Recept: Bietensalade met rolmops
Een kleurrijke salade van gekookte bietjes, frisse appel en ui. Serveer met rolmops voor de gezonde vetten. Met bietjes in pak en rolmops in pot, heb je altijd iets voedzaams op de plank staan. Die appel en ui, vind je vast wel ergens.
Keukenmateriaal
- Snijplank en mes
- Mengkom
- Lepel of garde voor de dressing
- Eetlepel/maatlepel
Ingrediënten
- 300 g gekookte bietjes in blokjes
- 1 appel bijv. Elstar, in kleine blokjes
- 1 rode ui fijngesnipperd
- 4 rolmopsen ingelegde haringrolletjes
- 2 el fijngehakte peterselie of bieslook
- 2 el yoghurt
- 1 tl mosterd
- 1 el witte wijnazijn
- 1 el olijfolie
- Peper en zout naar smaak
Instructies
- Was je handen en leg de ingrediënten klaar.
- Snijd de bietjes, appel en ui in kleine stukjes.
- Meng in een kom yoghurt, mosterd, azijn en olie tot een gladde dressing. Breng op smaak met peper en zout.
- Schep bietjes, appel en ui door de dressing.
- Strooi er peterselie of bieslook over.
- Leg op elk bord een rolmops naast de salade of snijd de rolmops in stukjes en meng ze door de salade.
- Proef en voeg eventueel extra peper of azijn toe.
- Garneer voor de kleur met wat extra kruiden.
- Eet smakelijk!
Notities
Voeg blokjes augurk of zilveruitjes toe voor extra frisheid.
Meng gekookte aardappelblokjes door de salade voor een complete maaltijd.
Vervang rolmops door een nieuwe haring of gerookte haring
Meng gekookte aardappelblokjes door de salade voor een complete maaltijd.
Vervang rolmops door een nieuwe haring of gerookte haring
Voedingswaarde
Portiegrootte: 1portieCalorieën: 210kcalKoolhydraten: 16gEiwit: 12gVet: 10gVerzadigd vet: 2gZout: 1.5gVezels: 3g
Heb je dit recept al eens geprobeerd?Deel het @Keukentijgers of tag #keukentijgers!
