Versterkende kippensoep

De lijst voor deze klassieke kippensoep lijkt lang, maar neem een pak soepgroenten en dan ben je al een heel eind. Veel droge ingrediënten staan vaak toch wel in het keukenkastje. En vervang de foelie anders door een beetje nootmuskaat. De tijd dat de kippensoep op het vuur staat spreidt er een vertrouwde geur door het huis. Soms is die geur ook al versterkend.
5 van 1 stem
Voorbereiding 30 minuten
Bereiding 3 uur
Eetmoment Snack, Bijgerecht, 3-uur, Lunch, Hoofdmaaltijd
Thema Keukentijger niveau 3, Ongezouten mening

Keukenmateriaal

  • Soeppan met deksel
  • Lepel
  • Eetlepel
  • Theelepel
  • Mes
  • Snijplank
  • Fornuis
  • Schuimspaan
  • Soepkom

Ingrediënten
  

  • ½ soepkip, ca. 1 ½ kg of 4 kippenbouten met vel
  • 1 grote ui, in schil
  • 8 kruidnagels, gedroogd
  • ½ winterwortel, in stukjes
  • 1 stengel bleekselderij, in schijfjes
  • 1 grote prei, in reepjes
  • 4 lente-uitjes, in ringetjes
  • 1 rode peper, gehalveerd en ontpit
  • 1 stukje gemberwortel, ca. 2cm, geschild en gesneden
  • 5 takjes
  • 1 teen verse knoflook, in schil geplet
  • 3 laurierbladeren, gedroogd
  • 1 takje rozemarijn - of 1 tl gedroogde rozemarijn
  • 1 tl gemalen foelie
  • 1 tl versgemalen peper
  • 1 tl zout
  • ½ el verse citroensap - of uit flesje
  • 1 nestje vermicelli fijngeknepen - of spaghetti in stukjes breken

Instructies
 

  • Verdeel kip eventueel in twee stukken, tenzij je kippenbouten gebruikt. Leg de kip in grote, goed omsluitende pan. Vul pan met koud water, zodat de kip net onder water staat
  • Was de ui, prik er gaatjes in en steek daar de kruidnagels in (zo vis je deze straks gemakkelijk uit de soep). De schil geeft kleur aan de soep. Breng dit alvast langzaam aan de kook. Het eventuele grijze schuim wat boven komt drijven, schep je er met een schuimspaan vanaf
  • Snijd ondertussen de bleekselderij, de winterwortel, snijd en was de prei en snijd de lente-uitjes. Gebruik de helft van de prei en lente-ui nu en bewaar de rest. (Gemaks-optie: gebruik als je geen puf hebt een soepgroenten-pakket.) Voeg deze ingrediënten direct to
  • Halveer het rode pepertje, verwijder pitjes en kern, doe vervolgens één helft in de pan en bewaar de overige helft. Schil de gemberwortel, doe de schillen in pan en bewaar de rest van de gember. De schillen gaan nu ook in de pan
  • Hak de peterseliestelen en bewaar de roosjes. Voeg de fijngehakte stelen samen met de geplette knoflook, laurier, rozemarijn, foelie, peper en zout toe. Zorg dat je dit er pas in doet nadat je hebt afgeschuimd, anders schept je het weer eruit. Zet de pan nu op een lage warmtebron, laat geheel net niet op kookpunt komen
  • Doe de deksel erop, schuif er een sudderplaatje onder en draai vuur zo laag mogelijk. Laat zeker 3 uur sudderen (hoe langer, hoe beter). Neem daarna de pan van het vuur en laat geheel een nachtje afkoelen, zodat de smaken optimaal intrekken. Kan je ook overslaan als het nu nodig hebt
  • Haal de kip eruit, verwijder het vel en pluis het vlees van het bot. Bewaar het vlees, wanneer afgekoeld, afgesloten in de koelkast. Schenk bouillon door een fijne zeef. De restanten worden niet gebruikt. Indien nodig/voorkeur: het vet kan er nu af worden geschept. Tip: vet erin laten brengt extra voedingsstoffen/energie
  • Vooraf aan het serveren: Verhit de bouillon langzaam, laat dit niet kookpunt bereiken.
  • Snijd de overige prei en lente-ui in dunne ringetjes. Snipper de andere helft van het rode pepertje en rasp gemberwortel ragfijn. Voeg toe aan de hete bouillon, samen met de fijngeknepen vermicelli. Houd het geheel ca. 20 minuten tegen de kook aan en voeg de kleine stukjes kip en het citroensap toe. Proef en breng eventueel verder op smaak met peper en zout
  • Hak peterselie-roosjes, roer deze er op het laatst doorheen. Garneer met wat ringetjes lente-ui. Serveer soep stomend heet
Trefwoord Voedzaam, Ouderwets
Heb je dit recept al eens geprobeerd?Deel het @Keukentijgers of tag #keukentijgers!

Laatste recepten

  • Krokante kikkererwten

    Peulvruchten als snack? Deze kikkererwten zijn knapperig en ware smaakbommetjes. Ondertussen eet je wel een snack met meer voedingswaarde.

  • Inspiratiekaart ‘Ideetjes van de plank’

    Elke dag hetzelfde doen geeft routine en houvast. Maar kleine prikkelingen van de smaak kan letterlijk verfrissen. Een drankje versieren, anders serveren, is een makkelijke eerste stap.

  • Gehakt- en bonenbal

    Half half-om-half. Voor de helft gehakt en de andere helft bonen. Zo voedt je met plantaardige en dierlijke vetten. Verminder je de verzadigde vetten en verhoog je de vezels.

  • appeltaart in een pot

    De makkelijkste 1-persoons appeltaart in een potje van de appelmoes bakken. Appels onderop, meel,suiker, snuf kaneel en het plakje boter bovenop bubbelt het voor elkaar.

  • Inspiratiekaart ‘Pimp je appelsap’

    pimp je appelsap mocktail

    Elke dag hetzelfde doen geeft routine en houvast. Maar kleine prikkelingen van de smaak kan letterlijk verfrissen. Een drankje versieren, anders serveren, is een makkelijke eerste stap.

Nog meer inspiratie & recepten

Gehakt- en bonenbal

Gehakt- en bonenbal

Half half-om-half. Voor de helft gehakt en de andere helft bonen. Zo voedt je met plantaardige en dierlijke vetten. Verminder je de verzadigde vetten en verhoog je de vezels.

appeltaart in een pot

appeltaart in een pot

De makkelijkste 1-persoons appeltaart in een potje van de appelmoes bakken. Appels onderop, meel,suiker, snuf kaneel en het plakje boter bovenop bubbelt het voor elkaar.

No-bake wortelcake

No-bake wortelcake

Ontbijtkoek wordt een lekkere verrassing met wortel en appelmoes. Zo creëer je een moment met fruit, wortel en noten. Toe maar, probeer het maar uit.

× Whatsapp