Broccolisoep gebonden met havermout
Keukenmateriaal
- Pan
- Staafmixer
Ingrediënten
- 1 el. olijfolie
- 300 gram broccoli hiervoor kun je ook prima de stronken gebruiken. Smaakt gecombineerd met courgette prima. prima. Een handje spinazie kan je hier ook in kwijt.
- 1 stuk ui
- 4 el. havermout
- 1 tl. oregano
- 1 stuk bouillonblokje kruiden 0% zout
- 400 ml water
Instructies
- Snijd de ui in grove stukken en snijd de broccoli in stukjes.
- Verwarm 1 el (olijf)olie in een ruime pan en fruit hierin de ui en de groente 2 minuten op lage temperatuur.
- Voeg 400 ml water, de havermout en het blokje bouillon toe en breng aan de kook.
- Kook de soep 10 minuten op lage temperatuur gaar.
- Pureer de soep met een staafmixer tot de gewenste dikte.
Notities
Voedingswaarde
Nog meer inspiratie & recepten
Inspiratiekaart ‘(Plant)Aardig gehakt’
Zie plantaardig gehakt als meer dan een duurzaam alternatief voor vlees. Het is een kans om nieuwe smaken en texturen te ontdekken.
Foe yong hai schotel
Zacht smeuïg en zoet zure saus. Voor veel mensen is foe yong hai een herkenbare smaak van de chinees. Maak het jezelf gemakkelijk en maak meteen voor 20 personen een grote schaal.
Groene shakshuka
Oftewel spinaziesaus met ei, dat klinkt minder exotisch en wellicht toegankelijker, waarbij de smaken toch zullen verrassen, maar tegen die tijd heb jij de mensen hier al voor gewonnen.
Inspiratiekaart ‘Hapje vooraf’
Er zijn allerlei variaties voor een amuse. Wat ga jij serveren? De blog geeft je ideeën!
Chili con quorn
Kleurrijk door gebruik van verschillende soorten bonen. Een rijke variatie aan plantaardig en dierlijk eiwit, bovenal smaakvol.
Broodtaartje met zuurkool
Even iets anders dan aardappels als maaltijdcomponent. Een mooie manier om oud brood te verwerken. Hartig, voedzaam en als snack levert deze 6 gram eiwit.