Mislukte makreel koekjes

Mislukt, ja dat wekt eerder de aandacht. Het recept had ook "Misschien makreel koekjes" kunnen heten. In beide gevallen zijn de verwachtingen niet zo hoog en dan kan je de bewoners blij verrassen met bijna mislukte makreel koekjes.
Nog geen stemmen
Voorbereiding 15 minuten
Bereiding 15 minuten
Porties 8 snacks
Eetmoment Tussendoortje, Borrelhapje, Lunch, Hoofdmaaltijd, Snack
Thema Als een vis in het water
Calorieën 130 kcal

Keukenmateriaal

  • Pan
  • Koekenpan
  • Mes
  • Snijplank

Ingrediënten
  

  • ½ kilo kruimige aardappels
  • 1 blikje makreel op olie 175 gram
  • 1 eetl. grove mosterd
  • 1 el. bieslook in stukjes
  • Peper uit de molen
  • 1 ei
  • 2 el. bloem
  • 4 el. kruidenpaneermeel
  • Olie om in de bakken kan zonnebloem als olijfolie zijn.

Instructies
 

  • Was je handen en leg alle ingrediënten klaar
  • Schil de aardappelen, snijd ze in blokjes en kook ze gaar. Giet de aardappelen af, doe ze nog 2 minuten in de pan met een laag vuurtje eronder en laat ze droogkoken (je ziet wittige droge plekjes op de aardappel ontstaan. Stamp de aardappels tot puree
  • Prak de makreel met de olie en mosterd
  • Snijd of knip de bieslook fijn, varieer een met peterselie of andere kruiden
  • Meng de aardappelpuree, makreel, bieslook en mosterd, goed met elkaar en breng op smaak met peper en zout
  • Vorm van puree, een beetje platte, koekjes van en leg ze op een bord neer
  • Wentel dan de aardappel-makreelkoekjes eerst door de bloem, dan door de losgeklopte eieren en vervolgens door het paneermeel
  • Verhit ruim olie in een ruime koekenpan en bak de koekjes in 3 á 4 minuten goudbruin en gaar. Keer halverwege
  • Eet smakelijk!

Notities

Serveer met een fris sausje. Dille mosterd, ravigotte of gewoon wat augurk erbij.
Dit gerecht is tien keer sneller als je restjes aardappelpuree gebruikt. Zorg dan dat je dus altijd een blikje makreel op de plank hebt staan, dan serveer je zo wat extra omega 3.

Voedingswaarde

Calorieën: 130kcalKoolhydraten: 12.6gEiwit: 6.8gVet: 5.5gVerzadigd vet: 1.2gZout: 0.43gVezels: 1.3g
Trefwoord Gezond, smaakontdekking
Heb je dit recept al eens geprobeerd?Deel het @Keukentijgers of tag #keukentijgers!

Nog meer inspiratie & recepten

Fast pindakaaskoekje

Fast pindakaaskoekje

Met 3 ingrediënten binnen 15 minuten koek op tafel. Vind je het koekje niet spannend genoeg? Doe er gerust twee theelepel sambal erbij of leg er stukjes chocolade op.

Stauf met pruimen

Stauf met pruimen

Stoof schrijf je natuurlijk niet met “au” maar deze variatie met aubergine wel. Klassieke smaken van stoofvlees met pruimen. Alleen nu nog de rode kool en aardappelen bij.

Zalm Bonne Femme

Zalm Bonne Femme

Smaakvol eenpansgerecht met gerookte zalm met kleurrijke doperwten en wortelen, het zoet-zuur van zilveruitjes en gevuld met linzen en aardappelen.