Blote billetjes in het gras

Blote billetjes in het gras

13 Keukentijgers

Blote billetjes in het gras

Thema keukentijger niveau 2, Je eigen boontjes doppen
Blote billetjes in het gras is een Oud Hollands aardappel-stamppotgerecht. Het bestaat uit gekookte aardappelen, witte bonen en snijbonen. De naam slaat op de witte bonen (de blote billen) die door de groene snijbonen worden gemengd. Het is een stevige maaltijd die makkelijk klaar te maken is. Door toevoeging van de bonen, wordt de stamppot extra romig en levert meer voedingstoffen.
Allergenen: melk, lactose
5 van 1 stem
Voorbereiding 15 minuten
Bereiding 20 minuten
Porties 4 porties
Eetmoment Hoofdmaaltijd
Calorieën 444 kcal

Keukenmateriaal

  • Grote kookpan met deksel
  • Zeef
  • Pureestamper of pureeknijper
  • Fornuis
  • Koekenpan
  • Steelpannetje
  • Bord
  • Aardappelschilmes
  • Snijplank
  • Mes

Ingrediënten
  

  • 1 kg kruimige aardappels
  • 1 mespunt zout
  • 600 g snijbonen, gesneden
  • 1 pot/blik witte bonen (350g)
  • 50 g roomboter
  • ½ mespunt peper
  • ½ mespunt zout

Instructies
 

  • Schil de aardappels en snijd in stukken. Stop in een grote kookpan, met zout en verdeel hier de gesneden snijbonen overheen. Zorg dat alles net onder staat
  • Breng aan de kook op middelhoog vuur, gedurende 15-20 minuten, of tot de aardappels gaar zijn
  • Intussen verwarm je de witte bonen met lekvocht in een pannetje. Giet daarna af en zet apart
  • Zodra de aardappels gaar zijn, giet je deze af. Stop ze terug in de pan en laat nog 2 minuten droogkoken.
  • Voeg de roomboter toe en stamp tot een grove puree. Stop de witte bonen erbij, stamp licht. Breng op smaak met zout & peper en roer nog even goed door
  • Serveer de blote billetjes in het gras op een bord. Eet smakelijk!

Notities

Probeer eens...
Meet hoeveel men werkelijk eet. Normaal gesproken is dit recept voor 4 personen, maar voor de bewoners is vaak een halve portie al genoeg. 

Voedingswaarde

Portiegrootte: 1portieCalorieën: 444kcalKoolhydraten: 62.4gEiwit: 14.7gVet: 11.3gVerzadigd vet: 6.9gZout: 0.27gVezels: 17.3gSuiker: 4.1g
Trefwoord Ouderwets, Verrijkend
Heb je dit recept al eens geprobeerd?Deel het @Keukentijgers of tag #keukentijgers!
Delen op Facebook Pin recept
Inspiratiekaart ‘Smaakmakers voor variatie’

Inspiratiekaart ‘Smaakmakers voor variatie’

inspiratiekaart smaakmakers pdf Keukentijgers

In ons abonnement...

Heb je onze andere inspiratiekaarten eigenlijk als eens bekeken?

Inspiratiekaart ‘Smaakmakers’

Af en toe de zintuigen prikkelen, leidt tot gevarieerder en meer gezond eten. Deze kaart gaat over aanpassingen doen met kruiden, ingrediënten en sauzen. Juist als de smaak totaal anders is, kan je ook meteen met andere producten aan de slag. Denk aan peulvruchten, meer verschillende soorten groenten of vleesvervangers.

Onbekende indonesische smaken

Gebruik het onbekendere , bijv. de kerrie-achtige boemboe (kruidenmix) Besengeh. Dit kan met kokosmelk op een stuk zalm verrassend lekker worden. Serveer met boontjes en rijst. Deze mix is ook lekker met tofu. Men kent dit gerecht waarschijnlijk toch niet, dus combineer zalm en tofu. Zo krijgt men meteen plantaardige en dierlijke eiwitten binnen.

Indiase keuken

Vegetarische optie gezocht? Een Indiase Curry is hiervoor een goed gerecht, waar gewoon kip in kan, maar ook linzen, tofu en vegetarische kipstukjes naast veel groente. Start met een kant-en klare curry als basis. Kies voor een klein hapje met een stukje naanbrood als snack. Een mildere vorm van curry is de korma. Romig en op basis van noten. Dan zit het handje noten er ook weer in.

Makkelijk smaken kiezen

Op latere leeftijd en zeker bij dementie komt de voorkeur voor zoete smaken weer naar voren. Ook voor het slikgemak is saus vaak een must. Terriyaki saus is licht zoet en glibberig. Kipblokjes aanbakken en dan hierin laten doorgaren kan al snel een succes zijn. Dit geeft je de gelegenheid om een keer tempé mee te bakken. En wat dacht van de gesneden Japanse groentemixen?

Thema week of snack als proefmoment

Probeer nieuwe smaken te introduceren in een themaweek. In kleine porties als snack of smeersel op de boterham. Langzaam aan een smaak laten wennen en als men het niet lust, dan missen ze geen essentiële voeding.

Onze recepten

Inspiratiekaart: Invullen van het weekmenu

Bij het maken van een weekmenu kun je niet alle wensen tegelijk centraal stellen. Kies de belangrijkste bouwstenen en bouw het menu daaromheen, met ruimte voor bewoners, voeding, budget en haalbaarheid.

Frittata van zalm en linzen

Een frittata met linzen in plaats van aardappelen op smaak gebracht met warm gerookte zalm. Door het gebruik van een muffinvorm, vermijd je het lastige omkeren van een frittata in een pan.

Zalm met een groen notenjasje

In het korstje zit dus al een handje noten. Heb je dat tenminste gehad en voeg je ook nog plantaardig eiwit toe. Zo heb je minder zalm nodig. Met de spinazie, mosterd en honing maak je het smeuïg.

Inspiratiekaart: ‘Kleur de dag met groenten’

Maak groenten de hele dag door onderdeel van het eetmoment. Door kleine porties en verschillende kleuren aan te bieden, wordt groente eten makkelijker, gevarieerder en aantrekkelijker.

Wortel ovenschotel

Een heerlijke, stevige ovenschotel met wortel, aardappel, gehakt en feta. Makkelijk te maken, lekker vullend en ideaal voor een grote groep of gezellige maaltijd.

Wortel hot dog

Je hebt bijna niet door dat je een wortel eet in plaats van een worstje omdat je blijkbaar bij een hotdog vooral saus en toppings proeft.

Inspiratiekaart: ‘Kruiden geven kleur, geur en smaakvariatie

Ontdek hoe verse kruiden maaltijden meer geur, kleur en smaak geven. Met kruiden zoals basilicum, dille en peterselie maak je gerechten gezonder, smakelijker én aantrekkelijker, ook bij minder eetlust.

Kip in krokant nacho jasje

Deze kipnuggets maak je van kippendijen met een krokant laagje van nachochips. Eerst bak je ze kort goudbruin in de pan. Daarna garen ze nog even na in de oven.

Zelfgemaakte kruidenolie

Deze groene kruidenolie krijgt veel smaak van verse dragon. De babyspinazie zorgt voor een mooie groene kleur. Lekker als afwerking bij groenten of vis.

Gentse waterzooi plus

Romige Vlaamse maaltijdsoep met vis, groenten en krieltjes. Fris, licht en rijk aan vocht.

Chocoladepudding

Chocoladepudding

plantaardige chocoladepudding Keukentijgers

Chocoladepudding

Thema keukentijger niveau 2, Je eigen boontjes doppen
Pudding is een herkenbaar mondgevoel; lekker zacht en smeuïg. Eigenlijk is de basis melk. Dat verdik je bijvoorbeeld door gelatine. Deze keer maken we een plantaardige versie met soja-chocolademelk. We binden het met agar-agar (een zeewiersoort). Zo'n zakje poeder is veel makkelijker dan het stoeien met gelatine.
Nog geen stemmen
Voorbereiding 5 minuten
Bereiding 10 minuten
Porties 4 porties
Eetmoment Nagerecht, Ontbijt, 10-uurtje
Allergenen Soja
Calorieën 126 kcal

Keukenmateriaal

  • Steelpan
  • garde of spatel
  • puddingvorm 100 ml (of siliconenvorm, een bakje of een glaasje)

Ingrediënten
  

  • 300 ml plantaardige chocomelk met extra eiwit Alpro proteïne
  • 1 tl (2 gram) agar agar
  • 50 gram chocolade in stukjes Let op kookchocolade bevat geen lactose, maar de meeste repen wel
  • 1 el cacaopoeder

Instructies
 

  • Doe de agar agar met de chocolademelk in een pannetje.
  • Verwarm de chocolademelk met de agar agar. Roer met een garde de cacao en chocolade erdoor.
  • Wanneer het kookt, laat je het 2 minuten al roerend zachtjes doorkoken (bij agar-agar ontstaat de binding door verhitting).
  • Schenk in bakjes, silicone muffinvorm of glaasje. Laat 30 minuten op kamertemperatuur afkoelen. Zet de pudding dan nog minstens 30 minuten in de koelkast.
  • Wip de pudding uit de vorm. (soms helpt het door de vorm 10 tellen in heet water te zetten en er met een mesje de zijkant los te prikken aan 1 kant)
  • Leg de vorm op een bordje en bestrooi met cacao. Direct uit een bakje eten kan ook.

Video

Notities

Alpro chocolademelk bevat 5 gram eiwit (proteïne) per 100 ml. Dat is 2 gram meer per 100 ml dan de sojamelk en zelfs gewone melk. Deze is lang houdbaar en dus handig om in huis te hebben.

Voedingswaarde

Portiegrootte: 1portieCalorieën: 126kcalKoolhydraten: 10gEiwit: 4.9gVet: 6.7gVerzadigd vet: 3.2gZout: 0.14gVezels: 3.1gSuiker: 9g
Trefwoord Eenvoudig
Heb je dit recept al eens geprobeerd?Deel het @Keukentijgers of tag #keukentijgers!
Delen op Facebook Pin recept

Nog meer inspiratie & recepten

Frittata van zalm en linzen

Frittata van zalm en linzen

Een frittata met linzen in plaats van aardappelen op smaak gebracht met warm gerookte zalm. Door het gebruik van een muffinvorm, vermijd je het lastige omkeren van een frittata in een pan.

Zalm met een groen notenjasje

Zalm met een groen notenjasje

In het korstje zit dus al een handje noten. Heb je dat tenminste gehad en voeg je ook nog plantaardig eiwit toe. Zo heb je minder zalm nodig. Met de spinazie, mosterd en honing maak je het smeuïg.

Wortel ovenschotel

Wortel ovenschotel

Een heerlijke, stevige ovenschotel met wortel, aardappel, gehakt en feta. Makkelijk te maken, lekker vullend en ideaal voor een grote groep of gezellige maaltijd.

Wortel hot dog

Wortel hot dog

Je hebt bijna niet door dat je een wortel eet in plaats van een worstje omdat je blijkbaar bij een hotdog vooral saus en toppings proeft.

Een zaadje planten voor planten

Een zaadje planten voor planten

Een zaadje planten voor planten

De laatste 30 jaar zijn er talloze studies gedaan naar het effect van planten. Graag delen we in een notendop wat leuke inzichten! Consumatics van Gasttijger Anna Casemier liet in een onderzoek zien dat mensen in een winkelcentrum meer geld uitgeven wanneer er planten staan. Ook zijn er veel studies gedaan naar het algemene gevoel. 

Enkele resultaten van onderzoeken naar planten: 

  • Mensen ervaren minder stress (Ulrich, 1991 e.a.).
  • In kantooromgevingen zorgt het ervoor dat medewerkers zich prettiger voelen (Fjeld, 1998) en ook 37% minder vermoeid waren
  • Planten zorgen voor schonere lucht en kunnen zorgen voor 20% minder stof (Lohr, 1996)

Ook in de zorg zien we waardevolle resultaten. In Finland is in 2004 een studie gedaan gericht op ouderen. In 10 verpleeghuizen hebben medewerkers vragen beantwoord over planten. Daaruit kwamen de positieve effecten in de ouderenzorg. Bewoners voelen zich prettiger met groen. Ook komt het met groen huiselijker over. Daarnaast werden hun herinneringen meer geactiveerd en kan het de luchtkwaliteit verbeteren. Jaja, genoeg theorie zul je denken. Wat kan ik hiermee?

Laat bewoners bewust naar buiten kijken

Heb je uitzicht op groen? Laat mensen bewust even op een stoel of in de rolstoel zitten bij het raam om te genieten van het groen.

Laat bewoners zo veel mogelijk naar buiten gaan

Het is natuurlijk niet altijd mogelijk, maar even buiten zijn kan mensen meer energie geven dan dat er een koekje naar binnen gaat. Probeer om mensen – al dan niet met vrijwilligers – weer even buiten te laten komen.

Neem een bosje bloemen mee van thuis

Heb je een plant die je niet meer bij je huis past? Ben je het hele weekend weg en heb je nog een mooi bosje bloemen staan? Neem deze dan lekker mee naar de woonkamer van de bewoners. Zo genieten zij ervan!

Bel een tulpenboer

In corona-tijd bleek hoe behulpzaam we met elkaar zijn. Mensen zijn zich soms niet zo bewust wat er nodig is op een plek als een verpleeghuis. Je kunt altijd eens een boer met tulpen of een bloemist bellen of deze in het seizoen wekelijks een bosje langs kan brengen. Nee heb je, ja kun je krijgen!

Betrek de inrichting

Zijn jullie toevallig net bezig met een nieuwe inrichting van jullie huiskamer? Dan kun jij nu de suggestie geven voor planten! Is er geen mogelijkheid voor echte planten of is er geen uitzicht? Zelfs een behang, lijst of een poster met een foto van planten kan al positieve invloed hebben.

Koek en ei met planten?

De ene plant is de andere niet. In de Finse studie bleek dat mensen kleurrijke planten en besjes van planten makkelijk opeten. Dat heb je wellicht zelf ook al eens gezien. Houd er rekening mee dat je dus geen giftige planten het huis in brengt. Ook moeten ze ‘hufterproof’ zijn, zorg ervoor dat ze dus wel een stootje kunnen hebben.

Opdracht voor jou

Denk na hoe jij meer met planten kunt doen bij jou op de afdeling!

Onze recepten

Inspiratiekaart: Invullen van het weekmenu

Bij het maken van een weekmenu kun je niet alle wensen tegelijk centraal stellen. Kies de belangrijkste bouwstenen en bouw het menu daaromheen, met ruimte voor bewoners, voeding, budget en haalbaarheid.

Frittata van zalm en linzen

Een frittata met linzen in plaats van aardappelen op smaak gebracht met warm gerookte zalm. Door het gebruik van een muffinvorm, vermijd je het lastige omkeren van een frittata in een pan.

Zalm met een groen notenjasje

In het korstje zit dus al een handje noten. Heb je dat tenminste gehad en voeg je ook nog plantaardig eiwit toe. Zo heb je minder zalm nodig. Met de spinazie, mosterd en honing maak je het smeuïg.

Inspiratiekaart: ‘Kleur de dag met groenten’

Maak groenten de hele dag door onderdeel van het eetmoment. Door kleine porties en verschillende kleuren aan te bieden, wordt groente eten makkelijker, gevarieerder en aantrekkelijker.

Wortel ovenschotel

Een heerlijke, stevige ovenschotel met wortel, aardappel, gehakt en feta. Makkelijk te maken, lekker vullend en ideaal voor een grote groep of gezellige maaltijd.

Wortel hot dog

Je hebt bijna niet door dat je een wortel eet in plaats van een worstje omdat je blijkbaar bij een hotdog vooral saus en toppings proeft.

Inspiratiekaart: ‘Kruiden geven kleur, geur en smaakvariatie

Ontdek hoe verse kruiden maaltijden meer geur, kleur en smaak geven. Met kruiden zoals basilicum, dille en peterselie maak je gerechten gezonder, smakelijker én aantrekkelijker, ook bij minder eetlust.

Kip in krokant nacho jasje

Deze kipnuggets maak je van kippendijen met een krokant laagje van nachochips. Eerst bak je ze kort goudbruin in de pan. Daarna garen ze nog even na in de oven.

Zelfgemaakte kruidenolie

Deze groene kruidenolie krijgt veel smaak van verse dragon. De babyspinazie zorgt voor een mooie groene kleur. Lekker als afwerking bij groenten of vis.

Gentse waterzooi plus

Romige Vlaamse maaltijdsoep met vis, groenten en krieltjes. Fris, licht en rijk aan vocht.

Tofu snack

Tofu snack

pexels alesia kozik 6120243 1 Keukentijgers

Tofusnack

Thema keukentijger niveau 2, Blij ei
Een plantaardige snack barstensvol smaak en eiwit. Kan als tussendoortje, ter vervanging van borrelnootjes of als verrijking!
Allergenen: soja, sesam, gluten, vegan
Nog geen stemmen
Voorbereiding 20 minuten
Bereiding 20 minuten
Porties 4 porties
Eetmoment Snack, Bijgerecht, Borrelhapje, Lunch
Calorieën 193 kcal

Keukenmateriaal

  • 2 Snijplanken
  • Mes
  • Eetlepel
  • Mengkom
  • Oven
  • Bakplaat met bakpapier

Ingrediënten
  

  • 1 blok tofu (375 g), vocht eruit geperst en in blokjes gesneden
  • 3 el zoete ketjap
  • 2 el balsamico azijn
  • 2 el zonnebloem- of sesamolie
  • ½ mespunt peper

Instructies
 

  • Verwarm de oven voor op 200 graden celsius
  • Haal het tofu blok uit de verpakking en duw tussen 2 snijplanken het vocht er goed uit, snijd het blok eenmaal doormidden en leg in de koeling
  • In een mengkom voeg je de zonnebloem- of sesamolie, peper, balsamico azijn en ketjap samen. Roer dit goed door
  • Pak de tofu uit de koeling. Snijd de tofu in blokjes van 2 bij 2 centimeter en leg deze in het mengsel. Laat dit intrekken, hoe langer hoe meer smaak
  • Verdeel de blokjes op de met bakpapier beklede bakplaat en bak de tofublokjes ongeveer 20 minuten in de oven
  • Haal de blokjes uit de oven en laat even afkoelen alvorens het serveren… Eet smakelijk!

Notities

Wist je dat…
Tofu een uitstekende vleesvervanger is? Tofu is gemaakt van sojabonen en bevat veel eiwit, goede vetten, ijzer, kalium en magnesium. Vooral doordat tofu veel eiwit bevat, wordt dit vaak als vis- of vleesvervanger ingezet.
Variatiemogelijkheden
Tofu is vrij neutraal van smaak, waardoor je deze eenvoudig op allerlei manier kan klaarmaken! Gebruik eens een andere smaakmaker of andere kruiden, bak de tofu eens in een pan of verkruimel het als gehakt!
Bewaaradvies
Eenmaal bereid kun je de tofu het best binnen 2 dagen nuttigen. Bewaar de tofusnack in een goed afsluitbaar bakje in de koeling. Je kan ze koud eten of even oppiepen in de pan of oven.
 

Voedingswaarde

Portiegrootte: 1portieCalorieën: 193kcalKoolhydraten: 7.6gEiwit: 12.7gVet: 12.1gVerzadigd vet: 1.9gZout: 1.9gVezels: 0.9gSuiker: 7.2g
Trefwoord Voedzaam, Varieer, Veelzijdig, Smaakvol, Verrijkend, Extra, Fingerfood, eiwit, smaakontdekking
Heb je dit recept al eens geprobeerd?Deel het @Keukentijgers of tag #keukentijgers!
Delen op Facebook Pin recept

Nog meer inspiratie & recepten

Frittata van zalm en linzen

Frittata van zalm en linzen

Een frittata met linzen in plaats van aardappelen op smaak gebracht met warm gerookte zalm. Door het gebruik van een muffinvorm, vermijd je het lastige omkeren van een frittata in een pan.

Zalm met een groen notenjasje

Zalm met een groen notenjasje

In het korstje zit dus al een handje noten. Heb je dat tenminste gehad en voeg je ook nog plantaardig eiwit toe. Zo heb je minder zalm nodig. Met de spinazie, mosterd en honing maak je het smeuïg.

Wortel ovenschotel

Wortel ovenschotel

Een heerlijke, stevige ovenschotel met wortel, aardappel, gehakt en feta. Makkelijk te maken, lekker vullend en ideaal voor een grote groep of gezellige maaltijd.

Wortel hot dog

Wortel hot dog

Je hebt bijna niet door dat je een wortel eet in plaats van een worstje omdat je blijkbaar bij een hotdog vooral saus en toppings proeft.