Mislukte makreel koekjes

Thema Als een vis in het water

Mislukt, ja dat wekt eerder de aandacht. Het recept had ook "Misschien makreel koekjes" kunnen heten. In beide gevallen zijn de verwachtingen niet zo hoog en dan kan je de bewoners blij verrassen met bijna mislukte makreel koekjes.

Nog geen stemmen

Voorbereiding 15

Bereiding 15

Porties snacks

Eetmoment Snack, Borrelhapje, Lunch, Hoofdmaaltijd, Tussendoortje

Calorieën 130 kcal

Keukenmateriaal

Pan
Koekenpan
Mes
Snijplank

Ingrediënten

½ kilo kruimige aardappels
1 blikje makreel op olie 175 gram
1 eetl. grove mosterd
1 el. bieslook in stukjes
Peper uit de molen
1 ei
2 el. bloem
4 el. kruidenpaneermeel
Olie om in de bakken kan zonnebloem als olijfolie zijn.

Instructies

Was je handen en leg alle ingrediënten klaar
Schil de aardappelen, snijd ze in blokjes en kook ze gaar. Giet de aardappelen af, doe ze nog 2 minuten in de pan met een laag vuurtje eronder en laat ze droogkoken (je ziet wittige droge plekjes op de aardappel ontstaan. Stamp de aardappels tot puree
Prak de makreel met de olie en mosterd
Snijd of knip de bieslook fijn, varieer een met peterselie of andere kruiden
Meng de aardappelpuree, makreel, bieslook en mosterd, goed met elkaar en breng op smaak met peper en zout
Vorm van puree, een beetje platte, koekjes van en leg ze op een bord neer
Wentel dan de aardappel-makreelkoekjes eerst door de bloem, dan door de losgeklopte eieren en vervolgens door het paneermeel
Verhit ruim olie in een ruime koekenpan en bak de koekjes in 3 á 4 minuten goudbruin en gaar. Keer halverwege
Eet smakelijk!

Notities

Serveer met een fris sausje. Dille mosterd, ravigotte of gewoon wat augurk erbij.
Dit gerecht is tien keer sneller als je restjes aardappelpuree gebruikt. Zorg dan dat je dus altijd een blikje makreel op de plank hebt staan, dan serveer je zo wat extra omega 3.