Mandarijnencake
Keukenmateriaal
- Pan
- Fornuis
- vork
- Schuimspaan
- Staafmixer
- Beslagkom
- Handmixer of garde
- Oven
- Aluminiumfolie
- Bakvorm/cakeblik
- Satéprikker
- Theelepel
- Eetlepel
- Maatbeker of keukenweegschaal
Ingrediënten
- 375 g mandarijnen in schil
- 6 middelgrote eieren op kamertemperatuur
- 225 g fijne kristalsuiker
- 250 g amandelmeel
- 1 zakje bakpoeder
- 1 el zonnebloemolie
Instructies
- Zet een pan koud water op het vuur en doe daar de mandarijn ongepeld in. Breng het water aan de kook en laat het ongeveer 2 uur zacht koken
- De mandarijnen zijn dan gaar. Haal ze uit het water met een schuimspaan, laat ze afkoelen
- Prak de mandarijnen grof met een vork zodat je de pitjes en kroontjes kan verwijderen. Pureer de mandarijnen met een staafmixer of prak nog even door
- Verwarm de oven voor op 190° Celsius
- Klop de eieren met de suiker licht geel. Doe bij de gepureerde mandarijnen het amandelmeel en bakpoeder en meng dit goed door elkaar
- Neem een cakevorm en vet in met zonnebloemolie. Giet het beslag in de springvorm en bak deze in ongeveer 1 uur gaar (met muffinvormpjes 15 minuten). Op de helft van de baktijd is het slim om de bovenkant van de cake te bedekken met aluminiumfolie zodat hij niet te donker wordt
- Zodra een satéprikker schoon uit de cake komt is de cake klaar. Laat de cake afkoelen in de vorm… Eet smakelijk!
Voedingswaarde
Nog meer inspiratie & recepten
Fast pindakaaskoekje
Met 3 ingrediënten binnen 15 minuten koek op tafel. Vind je het koekje niet spannend genoeg? Doe er gerust twee theelepel sambal erbij of leg er stukjes chocolade op.
Stoofschotel met ontbijtkoek
Door de stoofschotel af te dekken met plakjes ontbijtkoek droogt het vlees dat bovendrijft niet uit. Met de ontbijtkoek bindt je de saus en voeg je vezels toe.
Inspiratiekaart ‘Gezonder koekje erbij?’
Soms is het goed om het jezelf niet te moeilijk te maken. Om een keer wat makkelijks op tafel te zetten is helemaal niet erg. Begin eens met een ovenschotel!
Inspiratiekaart ‘Koken met gemak’
Soms is het goed om het jezelf niet te moeilijk te maken. Om een keer wat makkelijks op tafel te zetten is helemaal niet erg. Begin eens met een ovenschotel!
Stauf met pruimen
Stoof schrijf je natuurlijk niet met “au” maar deze variatie met aubergine wel. Klassieke smaken van stoofvlees met pruimen. Alleen nu nog de rode kool en aardappelen bij.
Zalm Bonne Femme
Smaakvol eenpansgerecht met gerookte zalm met kleurrijke doperwten en wortelen, het zoet-zuur van zilveruitjes en gevuld met linzen en aardappelen.