Spel van Verleiden: eten met je ogen
Je kent het gezegde ‘’Het oog wil ook wat’’ vast wel. Weet je dat dit letterlijk van toepassing is als het om eten gaat? Hoe een gerecht eruitziet, beïnvloedt niet alleen hoe lekker we het vinden, maar ook hoeveel we ervan eten. Bij Spel van Verleiden van Keukentijgers duiken we dieper in op de nudge ‘eten met je ogen’.
De psychologie van kleur
Kleuren doen meer dan alleen mooi zijn: ze beïnvloeden onze eetlust en smaakbeleving:
* Rood en oranje (denk aan paprika, tomaten, wortels) roepen energie en warmte op. Ze stimuleren de eetlust.
* Groen (broccoli, spinazie) staat voor versheid, gezondheid en natuur. Een bord met veel groen oogt vaak gezonder. De oudere doelgroep kan dit soms ‘konijnenvoer’ noemen.
* Geel (citroen, maïs) is vrolijk en zonnig. Maakt een gerecht levendiger.
* Paars en blauw (rode kool, blauwe bessen) zijn minder gangbaar in de hoofdmaaltijd, maar kunnen verrassen. Te veel blauw op het bord kan de eetlust juist remmen, vandaar dat het minder gebruikt wordt bij bewerkte producten.
De kunst van mooi presenteren:
Een mooi bord maakt écht verschil: het verhoogt de smaakbeleving, zorgt voor meer eetlust en mensen zijn zelfs bereid er meer voor te betalen. Een paar simpele tips:
- Maak een schilderij: Denk bij het opscheppen van het eerste bord goed na hoe je het schilderij gaat maken. Komen er drie verschillende gedeeltes? Doe je het vlees in het midden erbovenop? Probeer verschillende hoogtes te creëren, dan lijkt het al heel snel alsof het uit een restaurant komt.
- Ingrediënten: Probeer te werken met minimaal drie verschillende kleuren op het bord. Dit kun je ook bij soep doen (oranje pompoensoep met witte crème fraîche en groene kruiden). Dan komt het gerecht het beste uit.
- Garnituur doet veel: Een takje verse kruiden, een drupje saus of een snufje paprikapoeder kan wonderen doen. Houd het subtiel en functioneel.
- Let op het servies: Kies voor servies dat de presentatie versterkt. Vermijd plastic zakken of grote warmhoudbakken, zonde van al je moeite!
Maak van elke maaltijd een feestje voor het oog. Want als het er lekker uitziet, smaakt het ook beter!
