Aardappelpuree met kruidenolie
Keukenmateriaal
- Pan
- puree stamper
Ingrediënten
- 1 kg kruimige aardappelen geschild en in kleinere stukken gesneden
- 6 takjes tijm
- 3 verse munttakjes
- 4 teentjes knoflook gepeld
- 1 citroen: 5 sliertjes dun gesneden schil
- 90 gr/1 dl olijfolie
- Zout en zwarte peper
- Topping
- 60 ml olijfolie
- 1 teentje knoflook fijn geraspt
- 2 tl fijngehakte tijmblaadjes
- ongeveer 8 muntblaadjes fijngehakt (plm. 2 theelepels)
- 1 citroen: 1 el fijn geraspte schil en 1 el sap
Instructies
- Doe de geschilde aardappelen, tijm, munt, 2 teentjes knoflook, citroenschil en 2 theelepels zout in een grote pan. Voeg genoeg kokend water toe zodat de aardappelen 2 cm onder water staan. Kook de aardappelen zachtjes gedurende ongeveer 25 minuten tot ze zacht genoeg zijn om te stampen.
- Terwijl de aardappelen koken, bereid je de topping voor. Meng de olijfolie, de overgebleven 2 teentjes knoflook (fijngehakt), tijm, muntblaadjes, citroenschil, citroensap, zout en zwarte peper in een kom. Zet opzij.
- Giet de aardappelen af in een vergiet boven een grote kom, maar bewaar wat van het kookwater. Verwijder de tijm- en munttakjes en giet de aardappelen terug in de pan, samen met de overgebleven knoflook en citroenschil.
- Pureer de aardappelen en voeg langzaam ongeveer 90 ml olijfolie en ongeveer 150 ml van het bewaarde aardappelwater toe om een gladde puree te krijgen.
- Doe de puree in een kom en maak putjes in het oppervlak met de achterkant van een lepel. Giet de kruidige knoflookolie gelijkmatig over de puree en voeg zwarte peper naar smaak toe.
- Dit is een heerlijke aardappelpuree met een smaakvolle knoflook-kruidenolie. Geniet ervan!
Video
Voedingswaarde
Nog meer inspiratie & recepten
Muhamarra makreel soep
OMG! Omega soep, met als basis muhamarra. Ook wel bekend als Syrisch smeersel op basis van rode paprika en walnoten. Kan natuurlijk ook zonder vis!
Inspiratiekaart ‘Ideeën voor het menu’
Hoe komt bij jullie het menu tot stand en hoe kan je het beter maken? De inspiratiekaart geeft hier genoeg ideeën voor.
Mislukte makreelkoekjes
Mislukt, ja dat wekt eerder de aandacht. Het recept had ook ” Misschien makreel koekjes” kunnen heten”. Soms lukt het, soms niet.
Minder verspillen door koken op maat
Minder eten klaarmaken. Dat is een van de tips om geld te besparen en is beter voor de planeet. In de zorg wordt volgens Diversio (2016) 40% van het eten weggegooid rondom de bereiding.
Inspiratiekaart ‘Eet de regenboog’
Bied bewoners over de dag groenten aan, en die 250 gram is zo gehaald! De inspiratiekaart geeft je handige tips om dit moeiteloos te doen.
Eet met de seizoenen
Een van de zaken die erg helpt bij het verminderen van jouw uitstoot, is wát je koopt. Een artikel over de welke groente nu in het seizoen zijn, die je kunt gebruiken in de zorg, maar ook thuis!