Italiaanse Broodsoep
Keukenmateriaal
- Soeppan
Ingrediënten
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 ui
- 3 teentjes knoflook
- 400 gram oud brood 12 sneetjes (350 gram)
- 2 blikken tomatenblokjes =/- 500 gram
- 2 eetlepels tomatenpuree blikje 30 gram
- 1 theelepel suiker
- 1/4 theelepel chilivlokken of ander pittige specerijen cayenne, tabasco of gewoon wat peper
- 1 handje verse basilicum of desnoods gedroogde oregano
- 2 blokjes groentebouillon low salt + 1 liter kokend water
Instructies
- Verwarm de olijfolie in een soeppan . Snij de ui en knoflook fijn en bak deze ongeveer 5 minuten op laag vuur glazig. Voeg de tomatenblokjes, tomatenpuree, suiker, chili vlokkenen, peper toe en laat 5 minuten pruttelen
- Snij intussen het brood in kleine blokjes.
- Voeg de broodblokjes, bouillonblokjes en een liter water toe. Voeg ook de helft van de basilicumblaadjes toe. Roer goed door en kook nog eens 10 minuten op midden hoog vuur, zodat het brood week is geworden en de tomaten worden opgezogen in het brood.
- Serveer de soep warm of koud en garneer met een scheutje olijfolie en de rest van de basilicum blaadjes.
- Laat verse basilicum je niet tegenhouden om deze soep te maken. Met wat gedroogde italiaanse kruiden of oregano kom je ook al een heel eind.
Notities
Wacht met de staafmixer. Het is juist de bedoeling dat de soep nog wat structuur heeft.
Voor mensen met slikproblemen is deze soep een prima alternatief voor de boterham met de lunch. Je kunt een schepje muhamara erdoor doen. Wees je bewust dat brood van nature al zout is, dus laat de zout bij de bereiding weg. Let op bij allergenen: De soep is in de basis lactosevrij (tenzij je melk of room erin doet). Kan sporen van sesamzaad bevatten als dat in je brood zit. Lees het etiket.
Voedingswaarde
Nog meer inspiratie & recepten
Fast pindakaaskoekje
Met 3 ingrediënten binnen 15 minuten koek op tafel. Vind je het koekje niet spannend genoeg? Doe er gerust twee theelepel sambal erbij of leg er stukjes chocolade op.
Stoofschotel met ontbijtkoek
Door de stoofschotel af te dekken met plakjes ontbijtkoek droogt het vlees dat bovendrijft niet uit. Met de ontbijtkoek bindt je de saus en voeg je vezels toe.
Inspiratiekaart ‘Gezonder koekje erbij?’
Soms is het goed om het jezelf niet te moeilijk te maken. Om een keer wat makkelijks op tafel te zetten is helemaal niet erg. Begin eens met een ovenschotel!
Inspiratiekaart ‘Koken met gemak’
Soms is het goed om het jezelf niet te moeilijk te maken. Om een keer wat makkelijks op tafel te zetten is helemaal niet erg. Begin eens met een ovenschotel!
Stauf met pruimen
Stoof schrijf je natuurlijk niet met “au” maar deze variatie met aubergine wel. Klassieke smaken van stoofvlees met pruimen. Alleen nu nog de rode kool en aardappelen bij.
Zalm Bonne Femme
Smaakvol eenpansgerecht met gerookte zalm met kleurrijke doperwten en wortelen, het zoet-zuur van zilveruitjes en gevuld met linzen en aardappelen.