Gebruik het onbekendere , bijv. de kerrie-achtige boemboe (kruidenmix) Besengeh. Dit kan met kokosmelk op een stuk zalm verrassend lekker worden. Serveer met boontjes en rijst. Deze mix is ook lekker met tofu. Men kent dit gerecht waarschijnlijk toch niet, dus combineer zalm en tofu. Zo krijgt men meteen plantaardige en dierlijke eiwitten binnen.
Vegetarische optie gezocht? Een Indiase Curry is hiervoor een goed gerecht, waar gewoon kip in kan, maar ook linzen, tofu en vegetarische kipstukjes naast veel groente. Start met een kant-en klare curry als basis. Kies voor een klein hapje met een stukje naanbrood als snack. Een mildere vorm van curry is de korma. Romig en op basis van noten. Dan zit het handje noten er ook weer in.
Op latere leeftijd en zeker bij dementie komt de voorkeur voor zoete smaken weer naar voren. Ook voor het slikgemak is saus vaak een must. Terriyaki saus is licht zoet en glibberig. Kipblokjes aanbakken en dan hierin laten doorgaren kan al snel een succes zijn. Dit geeft je de gelegenheid om een keer tempé mee te bakken. En wat dacht van de gesneden Japanse groentemixen?
Probeer nieuwe smaken te introduceren in een themaweek. In kleine porties als snack of smeersel op de boterham. Langzaam aan een smaak laten wennen en als men het niet lust, dan missen ze geen essentiële voeding.
Inspiratiekaart ‘Pita’
Inspiratiekaart ‘Pita’
Een pita met shoarma, sla en met veel saus is niet 1-2-3 iets waar je aan denkt als geschikt gerecht op je afdeling. Maar bekijk de pita eens van de andere kant en zie het als alternatief voor een tosti, maar dan zonder harde korstjes of iets waar je voedingswaarde tussen kan samen laten smelten.
Inspiratie
3P's... Positieve Pita Punten
Plan van (in- of) aanpak
1.Meng 50 gram groenten klein gesneden of gebruik broccoli rijst, 1 eetlepel spread, 40 gram eiwitcomponent (kip, tonijn) en dan 30 gram kaas (1 grote plak)
2.Snijd de pita open vul met het mengsel van spread en groenten. Leg de kaas er bovenop
3.Verpak in aluminiumfolie en bewaar desnoods in de koelkast
Verwarm 15 minuten in een oven van 180 graden.
2.Snijd de pita open vul met het mengsel van spread en groenten. Leg de kaas er bovenop
3.Verpak in aluminiumfolie en bewaar desnoods in de koelkast
Verwarm 15 minuten in een oven van 180 graden.
Onze recepten
Inspiratiekaart ‘Ei erbij’
Inspiratiekaart ‘Ei erbij’
Ei bij het ontbijt. Ei bij de lunch. Ei bij de borrel. Of toch een eitje bij de warme maaltijd? Ei kan altijd. Om aan voldoende eiwit (als voedingstof) te komen focus je bijvoorbeeld ook op zuivel.
Wat voegt het toe?
Een ei levert ongeveer 7 gram van de voedingswaarde eiwit. Op een dag heeft een volwassene genoeg aan 60 gram van deze voedingstof. Iemand van 70+ heeft soms wel 100 gram nodig. Maar ja, het is niet gezond om 10 eieren op een dag te eten. Hoe kom je met tussendoortjes aan genoeg eiwit op een dag?
Ontbijt, lunch en diner
Met ontbijt, lunch en diner verzamel je gemiddeld al 20 gram eiwit per maaltijd, dus samen 60 gram. Een ouder iemand heeft behoefte aan 100 gram eiwit. Met 4 tussendoortjes dien je dus nog 40g eiwit te verzamelen.
Dat is 10g eiwit om 10u, 15u, snack en nagerecht of avondsnack. Juist eiwit in kleine porties en direct na beweging levert betere opbouw van spiermassa op.
Nagerecht of ei bij het journaal
In zuivel zit van nature al eiwit, kwark, yoghurt en skyr zijn de eiwittoppers. Kijk ook eens naar de nagerechten met extra ‘proteïne’ (eiwit dus) erop. Een beetje daarvan voedt meer dan een toetje.
In de nacht heeft het lichaam ook voeding nodig voor herstel en opbouw. Het is niet gek om rond 20.00 uur nog een handje nootjes, bakje kwark of toast met roomkaas en kipfilet te serveren. Stap over van vullen met toetjes en kies voor voeding met eiwit.
3 uurtje
Noten zijn een prima bron van eiwit en makkelijk te serveren en te eten bij een activiteit.
Een handje (20 gram) walnoten, pecannoten of amandelen draagt 4 gram eiwit bij
Glaasje melk of chocolademelk (4 gram)
Smoothie van (diepvries)fruit en kwark (4 gram)
Een handje (20 gram) walnoten, pecannoten of amandelen draagt 4 gram eiwit bij
Glaasje melk of chocolademelk (4 gram)
Smoothie van (diepvries)fruit en kwark (4 gram)
5 uurtje
Nog even een zoethouder er in, maar wel al het water in de mond laten lopen. Geef een signaal dat men zo gaat eten. Dit kan een lekker chipje zijn, kies ook eens bewust voor een snackje met eiwit:Gekookt ei
Quiche stukje Rolletje kipfilet met hummus Toastje roomkaas en gerookte zalm Tonijnsalade
10 uurtje
Koffie, eitje erbij?
Natuurlijk niet, maar kwarktaart kan natuurlijk wel. Gedoe? Niet helemaal bakken: schenk kwark of skyr (50 ml) in een kopje en verkruimel daar een koekje over. Neem smaken als stracciatella, crème brulée, karamel of appeltaart. Hier is dan weer 4 gram.
Vla serveren in een glaasje als advocaat met slagroom of neem voor de smaak een hopjesvla. Heb je trouwens onze havermoutkoeken op basis van cottage cheese al een keergemaakt?
Natuurlijk niet, maar kwarktaart kan natuurlijk wel. Gedoe? Niet helemaal bakken: schenk kwark of skyr (50 ml) in een kopje en verkruimel daar een koekje over. Neem smaken als stracciatella, crème brulée, karamel of appeltaart. Hier is dan weer 4 gram.
Vla serveren in een glaasje als advocaat met slagroom of neem voor de smaak een hopjesvla. Heb je trouwens onze havermoutkoeken op basis van cottage cheese al een keergemaakt?
Onze recepten
Inspiratiekaart ‘Pannenkoek’
Verschil tussen pannenkoeken en een flensje
Pannenkoeken vormen een maaltijd, terwijl flensjes geserveerd worden voor het dessert. Wellicht een goede keuze; ze zijn kleiner en dunner en er zit meer ei in het beslag.
Tips voor een beter resultaat
Verslikken in een pannenkoek
Wanneer iemand zicht verslikt in een pannenkoek veert deze mee bij de Heimlich greep. Serveer bij kans op slikproblemen kleine hapjes, snijd een opgerolde pannenkoek in stukjes en halveer deze weer. Ter voorkoming van verslikking is zijn rechtop zitten, rustig eten en kleine hapjes altijd van belang.
Hoe verhoog je de voedingswaarde van een pannenkoek?
Kies je voor een kant-en-klaar beslag, een pakje of kant-en-klare pannenkoeken? Kies dan altijd volkoren. De volkoren versie bevat 6 keer zoveel vezels en bevat meer eiwit.Bij hartige pannenkoeken kan je de boter vervangen door (olijf-)olie. Gebruik volkorenmeel. Begin eerst met een deel van het meel te vervangen, zodat de bewoners er aan wennen. Varieer en vervang de melk voor banaan en het meel door havermout.








