Zalm met een groen noten jasje
Keukenmateriaal
- ovenplaat/ bakplaat
- Oven
- keukenmachine / staafmixer
Ingrediënten
- 1 zalm (50 gram)
- 25 g pecannoten
- 2 tl mosterd
- 1 el honing
- 25 g verse spinazie (gewassen)
- Zout en peper
- 1 tl olijfolie
- 55 g doperwten
- 25 g wortel
- 25 g bleekselderij
- 100 g krieltjes
- 15 g kruidenboter
Instructies
- Was je handen en leg alle ingrediënten klaar.
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Maak de korst: maal hiervoor de pecannoten, spinazie, mosterd en honing in een keukenmachine tot een grove pasta. Breng op smaak met zout en peper.
- Bereid de zalm: dep de zalm droog en leg op een met bakpapier beklede bakplaat.
- Smeer de spinazie-notenkorst op de bovenkant. Besprenkel met olijfolie en bak 12-15 minuten in de oven.
- Maak de groenten schoon en snijd ze in stukken van gewenste grootte.
- Kook de wortel, bleekselderij, doperwten, en aardappel apart gaar.
- Meng de groenten en laat de kruidenboter erover smelten.
- Verwarm de groenten in de oven met de zalm of serveer direct.
- Serveren: Schep de groenten midden op het bord en leg de zalm erbovenop.
- Eet smakelijk!
Notities
Voedingswaarde
Nog meer inspiratie & recepten
Inspiratiekaart ‘Ga weg met de schijf van vijf’
De Schijf van Vijf voelt soms als strafregels. Maar geen zorgen: in deze blog laten we zien hoe je zonder schuldgevoel én met smaak gezonder kunt kiezen.
Coole Coulis
Coole coulis geeft kleur en smaak aan desserts, ijs of yoghurt. Je kan meteen ook je oud fruit verwerken.
Hartige coulis van gepofte paprika
Vloeibare groenten als chique saus. zijdezachte saus gepofte paprika – vol smaak, ideaal bij vis, groenten of als kleurrijke twist op het bord.
Perzik smash
Coole coulis geeft kleur en smaak aan desserts, ijs of yoghurt. Je kan meteen ook je oud fruit verwerken.
Blote billetjes in het gras
Een Oud Hollands recept wat naast nostalgie veel voedingswaarde heeft. De een maakt er een echte stamppot van de andere laat de billetjes er bovenuit piepen.
Salade macédoine
Een macédoine de légumes is een Franse groentesalade met kleine stukjes groenten. Meestal komt het rechtstreeks uit blik, gemengd met mayonaise. Wij geven er vandaag een opfrisbeurt aan.