Broodpuddinkjes met zuurkool

Oud brood nuttig verwerken. Een van de vele oplossingen is, om het in deze muffins of broodtaartjes te verwerken. Heerlijk zacht en smaakvol gerecht voor de bewoners!
No ratings yet
Voorbereiding 15 minuten
Bereiding 15 minuten
Porties 8
Eetmoment Snack, Lunch, Hoofdmaaltijd
Thema Keukentijger niveau 1, Volkoren moet je 3 keer per dag horen
Calorieën 95 kcal

Keukenmateriaal

  • Kom
  • Oven
  • Koekenpan
  • mini muffin vorm 

Ingrediënten
  

  • 200 gram 200 gram oud volkoren brood (kapjes bewaard in de vriezer)
  • 1 el. olijfolie
  • 3 stuk eieren
  • 150 ml melk
  • 300 gr fijn gesneden en gebakken uien
  • 50 gr geraspte parmezaanse kaas
  • 250 gram zuurkool
  • 10 gr bakpoeder
  • 1 snuf peper

Instructies
 

  • verwarm de oven op 180 graden.
  • Snijd de ui in halve ringen.
  • Spoel de zuurkool af en laat uitlekken,
  • Verwarm de olie in een koekenpan en bak de ui glazig en laat de minuten zachtjes meebakken.
  • Klop de eieren met de melk
  • Breek het brood in stukjes en voeg die aan het mengsel toe. Kneed even met schone handen door tot een soort pap.
  • Voeg de zuurkool, ui en kaas toe.
  • Maak op smaak met peper. Zout is niet nodig door de toevoeging van parmezaanse kaas en de zuurkool.
  • Voeg als laatst het bakpoeder toe en roer dit goed door.
  • Vet de muffinvorm in met wat olie en portioneer het beslag en vul tot tweederde in de vorm.
  • Bak de broodtaarrtjes in 15 minuten gaar.

Video

Notities

  • Je kunt dit gerecht invriezen. Het is 2 maanden houdbaar.
  • Je kunt de broodtaartjes serveren als bijgerecht of hartige snack.
  • Variatie: met salie, tijm of peterselie. in plaats van zuurkool paddenstoelen bakken of wat gedroogde abrikozen toevoegen. 

Voedingswaarde

Portiegrootte: 1portieCalorieën: 95kcalKoolhydraten: 8.6gEiwit: 6gVet: 3.6gVerzadigd vet: 1.5gZout: 0.6gVezels: 2.3gSuiker: 2g
Trefwoord bijgerecht, hartig
Heb je dit recept al eens geprobeerd?Deel het @Keukentijgers of tag #keukentijgers!

Nog meer inspiratie & recepten

Walnoten-champignon-paté

Walnoten-champignon-paté

Oke, niet echt paté op basis van lever, maar op basis van walnoten en champignons. Dus meer een soort smeersel. Zo haal stiekem je dat handje noten op een dag wel.

Inspiratiekaart ‘Blik op’

Inspiratiekaart ‘Blik op’

We moeten af van het idee dat een plank in de voorraadkast vol blikken bonen saai is. Kidneybonen, linzen, witte bonen, kikkererwten en andere ingeblikte vrienden zijn super bruikbaar en lekker!

Ontvang elke maand inspiratie per mail!

Onze abonnees helpen we elke maand op het gebied van producten, recepten, voedingskennis, sfeer en presentatie. Altijd praktisch, eenvoudig en leuk. Meld je aan en krijg elke maand gratis een sneak preview.

Ja hoor, je aanmelding is verstuurd! Je krijgt nu van ons een mail waarin we je vragen om je mailadres te bevestigen.

× Whatsapp