No-roux ragout
Keukenmateriaal
- Oven
- Kom
- Pan
Ingrediënten
- 365 g witte bonen 86463
- 150 g kidneybonen 626173
- 100 g kapucijners 91928
- 75 g tuinerwten 622823
- 80 g Grana padano 190400
- 125 g fijne champignons 577536
- 10 g bladselderij 517243
- 100 g uien 791685
- 15 g knoflook 639095
- 80 g margarine 98399
- 1 g gemberpoeder 751546
- 1 g witte peper 189895
- 80 ml kookroom light 7% / veganroom? 159915/174482
- 130 ml halfvolle melk / veganroom 197431/174482
- 10 g groentebouillon 152221
- 20 ml Worcestershire saus 181957
- 1 g nootmuskaat 189893
- 250 g basmatirijst 161117
- 2 g koenjit / kurkuma 115229
Instructies
- De peulvruchten staan als brutogewicht in de receptuur, dus weeg af met het inmaakvocht
- Spoel alle peulvruchten af met koud water en laat goed uitlekken
- Rasp de Grana Padano, pluk en snij de champignons in partjes, snij de bladselderij, snipper het uitje en de knoflook
- Verwarm de margarine en bak hierin de uien en de knoflook. Bak de champignons ook even mee
- Voeg de gember en witte peper toe en houd warm
- Meng de room met de melk en de witte bonen en maak fijn met een staafmixer. Voeg het geheel aan de pan met champignons toe
- Breng de ragout op smaak met de bouillon (poeder), Worcestershiresaus, en de bladselderij
- Verwarm het geheel langzaam en voeg eventueel meer melk toe als de ragout te dik dreigt te worden
- Voeg dan de kidneybonen, tuinerwten, kapucijners en de Grana Padano toe
- Check de dikte van de ragout op serveertemperatuur. Voeg eventueel nog meer melk toe
- Voeg als laatste nog wat nootmuskaat toe
- Bereid de rijst volgens de aanwijzing op de verpakking en breng op smaak met de Koenjit/Kurkuma en eventueel
Notities
Voedingswaarde
Nog meer inspiratie & recepten
Kikkers op een rots
In plaats van pinda’s door de chocolade te halen, gebruik je kikkererwten. Kikkererwten zijn zachter om te eten, dus voor meer mensen een interessant en vooral een smaakvol recept.
Moussaka met kikkererwten
Snelle romige moussaka met kikkererwten, aubergine en bonen bechamel. Comfortfood met extra groenten en peulvruchten.
Kikkererwtenbouillon met ravioli
Deze heldere Italiaanse soep ruikt heerlijk naar rozemarijn en knoflook. De combinatie van kikkererwten en ravioli zorgt voor een goed gevulde maaltijdsoep.
Indische roedjak salade
Een frisse fruitsalade met komkommer en paprika, waarbij de saus van sambal, suiker en ketjap zorgt voor een heerlijke zoet-pittige smaak die alles samenbrengt.
Sole picasso ofzo
Of Picasso het originele recept ooit heeft gegeten is onbekend, wel blijf dit gerecht net zo kleurrijk als de schilderijen.
Skyr soufflé
Met 3 ingrediënten zo gemaakt. Een soort luchtige cheesecake van Skyr, maar dan zonder de koekbodem. Eiwitrijk, fris en makkelijk uit de oven.