Budgetblog: Bespaar door het seizoen te volgen
Seizoensgebonden koken op de groep is de eenvoudigste manier om flink te besparen op de maaltijdkosten in de zorg. Door mee te bewegen met wat de bodem op dat moment biedt, houd je het voedingsbudget onder controle, verlaag je de ecologische afdruk én breng je heel natuurlijk variatie op het bord van de bewoners.
September op het bord: wat haal je nú voordelig in huis?
Groenten die op dit moment geoogst worden, zijn in overvloed aanwezig. Dat zie je direct terug in de portemonnee: wat in het seizoen is, is bijna altijd in de aanbieding.
- Sla je slag met: Uien, wortelen, aardappelen, broccoli, prei en bloemkool. Deze ingrediënten komen nu rechtstreeks van het land, zijn scherp geprijsd en vormen de ideale basis voor maaltijden op de groep.
- Laat dit nog even liggen: Spruiten en boerenkool horen echt bij het koudere winterseizoen. Zin in stamppot? Kies in plaats daarvan voor een voordelige andijviestamppot.
- Vermijd dure import: Asperges, peultjes, haricots verts en sugar snaps zijn nu niet van Nederlandse bodem verkrijgbaar. Ze worden ingevlogen vanuit het buitenland, wat ze onnodig duur en milieubelastend maakt.
Duurzaam fruit en slimme budgettrucs
In de eerste drie maanden van het jaar (januari tot maart) is de Nederlandse oogst het meest karig. Om ook in die periode binnen het zorgbudget te blijven en toch duurzaam te koken, helpen deze vuistregels:
- De ABCDE-fruitregel: Appels, Bananen, Citrusfruit, Druiven en Peren. Appels en peren komen uit Nederland; bananen en citrusfruit reizen efficiënt via grote vrachtschepen. Dit maakt ze het hele jaar door een voordelige én milieubewuste keuze voor het fruitmoment.
- Zomerfruit invriezen: Zacht fruit zoals aardbeien, bramen en frambozen is in de zomer voordelig. Vries een overschot in om in de duurdere wintermaanden eenvoudig (en goedkoop) verse smoothies of jam voor de bewoners te maken.
- Schakel over op bonen: Vul het menu in het karige voorjaar aan met gedroogde of gestoomde peulvruchten. Bonen kosten bijna niets, zijn lang houdbaar en enorm voedzaam.
Door het menu af te stemmen op het ritme van de natuur, blijft koken in de zorg scherp geprijsd, duurzaam én verrassend gevarieerd.
