Ei-mimosa
Geprakt ei met boter overgoten. Vaak wordt dit bij de asperges geserveerd, met peterselie erdoor heet dat dan Apsperges Flamande. Zo romig en zacht dat het prima als saus over een andijviestamppot heen kan in plaats van jus of spekjes. Voor het krokante gevoel kan je wat gezouten cashewnoten in stukjes hakken en toevoegen.
Calories: 124kcal
Keukenmateriaal
- Steelpannetje
- vork
Ingrediënten
- 4 eieren
- 100 gram boter Ja, dat is wel de maximale hoeveelheid verzadigd vet voor een dag
Instructies
- Doe de eieren in een pan met koud water.
- Breng het water aan de kook
- Kook vanaf dat moment de eieren in 10 minuten hard.
- Laat de eieren schrikken onder koud water.
- Smelt de boter in een pannetje op laag vuur, zorg dat die niet bruin wordt.
- Pel de eieren als ze zijn afgekoeld en verwerk tot een mimosa (ofwel fijngehakte stukjes).
- Gewoon prakken met een vork of je kunt het met een mes of eiersnijder doen, maar een pureeknijper werkt ook goed.
- Giet de boter over de eieren.
- Serveer als saus
- Laat eerst proeven zonder zout en voeg op tafel pas zout toe.
Notities
Het wil niet zeggen dat het beter is dan jus, wel vrijwel geen zout. Geeft wel smaakvariatie en voegt nog wat eiwit toe.
Extra: Stapje verder wat peterselie fijn en meng deze door de ei-mimosa.
Varieer ook een keer met bieslook Niet te verwarren met een cocktail mimosa. Alhoewel serveer die meteen als aperitief vooraf. Recept vind je ook op de site.
Varieer ook een keer met bieslook Niet te verwarren met een cocktail mimosa. Alhoewel serveer die meteen als aperitief vooraf. Recept vind je ook op de site.
Voedingswaarde
Portiegrootte: 1sauslepel | Calorieën: 124kcal | Koolhydraten: 0.1g | Eiwit: 3.2g | Vet: 12.2g | Verzadigd vet: 7.9g | Zout: 0.22g
