakt met half paddenstoelen

Onze recepten

Inspiratiekaart: Invullen van het weekmenu

Bij het maken van een weekmenu kun je niet alle wensen tegelijk centraal stellen. Kies de belangrijkste bouwstenen en bouw het menu daaromheen, met ruimte voor bewoners, voeding, budget en haalbaarheid.

Frittata van zalm en linzen

Een frittata met linzen in plaats van aardappelen op smaak gebracht met warm gerookte zalm. Door het gebruik van een muffinvorm, vermijd je het lastige omkeren van een frittata in een pan.

Zalm met een groen notenjasje

In het korstje zit dus al een handje noten. Heb je dat tenminste gehad en voeg je ook nog plantaardig eiwit toe. Zo heb je minder zalm nodig. Met de spinazie, mosterd en honing maak je het smeuïg.

Inspiratiekaart: ‘Kleur de dag met groenten’

Maak groenten de hele dag door onderdeel van het eetmoment. Door kleine porties en verschillende kleuren aan te bieden, wordt groente eten makkelijker, gevarieerder en aantrekkelijker.

Wortel ovenschotel

Een heerlijke, stevige ovenschotel met wortel, aardappel, gehakt en feta. Makkelijk te maken, lekker vullend en ideaal voor een grote groep of gezellige maaltijd.

Wortel hot dog

Je hebt bijna niet door dat je een wortel eet in plaats van een worstje omdat je blijkbaar bij een hotdog vooral saus en toppings proeft.

Inspiratiekaart: ‘Kruiden geven kleur, geur en smaakvariatie

Ontdek hoe verse kruiden maaltijden meer geur, kleur en smaak geven. Met kruiden zoals basilicum, dille en peterselie maak je gerechten gezonder, smakelijker én aantrekkelijker, ook bij minder eetlust.

Kip in krokant nacho jasje

Deze kipnuggets maak je van kippendijen met een krokant laagje van nachochips. Eerst bak je ze kort goudbruin in de pan. Daarna garen ze nog even na in de oven.

Zelfgemaakte kruidenolie

Deze groene kruidenolie krijgt veel smaak van verse dragon. De babyspinazie zorgt voor een mooie groene kleur. Lekker als afwerking bij groenten of vis.

Gentse waterzooi plus

Romige Vlaamse maaltijdsoep met vis, groenten en krieltjes. Fris, licht en rijk aan vocht.

Inspiratiekaart ‘AVG’

Inspiratiekaart ‘AVG’

Stamppot ideeën & receptkaart

In ons abonnement...

Heb je onze andere inspiratiekaarten eigenlijk al eens bekeken?

Inspiratiekaart AVG

Een typische Nederlandse maaltijd, ook wel bekend als AVG, staat voor aardappels, vlees en groenten. Dit is een eenvoudige en voedzame maaltijd die al vele jaren populair is in Nederland. AVG bestaat meestal uit gekookte aardappelen, een portie vlees en gekookte groenten. Vaak wordt er ook een saus of jus bij geserveerd. Het bijzondere aan AVG is dat je duidelijk kunt zien wat je op je bord hebt liggen.

Hoe lang eten we al AVG?

Deze maaltijd, zoals we die nu kennen, is eigenlijk pas ontstaan in de jaren ’70 en ’80 van de vorige eeuw. Dat kwam doordat vlees in die tijd voor veel mensen toegankelijker en betaalbaarder werd. Vóór die tijd, aten we niet elke dag vlees.

AVG past bij de Schijf van Vijf

Gezond eten draait vooral om het kiezen van producten die in de Schijf van Vijf passen. Dat betekent dat je veel groenten moet eten, naast volkoren producten, aardappelen, vis, peulvruchten, vlees, eieren of noten.

Wat kan je beter doen?

  • Gebruik olijfolie in plaats van boter bij stamppot en het braden van vlees.
  • Houd de schil om aardappelen voor behoud van vitamines.
  • Kook of stoom groenten kort om vitamines te behouden.
  • Leg twee verschillende kleuren groenten op je bord.
  • Maak je eigen saus, kant-en-klaar-sauzen hebben veel zout.
  • Pureer groenten tot saus, bijvoorbeeld voor een pastasaus.
  • Gebruik 400 gram soepgroenten per liter bouillon.
  • Voeg pompoen en spruitjes toe aan ovengebakken aardappelen.

Variaties voor de toekomst

  • Probeer zoete aardappelen te gebruiken in plaats van gewone aardappelen, zelfs in stamppotten. Denk eraan dat de helft van je bord in de toekomst uit groenten moet bestaan.
  • Pas de “V” in AVG aan naar “Vis” of “Vega” en voeg bijvoorbeeld een stukje zalm of vegan balletjes toe aan je maaltijd.
  • Verminder je vleesconsumptie en vervang een deel ervan door peulvruchten. Je kunt bijvoorbeeld gehaktballen maken en de helft van het gehakt vervangen door geprakte bonen.
  • Maak spinazie à la crème en voeg er kikkererwten aan toe, al dan niet gepureerd. Serveer het met een gekookt ei en een halve of mini gehaktbal.
  • Bereid stamppot met andijvie en voeg mais en cashewnoten toe om de zilte spekjes te vervangen. Gebruik een kleinere worst om het gerecht compleet te maken.
  • Als je de rooksmaak van een rookworst wilt vervangen, kun je gerookte amandelen in stukjes hakken en die als smaakmaker over de stamppot strooien.

Onze recepten

Inspiratiekaart: Invullen van het weekmenu

Bij het maken van een weekmenu kun je niet alle wensen tegelijk centraal stellen. Kies de belangrijkste bouwstenen en bouw het menu daaromheen, met ruimte voor bewoners, voeding, budget en haalbaarheid.

Frittata van zalm en linzen

Een frittata met linzen in plaats van aardappelen op smaak gebracht met warm gerookte zalm. Door het gebruik van een muffinvorm, vermijd je het lastige omkeren van een frittata in een pan.

Zalm met een groen notenjasje

In het korstje zit dus al een handje noten. Heb je dat tenminste gehad en voeg je ook nog plantaardig eiwit toe. Zo heb je minder zalm nodig. Met de spinazie, mosterd en honing maak je het smeuïg.

Inspiratiekaart: ‘Kleur de dag met groenten’

Maak groenten de hele dag door onderdeel van het eetmoment. Door kleine porties en verschillende kleuren aan te bieden, wordt groente eten makkelijker, gevarieerder en aantrekkelijker.

Wortel ovenschotel

Een heerlijke, stevige ovenschotel met wortel, aardappel, gehakt en feta. Makkelijk te maken, lekker vullend en ideaal voor een grote groep of gezellige maaltijd.

Wortel hot dog

Je hebt bijna niet door dat je een wortel eet in plaats van een worstje omdat je blijkbaar bij een hotdog vooral saus en toppings proeft.

Inspiratiekaart: ‘Kruiden geven kleur, geur en smaakvariatie

Ontdek hoe verse kruiden maaltijden meer geur, kleur en smaak geven. Met kruiden zoals basilicum, dille en peterselie maak je gerechten gezonder, smakelijker én aantrekkelijker, ook bij minder eetlust.

Kip in krokant nacho jasje

Deze kipnuggets maak je van kippendijen met een krokant laagje van nachochips. Eerst bak je ze kort goudbruin in de pan. Daarna garen ze nog even na in de oven.

Zelfgemaakte kruidenolie

Deze groene kruidenolie krijgt veel smaak van verse dragon. De babyspinazie zorgt voor een mooie groene kleur. Lekker als afwerking bij groenten of vis.

Gentse waterzooi plus

Romige Vlaamse maaltijdsoep met vis, groenten en krieltjes. Fris, licht en rijk aan vocht.

Je thuis voelen op je werk in de zorg

Je thuis voelen op je werk in de zorg

Je thuis voelen op je werk in de zorg

Het thema ‘Als een vis in het water’ gaat over vis eten, maar ook over jou als medewerker in de zorg. Hoe voel jij je thuis? En ook, hoe kun je je collega’s thuis laten voelen? Mensen die zich thuis voelen, zijn productiever en hebben een sterkere mentale gezondheid. Daar wil iedereen wel aan werken natuurlijk!

Een goede start

Thuis voelen geldt voor nieuwe en bestaande collega’s. Het prettig laten starten van een nieuwe collega is iets waar je samen voor verantwoordelijk bent. De werkgever zorgt voor de juiste toegang, maar je hebt hier zelf ook een rol in te vervullen. Wie komt er nieuw, wat is zijn/haar functie exact, hoe laat is diegene op locatie? Zorg er voor dat er iemand in de groep is om de nieuwe collega op te vangen. Drink samen een kop koffie tussentijds en vraag hoe het gaat, waar je mee kunt helpen, wat diegene nu moeilijk vindt en meer.
Laat iemand aan het einde van de dag ook nog even bewust vragen hoe het was en doe wat met die feedback indien nodig. Of je nu manager bent of directe collega, dat maakt niet uit.

Verschil is waardevol!

Je vrienden en vriendinnen kun je zelf uitkiezen. Je ziet vaak dat deze groep vaak meer ‘hetzelfde’ is. Er zijn minder ergernissen omdat je vaak dezelfde reactie hebt op zaken.
Bij teams die bestaan uit dezelfde type mensen, worden vaker fouten gemaakt.Ben jij wel heel hartelijk maar minder nauwkeurig? Dan kan iedereen dat hebben en leiden tot minder goede registratie bijvoorbeeld. Bij teams zoek je dus een mix van mensen. Verschillende denkrichtingen zorgt er voor dat je verder komt. Maar diversiteit in geloofsovertuiging, partnerkeuze, politieke voorkeur etc. verrijken een team ook. Je ziet zaken vanuit verschillende perspectieven en daardoor wordt het eindproduct, jullie zorg dus, beter. Dat vraagt wel wat van je, want soms vind je iets een belachelijk idee of reactie. Maak het nooit persoonlijk en reageer op de inhoud. Ook jouw collega mag zich thuis voelen en er zijn. Kijk wat je mee kunt pakken van zijn of haar inzichten voor de bewoners.

Pimp de personeelsruimte

Waar heb je pauze? Hoe mooi is deze ruimte? Vaak wordt er niet zo veel aandacht besteed aan deze plek. Kijk eens hoe je dit op kunt leuken. Leg het voor aan je teamleider en hang de slingers op. Enkele grote posters, een paar kussentjes, wat leuks in het raam en enkele nepplanten, wat kleine aanpassingen kunnen al wonderen doen. Hetzelfde kun je (als dit en andere ruimte is) doen met de vergaderruimte of jullie ingang. Trek de kastjes eens open, hoe zit het met jullie eigen servies? Vraag gerust of je eens langs een Ikea of andere winkel mag om voor het team weer wat compleet servies te halen als dit achter de schermen op allemaal verschillende borden gebeurt.

Een kort teamoverleg

Deel dagelijks aan het begin van je dienst even hoe je je voelt. Heb je een slechte nacht gehad door je baby en daardoor moe? Ben je extreem blij want bereid je een leuke feestje voor? Vertel in één zin hoe je vlag erbij hangt.

Jezelf zijn houd je het langste vol.

Niemand is perfect. Juist die imperfecties blijft mensen bij en geven kleur aan de dag. Zeg gerust dat je aan sommige imperfecties werkt, maar doe je niet voor als de perfecte collega. De echtheid wordt juist meer gewaardeerd. Stimuleer dat ook bij je collega’s.

Laat iedereen dingen doen waar ze goed in zijn

Je voelt je vooral fijn, als je dingen doet die bij je passen. Kijk goed waar jouw directe collega goed in is en wat je hem of haar het beste kunt laten doen, Kijk ook welke taken het beste bij jou passen. Door elke dienst iets te doen waar je heel handig in bent, voel je echt als een vis in het water!

Onze recepten

Inspiratiekaart: Invullen van het weekmenu

Bij het maken van een weekmenu kun je niet alle wensen tegelijk centraal stellen. Kies de belangrijkste bouwstenen en bouw het menu daaromheen, met ruimte voor bewoners, voeding, budget en haalbaarheid.

Frittata van zalm en linzen

Een frittata met linzen in plaats van aardappelen op smaak gebracht met warm gerookte zalm. Door het gebruik van een muffinvorm, vermijd je het lastige omkeren van een frittata in een pan.

Zalm met een groen notenjasje

In het korstje zit dus al een handje noten. Heb je dat tenminste gehad en voeg je ook nog plantaardig eiwit toe. Zo heb je minder zalm nodig. Met de spinazie, mosterd en honing maak je het smeuïg.

Inspiratiekaart: ‘Kleur de dag met groenten’

Maak groenten de hele dag door onderdeel van het eetmoment. Door kleine porties en verschillende kleuren aan te bieden, wordt groente eten makkelijker, gevarieerder en aantrekkelijker.

Wortel ovenschotel

Een heerlijke, stevige ovenschotel met wortel, aardappel, gehakt en feta. Makkelijk te maken, lekker vullend en ideaal voor een grote groep of gezellige maaltijd.

Wortel hot dog

Je hebt bijna niet door dat je een wortel eet in plaats van een worstje omdat je blijkbaar bij een hotdog vooral saus en toppings proeft.

Inspiratiekaart: ‘Kruiden geven kleur, geur en smaakvariatie

Ontdek hoe verse kruiden maaltijden meer geur, kleur en smaak geven. Met kruiden zoals basilicum, dille en peterselie maak je gerechten gezonder, smakelijker én aantrekkelijker, ook bij minder eetlust.

Kip in krokant nacho jasje

Deze kipnuggets maak je van kippendijen met een krokant laagje van nachochips. Eerst bak je ze kort goudbruin in de pan. Daarna garen ze nog even na in de oven.

Zelfgemaakte kruidenolie

Deze groene kruidenolie krijgt veel smaak van verse dragon. De babyspinazie zorgt voor een mooie groene kleur. Lekker als afwerking bij groenten of vis.

Gentse waterzooi plus

Romige Vlaamse maaltijdsoep met vis, groenten en krieltjes. Fris, licht en rijk aan vocht.

Zeven tips voor smaakvol eten in de zorg

Zeven tips voor smaakvol eten in de zorg

Zeven tips voor smaakvol eten in de zorg

Smaakprofessor Peter Klosse sprak met ons over smaak en hoe je zaken anders kunt proeven gedurende je leven. In dit artikel deelt hij enkele tips met ons!

Niet iedereen proeft zoals jij!

De belangrijkste tip die ik de zorgprofessionals en gastvrouwen zou willen meegeven is dat je je bewust bent, dat niet iedereen proeft zoals jij. Sta er voor open dat iedereen het anders kan ontvangen. De smaak van het product is altijd hetzelfde. Maar hoe je het ontvangt en dus proeft, verschilt van persoon tot persoon.

Maak geen issue van een aanpassing in het dieet

Zet jij meer groente op tafel? Werk je met minder vlees? We eten enorm met onze ogen, dus als je een ander ingrediënt in de gehakt verwerkt of een bolognesesaus maakt met minder vlees, gaan mensen dat niet opmerken, als jij je niet anders gedraagt.

We moeten niet zo veel in algemene termen uitspraken doen.

‘Dit product verhoogt de bloeddruk’. ‘Dit product spreekt 75+ers aan’. Er wordt veel verondersteld in smaakland, maar niet bewezen. Ook geloven we veel wat er gezegd wordt. Ga het lekker zelf ontdekken en probeer mensen zelf te laten oordelen.

Blender minder

Denk goed na bij mensen met slikproblemen of het malen van het eten de enige oplossing is. Kun je ook op andere manieren proberen om een aantrekkelijk gerecht te maken voor iemand die niet zo goed kan slikken?

Exotisch eten

We zeggen dat de mensen in de toekomst in de zorg meer eisen hebben, maar die omslag start nu al. De mensen die nu bij jullie zorg krijgen, zijn al meer op vakantie geweest en hebben al eens paella gehad. We moeten echt niet meer aannemen dat iedereen het liefste die Hollandse kost wil. Daar zijn we in de zorg veel te gemakkelijk in.

Het gewenste eten moet wel lekker zijn!

Het klinkt cliché, maar we moeten er aan blijven werken dat elke maaltijd lekker is. Wordt het niet lekker? Ja, ga dan niet vertellen dat ze ’t op moeten eten. Ze hebben al veel gezondheidsproblemen, dus laten we het niet te moeilijk maken.
Koks kunnen koken en staan voor smaak. Diëtisten staan voor gezondheid, dit moet een goede samenspraak zijn. In sommige zorgorganisaties is die verhouding zoek en staan diëtisten te veel aan het roer qua smaak.

Als laatste, wat is het middel tegen heel veel kwalen?

Zorgen dat ’t lekker is!

Lees hier het interview van Peter over smaak & proeven.

Onze recepten

Inspiratiekaart: Invullen van het weekmenu

Bij het maken van een weekmenu kun je niet alle wensen tegelijk centraal stellen. Kies de belangrijkste bouwstenen en bouw het menu daaromheen, met ruimte voor bewoners, voeding, budget en haalbaarheid.

Frittata van zalm en linzen

Een frittata met linzen in plaats van aardappelen op smaak gebracht met warm gerookte zalm. Door het gebruik van een muffinvorm, vermijd je het lastige omkeren van een frittata in een pan.

Zalm met een groen notenjasje

In het korstje zit dus al een handje noten. Heb je dat tenminste gehad en voeg je ook nog plantaardig eiwit toe. Zo heb je minder zalm nodig. Met de spinazie, mosterd en honing maak je het smeuïg.

Inspiratiekaart: ‘Kleur de dag met groenten’

Maak groenten de hele dag door onderdeel van het eetmoment. Door kleine porties en verschillende kleuren aan te bieden, wordt groente eten makkelijker, gevarieerder en aantrekkelijker.

Wortel ovenschotel

Een heerlijke, stevige ovenschotel met wortel, aardappel, gehakt en feta. Makkelijk te maken, lekker vullend en ideaal voor een grote groep of gezellige maaltijd.

Wortel hot dog

Je hebt bijna niet door dat je een wortel eet in plaats van een worstje omdat je blijkbaar bij een hotdog vooral saus en toppings proeft.

Inspiratiekaart: ‘Kruiden geven kleur, geur en smaakvariatie

Ontdek hoe verse kruiden maaltijden meer geur, kleur en smaak geven. Met kruiden zoals basilicum, dille en peterselie maak je gerechten gezonder, smakelijker én aantrekkelijker, ook bij minder eetlust.

Kip in krokant nacho jasje

Deze kipnuggets maak je van kippendijen met een krokant laagje van nachochips. Eerst bak je ze kort goudbruin in de pan. Daarna garen ze nog even na in de oven.

Zelfgemaakte kruidenolie

Deze groene kruidenolie krijgt veel smaak van verse dragon. De babyspinazie zorgt voor een mooie groene kleur. Lekker als afwerking bij groenten of vis.

Gentse waterzooi plus

Romige Vlaamse maaltijdsoep met vis, groenten en krieltjes. Fris, licht en rijk aan vocht.

Inspiratiekaart ‘Roux’

Inspiratiekaart ‘Roux’

Inspiratiekaart roux afbeelding ongezouten mening 2023 Keukentijgers

In ons abonnement...

Heb je onze andere inspiratiekaarten eigenlijk als eens bekeken?

Inspiratiekaart ‘Roux’

Een roux is een mengsel van boter en bloem dat wordt gebruikt als basis voor het verdikken en op smaak brengen van sauzen, soepen en stoofschotels. De naam “roux” komt oorspronkelijk uit de Franse keuken, waar het een veelgebruikt ingrediënt is. De term “roux” is afgeleid van het Franse woord “roussir”, wat “bruin worden” betekent. Dit verwijst naar het kookproces waarbij de bloem in het vet wordt gebakken totdat het een lichtbruine kleur krijgt?

 

Internationale liaison

In Nederland gebruiken we een roux voor de vulling van kroketten of als basis van ragout en het witte sausje bij de bloemkool
De Italianen gebruiken de witte saus, bechamelsaus, in hun lasagne. Een roux is ook de basis van een soezenbeslag. Het is dus een witte bindende massa waar je afhankelijk van hoeveel vocht je toevoegt er een saus, soep of dikkere massa van van maken.

Verschillende lagen

Van roux kan een saus gemaakt worden door deze aan te lengen met bijvoorbeeld melk, braadvocht of bouillon. Zorg dat de vloeistof warm is. Hoe minder vocht je toevoegt hoe dikker de binding. Wanneer je de roux gemaakt hebt, kan je deze prima een week in de koelkast bewaren. Schep eruit wat je nodig hebt.

De basis

Een roux bestaat uit roomboter en bloem in een verhouding 5:6. Dus 50 gram boter en 60 gram bloem.

  • Smelt voor de roux de boter in een pan met dikke bodem. Laat de boter bruisen maar voorkom dat hij bruin wordt.
  • Roer met een spatel de bloem erdoor en maak een geheel. Er ontstaat nu een bal.
  • Laat 1 à 2 minuten doorgaren tot het goudgele kleur is en de massa loslaat van de pan. De bal begint als het ware te zweten. Giet geleidelijk de bouillon of de melk bij de roux, steeds wat toevoegen zodra de vorige hoeveelheid is opgenomen. Blijf roeren. Het best gaat dit met een garde.

Voordeel van zelf maken

Het is niet realistisch om snel even bitterballen te maken. Door zelf een aspergesoep te maken, champignonsaus of ragout heb je invloed op de hoeveelheid zout, de hoeveelheid verse ingrediënten en ben je automatisch op de hoogte van de allergenen.

Valse versie bonen

Door een blik witte bonen te pureren met geraspte parmezaanse kaas, krijg je ook een dikke witte saus met meer voeding. Gebruik de zoekterm: bechamel van bonen.

Inspiratiekaart: Invullen van het weekmenu

Bij het maken van een weekmenu kun je niet alle wensen tegelijk centraal stellen. Kies de belangrijkste bouwstenen en bouw het menu daaromheen, met ruimte voor bewoners, voeding, budget en haalbaarheid.

Frittata van zalm en linzen

Een frittata met linzen in plaats van aardappelen op smaak gebracht met warm gerookte zalm. Door het gebruik van een muffinvorm, vermijd je het lastige omkeren van een frittata in een pan.

Zalm met een groen notenjasje

In het korstje zit dus al een handje noten. Heb je dat tenminste gehad en voeg je ook nog plantaardig eiwit toe. Zo heb je minder zalm nodig. Met de spinazie, mosterd en honing maak je het smeuïg.

Inspiratiekaart: ‘Kleur de dag met groenten’

Maak groenten de hele dag door onderdeel van het eetmoment. Door kleine porties en verschillende kleuren aan te bieden, wordt groente eten makkelijker, gevarieerder en aantrekkelijker.

Wortel ovenschotel

Een heerlijke, stevige ovenschotel met wortel, aardappel, gehakt en feta. Makkelijk te maken, lekker vullend en ideaal voor een grote groep of gezellige maaltijd.

Wortel hot dog

Je hebt bijna niet door dat je een wortel eet in plaats van een worstje omdat je blijkbaar bij een hotdog vooral saus en toppings proeft.

Inspiratiekaart: ‘Kruiden geven kleur, geur en smaakvariatie

Ontdek hoe verse kruiden maaltijden meer geur, kleur en smaak geven. Met kruiden zoals basilicum, dille en peterselie maak je gerechten gezonder, smakelijker én aantrekkelijker, ook bij minder eetlust.

Kip in krokant nacho jasje

Deze kipnuggets maak je van kippendijen met een krokant laagje van nachochips. Eerst bak je ze kort goudbruin in de pan. Daarna garen ze nog even na in de oven.

Zelfgemaakte kruidenolie

Deze groene kruidenolie krijgt veel smaak van verse dragon. De babyspinazie zorgt voor een mooie groene kleur. Lekker als afwerking bij groenten of vis.

Gentse waterzooi plus

Romige Vlaamse maaltijdsoep met vis, groenten en krieltjes. Fris, licht en rijk aan vocht.

Onze recepten

Inspiratiekaart ‘Ovenschotel’

Inspiratiekaart ‘Ovenschotel’

Ovenschotel Inspiratiekaart juli afbeelding Keukentijgers

In ons abonnement...

Heb je onze andere inspiratiekaarten eigenlijk als eens bekeken?

Inspiratiekaart ‘Ovenschotels’

Ovenschotels zijn handig om minder druk bezig te zijn rondom het serveermoment. Je maakt de schotel van tevoren klaar. En 30 à 45 minuten van voor de maaltijd zet je het in de oven. Je hebt dan je handen vrij om de tafel te dekken, mensen naar tafel te begeleiden en alvast wat te drinken in te schenken. En, als het even anders loopt en men later aan tafel gaat, dan blijft de schotel nog lang warm, afgedekt met aluminiumfolie. Enfin, zo houd je het hoofd koel.

Ovenschotel inspiratie

  • Lasagne – de bekendste en die is er in allerlei versies van verspakket tot kant-en-klaar .
  • Witlof, ham en kaas of onze bonenbechamel saus. Heerlijk met aardappelpuree
  • Prei – vis -aardappelgratin (prei à la crème, verse vis zonder graatjes en dan aardappelgratin erover.
  • Shakshuka: een tomaat-paprika basis waar ei in gegaard wordt. Verstop onderop aardappelschijfjes.
  • Feta-pasta… dé Tik Tok hit! Doe tomaat, pesto en een blok feta in een ovenschaal – liefst met een zak Italiaanse groenten. Gaar in 15 min op 180 graden. Kook de pasta. Prak de feta, tomaat en pesto tot saus en schep het over de pasta.
  • Zuurkoolschotel. Niet alleen in de winter. Met appel en abrikoos, of gebruik zoete aardappel om het minder zuur te maken. Minder of geen spekjes? Prak dan wat witte bonen met Parmezaanse kaas en leg die als een toplaag er bovenop.

Alles over gnocci

Gnocchi ziet eruit als pasta maar is meestal op basis van aardappel. Je kan deze ongekookt met een tomatensaus in een ovenschotel doen en is dan klaar in 15 minuten.

  • Verdeel gesneden groenten over de bodem en dek de bovenkant af met geraspte kaas.
  • Vervang tomatensaus door pompoenpuree, spinazie, gepureerde paprika of gebruik soeprestjes.
  • 400 g gnocchi combineer je met 200 g diepvries spinazie, 100 ml room en een kopje water.
  • Voor de eiwitten: witte bonen of tonijn. Of gerookte kipfilet (vlees dat in 15 min gaart op 180 graden)

Gnocchi is een een fijne gast om in huis te hebben, lang houdbaar, klaar in 2-4 minuten, zacht, romig en met meer voedingswaarde doordat er ook aardappel in zit.

Een koude schotel

  • Denk aan een bietensalade met (warm) gerookte zalm en witte bonen.
  • Neem een basissalade en vul aan met kappertjes en peterselie. Leg bovenop gerookte zalm, garnalen of tonijn.
  • Aardappelsalade, met restjes omgetoverd tot een klassieke huzarensalade.

Onze recepten

Inspiratiekaart: Invullen van het weekmenu

Bij het maken van een weekmenu kun je niet alle wensen tegelijk centraal stellen. Kies de belangrijkste bouwstenen en bouw het menu daaromheen, met ruimte voor bewoners, voeding, budget en haalbaarheid.

Frittata van zalm en linzen

Een frittata met linzen in plaats van aardappelen op smaak gebracht met warm gerookte zalm. Door het gebruik van een muffinvorm, vermijd je het lastige omkeren van een frittata in een pan.

Zalm met een groen notenjasje

In het korstje zit dus al een handje noten. Heb je dat tenminste gehad en voeg je ook nog plantaardig eiwit toe. Zo heb je minder zalm nodig. Met de spinazie, mosterd en honing maak je het smeuïg.

Inspiratiekaart: ‘Kleur de dag met groenten’

Maak groenten de hele dag door onderdeel van het eetmoment. Door kleine porties en verschillende kleuren aan te bieden, wordt groente eten makkelijker, gevarieerder en aantrekkelijker.

Wortel ovenschotel

Een heerlijke, stevige ovenschotel met wortel, aardappel, gehakt en feta. Makkelijk te maken, lekker vullend en ideaal voor een grote groep of gezellige maaltijd.

Wortel hot dog

Je hebt bijna niet door dat je een wortel eet in plaats van een worstje omdat je blijkbaar bij een hotdog vooral saus en toppings proeft.

Inspiratiekaart: ‘Kruiden geven kleur, geur en smaakvariatie

Ontdek hoe verse kruiden maaltijden meer geur, kleur en smaak geven. Met kruiden zoals basilicum, dille en peterselie maak je gerechten gezonder, smakelijker én aantrekkelijker, ook bij minder eetlust.

Kip in krokant nacho jasje

Deze kipnuggets maak je van kippendijen met een krokant laagje van nachochips. Eerst bak je ze kort goudbruin in de pan. Daarna garen ze nog even na in de oven.

Zelfgemaakte kruidenolie

Deze groene kruidenolie krijgt veel smaak van verse dragon. De babyspinazie zorgt voor een mooie groene kleur. Lekker als afwerking bij groenten of vis.

Gentse waterzooi plus

Romige Vlaamse maaltijdsoep met vis, groenten en krieltjes. Fris, licht en rijk aan vocht.