vegan mayo 5

Plantaardige mayo

Het doel is niet om vegan te koken. Ouderen wordt geadviseerd geen rauw ei te eten. Door op vegan manier mayonaise te maken, laat je het ei weg. Dat is het dierlijke element. Zo kun je veilig mayonaise zelf maken binnen 10 minuten. De kans op salmonella vergiftiging is hierdoor nul.
Nog geen stemmen
Voorbereiding 5 minuten
Bereiding 2 minuten
Porties 1
Eetmoment Snack, 3-uur, Borrelhapje, Op de boterham, Lunch, Hoofdmaaltijd
Thema ‘t hoofd koel houden, Keukentijger niveau 1
Allergenen Soja, Mosterd
Calorieën 116 kcal

Keukenmateriaal

  • Maatbeker
  • Staafmixer

Ingrediënten
  

  • 125 ml sojamelk ongezoet is zonder suiker, naturel is nog vrij zoet
  • 1 eetlepel vers citroensap of azijn
  • 1 el. gembersiroop
  • ¼ tl fijn zeezout
  • 1/4 tl mosterdpoeder of 1 tl mosterd in mosterdpoeder zit geen zout. Dat kan een pre zijn.
  • 250 ml zonnebloemolie

Instructies
 

  • Meng de sojamelk, het citroensap, de azijn, siroop, zout en mosterdpoeder in een blender. Zet de blender op de hoogste stand.
  • Zet de blender op de laagste stand en voeg de olie langzaam en in een dun straaltje toe. Het mengsel wordt geleidelijk dikker en verandert in een witte luchtige mayonaise. Een hoge maatbeker in combinatie met een staafmixer kan ook.
  • Schep de saus in een luchtdichte doos. In de koelkast blijft de mayonaise 3 tot 4 weken goed. Maar een week 1 realistischer.

Notities

Dit is een mooie basis die je zelf kan opfleuren met limoenrasp, kruiden, kerrie of juist pittige sriracha saus
In plaats van sojamelk kan je ook 3 eetlepels. lekvocht van de kikkererwten gebruiken.
Wil je meer ei-smaak? Dan kun je kala zout / zwart zout (wat dan weer roze van kleur is) toevoegen. Door het hoge zwavel-gehalte lijkt het daardoor meer op ei. 

Voedingswaarde

Portiegrootte: 1portieCalorieën: 116kcalKoolhydraten: 0.2gEiwit: 0.2gVet: 12.6gVerzadigd vet: 1.3gZout: 0.01gVezels: 0.1g
Trefwoord saus
Heb je dit recept al eens geprobeerd?Deel het @Keukentijgers of tag #keukentijgers!

Nog meer inspiratie & recepten

Soep met pit

Soep met pit

Eet mosterdzaad geeft de soep de echte pit. Leuke noot: in dit recept wordt appelsap gebruikt, dit maakt het fris en zoet.

Kip krokant

Maizena in het beslag houdt de kip krokant, zelfs in de saus. Sesamzaad en zonnebloempitten zorgen voor extra knapperigheid en een heerlijke, volle smaaklaag.