Italiaanse Broodsoep

Thema keukentijger niveau 2, Volkoren moet je 3 keer per dag horen

Tomatensoep is een van de meest geliefde en herkenbare soepen. Elke cultuur heeft er wel een variatie op. Chinese-, Mexicaanse of Hongaarse tomatensoep. Door zijn herkenbaarheid leent deze soep zich prima om wat extra voedingsstoffen of minder gangbare ingrediënten in te verwerken. Bijvoorbeeld: Bonen, vegetarische balletjes of zoals vandaag volkorenbrood. Hiermee voeg je extra vezels, eiwitten en mineralen aan de soep toe.

Wees je bewust dat brood van nature al zout is, dus laat de zout bij de bereiding weg.

4 van 1 stem

Voorbereiding 10

Bereiding 10

Porties porties

Eetmoment Lunch, Hoofdmaaltijd, Hoofdgerecht

Allergenen Gluten

Calorieën 129 kcal

Keukenmateriaal

Soeppan

Ingrediënten

2 eetlepels olijfolie
1 ui
3 teentjes knoflook
400 gram oud brood 12 sneetjes (350 gram)
2 blikken tomatenblokjes =/- 500 gram
2 eetlepels tomatenpuree blikje 30 gram
1 theelepel suiker
1/4 theelepel chilivlokken of ander pittige specerijen cayenne, tabasco of gewoon wat peper
1 handje verse basilicum of desnoods gedroogde oregano
2 blokjes groentebouillon low salt + 1 liter kokend water

Instructies

Verwarm de olijfolie in een soeppan . Snij de ui en knoflook fijn en bak deze ongeveer 5 minuten op laag vuur glazig. Voeg de tomatenblokjes, tomatenpuree, suiker, chili vlokkenen, peper toe en laat 5 minuten pruttelen
Snij intussen het brood in kleine blokjes.
Voeg de broodblokjes, bouillonblokjes en een liter water toe. Voeg ook de helft van de basilicumblaadjes toe. Roer goed door en kook nog eens 10 minuten op midden hoog vuur, zodat het brood week is geworden en de tomaten worden opgezogen in het brood.
Serveer de soep warm of koud en garneer met een scheutje olijfolie en de rest van de basilicum blaadjes.
Laat verse basilicum je niet tegenhouden om deze soep te maken. Met wat gedroogde italiaanse kruiden of oregano kom je ook al een heel eind.

Notities

Heb je wat oud brood? Gebruik die dan in deze soep.
Wacht met de staafmixer. Het is juist de bedoeling dat de soep nog wat structuur heeft.
Voor mensen met slikproblemen is deze soep een prima alternatief voor de boterham met de lunch.

Je kunt een schepje muhamara erdoor doen.

Wees je bewust dat brood van nature al zout is, dus laat de zout bij de bereiding weg.

Let op bij allergenen: De soep is in de basis lactosevrij (tenzij je melk of room erin doet). Kan sporen van sesamzaad bevatten als dat in je brood zit. Lees het etiket.