logo keukentijgers meer waardering voor eten en drinken in de zorg
Direct inloggen
Naar recept gaan Recept afdrukken

Ei-mimosa

Geprakt ei met boter overgoten. Vaak wordt dit bij de asperges geserveerd, met peterselie erdoor heet dat dan Apsperges Flamande. Zo romig en zacht dat het prima als saus over een andijviestamppot heen kan in plaats van jus of spekjes. Voor het krokante gevoel kan je wat gezouten cashewnoten in stukjes hakken en toevoegen.
Nog geen stemmen
Delen op Facebook Pin recept
Voorbereiding 1 minuut
Bereiding 15 minuten
Eetmoment Snack, Borrelhapje, Hoofdmaaltijd
Thema Keukentijger niveau 1, Ongezouten mening
Calorieën 124 kcal

Keukenmateriaal

  • Steelpannetje
  • vork

Ingrediënten
  

  • 4 eieren
  • 100 gram boter Ja, dat is wel de maximale hoeveelheid verzadigd vet voor een dag

Instructies
 

  • Doe de eieren in een pan met koud water.
  • Breng het water aan de kook
  • Kook vanaf dat moment de eieren in 10 minuten hard.
  • Laat de eieren schrikken onder koud water.
  • Smelt de boter in een pannetje op laag vuur, zorg dat die niet bruin wordt.
  • Pel de eieren als ze zijn afgekoeld en verwerk tot een mimosa (ofwel fijngehakte stukjes).
  • Gewoon prakken met een vork of je kunt het met een mes of eiersnijder doen, maar een pureeknijper werkt ook goed.
  • Giet de boter over de eieren.
  • Serveer als saus
  • Laat eerst proeven zonder zout en voeg op tafel pas zout toe.

Notities

 
Het wil niet zeggen dat het beter is dan jus, wel vrijwel geen zout. Geeft wel smaakvariatie en voegt nog wat eiwit toe.
Extra: Stapje verder wat peterselie fijn en meng deze door de ei-mimosa.
Varieer ook een keer met bieslook
Niet te verwarren met een cocktail mimosa. Alhoewel serveer die meteen als aperitief vooraf. Recept vind je ook op de site. 

Voedingswaarde

Portiegrootte: 1sauslepelCalorieën: 124kcalKoolhydraten: 0.1gEiwit: 3.2gVet: 12.2gVerzadigd vet: 7.9gZout: 0.22g
Trefwoord glutenvrij, saus, vegetarisch, op toast
Heb je dit recept al eens geprobeerd?Deel het @Keukentijgers of tag #keukentijgers!

Recente recepten

Nog meer inspiratie & recepten

Fast pindakaaskoekje

Fast pindakaaskoekje

door

Met 3 ingrediënten binnen 15 minuten koek op tafel. Vind je het koekje niet spannend genoeg? Doe er gerust twee theelepel sambal erbij of leg er stukjes chocolade op.

Stauf met pruimen

Stauf met pruimen

door

Stoof schrijf je natuurlijk niet met “au” maar deze variatie met aubergine wel. Klassieke smaken van stoofvlees met pruimen. Alleen nu nog de rode kool en aardappelen bij.

Zalm Bonne Femme

Zalm Bonne Femme

door

Smaakvol eenpansgerecht met gerookte zalm met kleurrijke doperwten en wortelen, het zoet-zuur van zilveruitjes en gevuld met linzen en aardappelen.