Ei-mimosa

Thema Keukentijger niveau 1, Ongezouten mening

Geprakt ei met boter overgoten. Vaak wordt dit bij de asperges geserveerd, met peterselie erdoor heet dat dan Apsperges Flamande. Zo romig en zacht dat het prima als saus over een andijviestamppot heen kan in plaats van jus of spekjes. Voor het krokante gevoel kan je wat gezouten cashewnoten in stukjes hakken en toevoegen.

Nog geen stemmen

Voorbereiding 1

Bereiding 15

Eetmoment Snack, Borrelhapje, Hoofdmaaltijd

Calorieën 124 kcal

Keukenmateriaal

Steelpannetje
vork

Ingrediënten

4 eieren
100 gram boter Ja, dat is wel de maximale hoeveelheid verzadigd vet voor een dag

Instructies

Doe de eieren in een pan met koud water.
Breng het water aan de kook
Kook vanaf dat moment de eieren in 10 minuten hard.
Laat de eieren schrikken onder koud water.
Smelt de boter in een pannetje op laag vuur, zorg dat die niet bruin wordt.
Pel de eieren als ze zijn afgekoeld en verwerk tot een mimosa (ofwel fijngehakte stukjes).
Gewoon prakken met een vork of je kunt het met een mes of eiersnijder doen, maar een pureeknijper werkt ook goed.
Giet de boter over de eieren.
Serveer als saus
Laat eerst proeven zonder zout en voeg op tafel pas zout toe.