Verknipte kippensoep
Van de Chinees ken je het wel, sliertjes ei in de soep. In de Franse keuken zou je zeggen dat je liaison (binding) is geschift. Op zijn Hollands is het een verknipt ei in de soep. Maar vooral een soep om heerlijk weg te slobberen met extra veel ei.
Servings: 4 porties
Calories: 65kcal
Keukenmateriaal
- Pan
- Garde
Ingrediënten
- 400 ml kippenbouillon of een groenten- of laag-in-zout variant bouillonblokje met water
- 2 stuks grote eieren
- 1 stuk bosui of 10 sprieten bieslook, of eetlepel peterselie
- 1 eetlepel maizena
- 1/8 theelepel witte peper
- 1 theelepel gemberpoeder of plakje gember
Instructies
- Breng de kippenbouillon aan de kook met de gember.
- Roer de maizena glad door het met 2 el water te mengen. Voeg het papje toe zodra de bouillon kookt. Roer tot het goed in elkaar opgelost is.
- Klop de eieren los.
- Roer de eieren door de bouillon en blijf klutsen terwijl je het ei erin schenkt.
- Snijd de bosui in dunne ringetjes en roer het door de soep. Breng tot slot de soep op smaak met wat peper.
- In deze Chinese soep past prima een scheutje sojasaus, sesamolie of ketjap. Strooi er ter garnering wat gebakken uitjes over. (let bij deze toevoegingen wel op de allergenen).
Notities
Gebruik deze techniek ook eens om een tomatensoep te binden en te verrijken. Op hoeveel IDDSI kom jij dan uit?
Voedingswaarde
Portiegrootte: 1portie | Calorieën: 65kcal | Koolhydraten: 2.2g | Eiwit: 5g | Vet: 3.9g | Verzadigd vet: 1.4g | Zout: 1g
