Aardappelpuree met kruidenolie

Van oudsher zijn we gewend de aardappelpuree smeuïg te maken met boter en melk. Daarna voor de smaak nog een snufje nootmuskaat. De gezondheid en de planeet vragen om deze nieuwe versie.
Nog geen stemmen
Voorbereiding 10 minuten
Bereiding 30 minuten
Porties 6
Eetmoment Snack, Lunch, Hoofdmaaltijd
Thema keukentijger niveau 2, Groen genoeg?, Appeltje eitje
Calorieën 338 kcal

Keukenmateriaal

  • Pan
  • puree stamper

Ingrediënten
  

  • 1 kg kruimige aardappelen geschild en in kleinere stukken gesneden
  • 6 takjes tijm
  • 3 verse munttakjes
  • 4 teentjes knoflook gepeld
  • 1 citroen: 5 sliertjes dun gesneden schil
  • 90 gr/1 dl olijfolie
  • Zout en zwarte peper
  • Topping
  • 60 ml olijfolie
  • 1 teentje knoflook fijn geraspt
  • 2 tl fijngehakte tijmblaadjes
  • ongeveer 8 muntblaadjes fijngehakt (plm. 2 theelepels)
  • 1 citroen: 1 el fijn geraspte schil en 1 el sap

Instructies
 

  • Doe de geschilde aardappelen, tijm, munt, 2 teentjes knoflook, citroenschil en 2 theelepels zout in een grote pan. Voeg genoeg kokend water toe zodat de aardappelen 2 cm onder water staan. Kook de aardappelen zachtjes gedurende ongeveer 25 minuten tot ze zacht genoeg zijn om te stampen.
  • Terwijl de aardappelen koken, bereid je de topping voor. Meng de olijfolie, de overgebleven 2 teentjes knoflook (fijngehakt), tijm, muntblaadjes, citroenschil, citroensap, zout en zwarte peper in een kom. Zet opzij.
  • Giet de aardappelen af in een vergiet boven een grote kom, maar bewaar wat van het kookwater. Verwijder de tijm- en munttakjes en giet de aardappelen terug in de pan, samen met de overgebleven knoflook en citroenschil.
  • Pureer de aardappelen en voeg langzaam ongeveer 90 ml olijfolie en ongeveer 150 ml van het bewaarde aardappelwater toe om een gladde puree te krijgen.
  • Doe de puree in een kom en maak putjes in het oppervlak met de achterkant van een lepel. Giet de kruidige knoflookolie gelijkmatig over de puree en voeg zwarte peper naar smaak toe.
  • Dit is een heerlijke aardappelpuree met een smaakvolle knoflook-kruidenolie. Geniet ervan!

Video

Voedingswaarde

Portiegrootte: 1portieCalorieën: 338kcalKoolhydraten: 29.7gEiwit: 3.5gVet: 22.2gVerzadigd vet: 3.4gZout: 0.02gVezels: 2.9g
Heb je dit recept al eens geprobeerd?Deel het @Keukentijgers of tag #keukentijgers!

Laatste recepten

  • Inspiratiekaart ‘Pimp je appelsap’

    pimp je appelsap mocktail

    Elke dag hetzelfde doen geeft routine en houvast. Maar kleine prikkelingen van de smaak kan letterlijk verfrissen. Een drankje versieren, anders serveren, is een makkelijke eerste stap.

  • Appeltaart in pot

    Gecomprimeerde melk, hüttenkäse dus, levert meer voeding per hap. In eierkoek zit minder eiwit dan we denken,maar is zeker wel vetarm. Laat de bewoners maar gewoon genieten.

  • No-bake wortelcake

    No bake wortelcake

    Ontbijtkoek wordt een lekkere verrassing met wortel en appelmoes. Zo creëer je een moment met fruit, wortel en noten. Toe maar, probeer het maar uit.

  • Knisperend appelwater

    Neem een appel in gedachte. Zo een waar de dauw van de boomgaard nog op staat. Fris, zuur, sappig, vooral die eerste hap, waarbij het sap eruit barst. Ga nu door naar het recept.

  • Eierkoek met hüttenkäse

    Gecomprimeerde melk, hüttenkäse dus, levert meer voeding per hap. In eierkoek zit minder eiwit dan we denken,maar is zeker wel vetarm. Laat de bewoners maar gewoon genieten.

Nog meer inspiratie & recepten

Appeltaart in pot

Appeltaart in pot

Gecomprimeerde melk, hüttenkäse dus, levert meer voeding per hap. In eierkoek zit minder eiwit dan we denken,maar is zeker wel vetarm. Laat de bewoners maar gewoon genieten.

No-bake wortelcake

No-bake wortelcake

Ontbijtkoek wordt een lekkere verrassing met wortel en appelmoes. Zo creëer je een moment met fruit, wortel en noten. Toe maar, probeer het maar uit.

Knisperend appelwater

Knisperend appelwater

Neem een appel in gedachte. Zo een waar de dauw van de boomgaard nog op staat. Fris, zuur, sappig, vooral die eerste hap, waarbij het sap eruit barst. Ga nu door naar het recept.

Eierkoek met hüttenkäse

Eierkoek met hüttenkäse

Gecomprimeerde melk, hüttenkäse dus, levert meer voeding per hap. In eierkoek zit minder eiwit dan we denken,maar is zeker wel vetarm. Laat de bewoners maar gewoon genieten.

× Whatsapp