Italiaanse Broodsoep

Tomatensoep is een van de meest geliefde en herkenbare soepen. Elke cultuur heeft er wel een variatie op. Chinese-, Mexicaanse of Hongaarse tomatensoep. Door zijn herkenbaarheid leent deze soep zich prima om wat extra voedingsstoffen of minder gangbare ingrediënten in te verwerken. Bijvoorbeeld: Bonen, vegetarische balletjes of zoals vandaag volkorenbrood. Hiermee voeg je extra vezels, eiwitten en mineralen aan de soep toe.
Wees je bewust dat brood van nature al zout is, dus laat de zout bij de bereiding weg.
4 van 1 stem
Voorbereiding 10 minuten
Bereiding 10 minuten
Porties 10 porties
Eetmoment Lunch, Hoofdmaaltijd, Hoofdgerecht
Thema keukentijger niveau 2, Volkoren moet je 3 keer per dag horen
Allergenen Gluten
Calorieën 129 kcal

Keukenmateriaal

  • Soeppan

Ingrediënten
  

  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 ui
  • 3 teentjes knoflook
  • 400 gram oud brood 12 sneetjes (350 gram)
  • 2 blikken tomatenblokjes =/- 500 gram
  • 2 eetlepels tomatenpuree blikje 30 gram
  • 1 theelepel suiker
  • 1/4 theelepel chilivlokken of ander pittige specerijen cayenne, tabasco of gewoon wat peper
  • 1 handje verse basilicum of desnoods gedroogde oregano
  • 2 blokjes groentebouillon low salt + 1 liter kokend water

Instructies
 

  • Verwarm de olijfolie in een soeppan . Snij de ui en knoflook fijn en bak deze ongeveer 5 minuten op laag vuur glazig. Voeg de tomatenblokjes, tomatenpuree, suiker, chili vlokkenen, peper toe en laat 5 minuten pruttelen
  • Snij intussen het brood in kleine blokjes.
  • Voeg de broodblokjes, bouillonblokjes en een liter water toe. Voeg ook de helft van de basilicumblaadjes toe. Roer goed door en kook nog eens 10 minuten op midden hoog vuur, zodat het brood week is geworden en de tomaten worden opgezogen in het brood.
  • Serveer de soep warm of koud en garneer met een scheutje olijfolie en de rest van de basilicum blaadjes.
  • Laat verse basilicum je niet tegenhouden om deze soep te maken. Met wat gedroogde italiaanse kruiden of oregano kom je ook al een heel eind.

Notities

Heb je wat oud brood? Gebruik die dan in deze soep.
Wacht met de staafmixer. Het is juist de bedoeling dat de soep nog wat structuur heeft.
Voor mensen met slikproblemen is deze soep een prima alternatief voor de boterham met de lunch.
Je kunt een schepje muhamara erdoor doen. 
Wees je bewust dat brood van nature al zout is, dus laat de zout bij de bereiding weg.
Let op bij allergenen: De soep is in de basis lactosevrij (tenzij je melk of room erin doet). Kan sporen van sesamzaad bevatten als dat in je brood zit. Lees het etiket.

Voedingswaarde

Portiegrootte: 100mlCalorieën: 129kcalKoolhydraten: 18gEiwit: 5.2gVet: 3.2gVerzadigd vet: 0.5gZout: 0.93gVezels: 3.5gSuiker: 4.3g
Trefwoord soep
Heb je dit recept al eens geprobeerd?Deel het @Keukentijgers of tag #keukentijgers!

Laatste recepten

  • Inspiratiekaart ‘Pimp je appelsap’

    pimp je appelsap mocktail

    Elke dag hetzelfde doen geeft routine en houvast. Maar kleine prikkelingen van de smaak kan letterlijk verfrissen. Een drankje versieren, anders serveren, is een makkelijke eerste stap.

  • Appeltaart in pot

    Gecomprimeerde melk, hüttenkäse dus, levert meer voeding per hap. In eierkoek zit minder eiwit dan we denken,maar is zeker wel vetarm. Laat de bewoners maar gewoon genieten.

  • No-bake wortelcake

    No bake wortelcake

    Ontbijtkoek wordt een lekkere verrassing met wortel en appelmoes. Zo creëer je een moment met fruit, wortel en noten. Toe maar, probeer het maar uit.

  • Knisperend appelwater

    Neem een appel in gedachte. Zo een waar de dauw van de boomgaard nog op staat. Fris, zuur, sappig, vooral die eerste hap, waarbij het sap eruit barst. Ga nu door naar het recept.

  • Eierkoek met hüttenkäse

    Gecomprimeerde melk, hüttenkäse dus, levert meer voeding per hap. In eierkoek zit minder eiwit dan we denken,maar is zeker wel vetarm. Laat de bewoners maar gewoon genieten.

Nog meer inspiratie & recepten

Appeltaart in pot

Appeltaart in pot

Gecomprimeerde melk, hüttenkäse dus, levert meer voeding per hap. In eierkoek zit minder eiwit dan we denken,maar is zeker wel vetarm. Laat de bewoners maar gewoon genieten.

No-bake wortelcake

No-bake wortelcake

Ontbijtkoek wordt een lekkere verrassing met wortel en appelmoes. Zo creëer je een moment met fruit, wortel en noten. Toe maar, probeer het maar uit.

Knisperend appelwater

Knisperend appelwater

Neem een appel in gedachte. Zo een waar de dauw van de boomgaard nog op staat. Fris, zuur, sappig, vooral die eerste hap, waarbij het sap eruit barst. Ga nu door naar het recept.

Eierkoek met hüttenkäse

Eierkoek met hüttenkäse

Gecomprimeerde melk, hüttenkäse dus, levert meer voeding per hap. In eierkoek zit minder eiwit dan we denken,maar is zeker wel vetarm. Laat de bewoners maar gewoon genieten.

× Whatsapp