Verknipte kippensoep
Van de Chinees ken je het wel, sliertjes ei in de soep. In de Franse keuken zou je zeggen dat je liaison (binding) is geschift. Op zijn Hollands is het een verknipt ei in de soep. Maar vooral een soep om heerlijk weg te slobberen met extra veel ei.
Keukenmateriaal
- Pan
- Garde
Ingrediënten
- 400 ml kippenbouillon of een groenten- of laag-in-zout variant bouillonblokje met water
- 2 stuks grote eieren
- 1 stuk bosui of 10 sprieten bieslook, of eetlepel peterselie
- 1 eetlepel maizena
- 1/8 theelepel witte peper
- 1 theelepel gemberpoeder of plakje gember
Instructies
- Breng de kippenbouillon aan de kook met de gember.
- Roer de maizena glad door het met 2 el water te mengen. Voeg het papje toe zodra de bouillon kookt. Roer tot het goed in elkaar opgelost is.
- Klop de eieren los.
- Roer de eieren door de bouillon en blijf klutsen terwijl je het ei erin schenkt.
- Snijd de bosui in dunne ringetjes en roer het door de soep. Breng tot slot de soep op smaak met wat peper.
- In deze Chinese soep past prima een scheutje sojasaus, sesamolie of ketjap. Strooi er ter garnering wat gebakken uitjes over. (let bij deze toevoegingen wel op de allergenen).
Notities
Gebruik deze techniek ook eens om een tomatensoep te binden en te verrijken. Op hoeveel IDDSI kom jij dan uit?
Voedingswaarde
Portiegrootte: 1portieCalorieën: 65kcalKoolhydraten: 2.2gEiwit: 5gVet: 3.9gVerzadigd vet: 1.4gZout: 1g
Heb je dit recept al eens geprobeerd?Deel het @Keukentijgers of tag #keukentijgers!
Delen op Facebook
Pin receptNog meer inspiratie & recepten
Griekse dip met komkommer
Witte kaas met de yoghurt geprakt. Het hoeft niet helemaal glad, want zo kan je lekker dikke klodders opvissen. Smaak haal je uit de komijn en munt.
Zalm met karnemelkse saus
Zo kom je ook weer van je karnemelk af. Juist het lichtzure past goed bij de zalm.
Havermout in een kopje
Snelle havermout in een kopje van banaan, ei en havermout. Binnen 2 minuten klaar, zacht van structuur en een voedzaam warm buikje.
Parelgort risotto
Grasgroene parelgort risotto van Hollandse bodem. Romig, vezelrijk en zacht van structuur. Eenvoudig te bereiden.
Kip korma op basis van cashewnoten
Plantaardige en dierlijke eiwitten smaakvol op zijn Indiaas in een gerecht gecombineerd.
Winterpenen soep met hazelnoten
Deze soep geeft de winterwortel een hoofdrol. Door mandarijn en gember krijgt de soep een frisse, licht pittige smaak.