Broodtaartje met zuurkool
Oud brood nuttig verwerken. Een van de vele oplossingen is, om het in deze muffins of broodtaartjes te verwerken. Heerlijk zacht en smaakvol gerecht voor de bewoners!
Servings: 8
Calories: 95kcal
Keukenmateriaal
- Kom
- Oven
- Koekenpan
- mini muffin vorm
Ingrediënten
- 200 gram 200 gram oud volkoren brood (kapjes bewaard in de vriezer)
- 1 el. olijfolie
- 3 stuk eieren
- 150 ml melk
- 300 gr fijn gesneden en gebakken uien
- 50 gr geraspte parmezaanse kaas
- 250 gram zuurkool
- 10 gr bakpoeder
- 1 snuf peper
Instructies
- verwarm de oven op 180 graden.
- Snijd de ui in halve ringen.
- Spoel de zuurkool af en laat uitlekken,
- Verwarm de olie in een koekenpan en bak de ui glazig en laat de minuten zachtjes meebakken.
- Klop de eieren met de melk
- Breek het brood in stukjes en voeg die aan het mengsel toe. Kneed even met schone handen door tot een soort pap.
- Voeg de zuurkool, ui en kaas toe.
- Maak op smaak met peper. Zout is niet nodig door de toevoeging van parmezaanse kaas en de zuurkool.
- Voeg als laatst het bakpoeder toe en roer dit goed door.
- Vet de muffinvorm in met wat olie en portioneer het beslag en vul tot tweederde in de vorm.
- Bak de broodtaarrtjes in 15 minuten gaar.
Video
Notities
- Je kunt dit gerecht invriezen. Het is 2 maanden houdbaar.
- Je kunt de broodtaartjes serveren als bijgerecht of hartige snack.
- Variatie: met salie, tijm of peterselie. in plaats van zuurkool paddenstoelen bakken of wat gedroogde abrikozen toevoegen.
Voedingswaarde
Portiegrootte: 1portie | Calorieën: 95kcal | Koolhydraten: 8.6g | Eiwit: 6g | Vet: 3.6g | Verzadigd vet: 1.5g | Zout: 0.6g | Vezels: 2.3g | Suiker: 2g
