Doe de geschilde aardappelen, tijm, munt, 2 teentjes knoflook, citroenschil en 2 theelepels zout in een grote pan. Voeg genoeg kokend water toe zodat de aardappelen 2 cm onder water staan. Kook de aardappelen zachtjes gedurende ongeveer 25 minuten tot ze zacht genoeg zijn om te stampen.

Terwijl de aardappelen koken, bereid je de topping voor. Meng de olijfolie, de overgebleven 2 teentjes knoflook (fijngehakt), tijm, muntblaadjes, citroenschil, citroensap, zout en zwarte peper in een kom. Zet opzij.

Giet de aardappelen af in een vergiet boven een grote kom, maar bewaar wat van het kookwater. Verwijder de tijm- en munttakjes en giet de aardappelen terug in de pan, samen met de overgebleven knoflook en citroenschil.

Pureer de aardappelen en voeg langzaam ongeveer 90 ml olijfolie en ongeveer 150 ml van het bewaarde aardappelwater toe om een gladde puree te krijgen.

Doe de puree in een kom en maak putjes in het oppervlak met de achterkant van een lepel. Giet de kruidige knoflookolie gelijkmatig over de puree en voeg zwarte peper naar smaak toe.

Dit is een heerlijke aardappelpuree met een smaakvolle knoflook-kruidenolie. Geniet ervan!