Chili con Quorn
In de Mexicaanse keuken worden al veel bonen gebruikt. Om het aandeel plantaardig eiwit nog diverser te maken, wordt Quorn gebruikt. Wanneer je dit gelijk met het gehakt meebakt, neemt het de vleessappen op en geeft dit een diepere smaak.
Servings: 8 porties
Calories: 282kcal
Keukenmateriaal
- Hapjespan met deksel
Ingrediënten
- 250 g rundergehakt
- 250 g quorn gehakt of ander plantaardig gehakt
- 2 el olijfolie
- 2 grote uien, fijngesneden
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 rode paprika, in blokjes
- 1 gele paprika, in blokjes
- 1 groene paprika, in blokjes
- 2 blikken (800 g) tomatenblokjes
- 1 rode kidneybonen, uitgelekt en afgespoeld
- 1 witte bonen, uitgelekt en afgespoeld
- 1 bruine bonen, uitgelekt en afgespoeld
- 1 theelepel komijnpoeder
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1/2 theelepel chilipoeder
- 1 theelepel oregano
- 1 theelepel kaneel
- 200 ml groentebouillon
Instructies
- Was je handen en leg alle ingrediënten klaar.
- Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur.
- Fruit de ui en knoflook tot ze glazig zijn.
- Voeg het rundergehakt toe en bak rul. Voeg meteen het Quorn gehakt toe, zodat het de vleessappen opneemt. Bak nog 3 minuten door.
- Roer de tomatenpuree erdoor en bak 1 minuut aan, om te ontzuren.
- Voeg de tomatenblokjes, bouillon, paprika's en alle specerijen toe en bak 5 minuten mee.
- Laat 15 minuten zachtjes pruttelen.
- Voeg de uitgelekte bonen toe en laat nog 10 minuten sudderen.
- Serveer met rijst, wraps of tortilla chips.
- Eet smakelijk!
Notities
Voeg voor diepte in smaak en extra Mexicaanse twist 2 eetlepels cacaopoeder en 2 eetlepel limoensap toe.
Voedingswaarde
Portiegrootte: 1portie | Calorieën: 282kcal | Koolhydraten: 25.4g | Eiwit: 19g | Vet: 8g | Verzadigd vet: 2.6g | Zout: 1.46g | Vezels: 15.3g | Suiker: 6g
