Vis proeven als vegetariër
Vis proeven als vegetariër
Hoe kun je zeker weten dat een gerecht goed is wat jij niet lust? Hoe kun je als medewerker met een islamitische achtergrond keuren of de spekjes lekker krokant zijn? Of houd je niet van gehaktbal en moet jij dat klassieke vlees even voorproeven? Of ben je vegetariër en moet jij de vis even keuren voordat deze op tafel wordt gezet?
Bij Keukentijgers komen we in veel verpleeghuizen en verzorgen we maaltijden voor de oudere generatie. Zoals je wellicht weet, eten zij vaak klassiek: gerechten die herkenbaar zijn en die ze al hun hele leven gewend zijn te eten. Dit kan een uitdaging zijn wanneer je een gerecht moet bereiden dat je thuis nooit hebt gegeten of gemaakt. Misschien heb je een islamitische achtergrond en ben je niet vertrouwd met bijvoorbeeld boerenkoolstamppot, of ben je een student en heb je nog nooit aardappelen gekookt. De vraag is dan: hoe weet je of iets goed is, als je het zelf nooit hebt geproefd, of niet kunt, wilt of mag proeven
1. Kies een bewoner uit!
De belangrijkste tip is om dit samen met een bewoner te doen. Schep bijvoorbeeld een stukje spek op een lepel en laat het voorproeven aan een bewoner. Vraag of het knapperig genoeg is. Dit zorgt niet alleen voor een nuttige smaaktest, maar ook voor een mooi interactiemoment met de bewoners. Heb je moeite met de taal? Kijk dan hoe je toch op een andere manier in contact kunt komen. Eten verbindt mensen, ongeacht taal of achtergrond, en zo kun je samen een fijne ervaring creëren rondom de maaltijd.
2. Betrek je collega’s
Als je een gerecht moet bereiden dat je niet kent, is het belangrijk om dit eerlijk te benoemen. Vertel bijvoorbeeld: “Ik ken dit gerecht niet en heb het zelf nooit gegeten, en ik ga het ook niet eten.” Dit kan voor sommige mensen vanzelfsprekend klinken, maar vaak staan mensen die wekelijks bijvoorbeeld stamppot eten er niet bij stil dat er collega’s zijn die dat eigenlijk niet kennen.
Vraag gerust om advies: “Hoe ziet het gerecht eruit als het goed is?” of “Hoe weet ik dat het klaar is?” Op die manier kun je alsnog een gerecht maken dat voldoet aan de verwachtingen, ook al heb je het zelf nooit geproefd.
3. Vraag het aan familieleden
‘Hoe vindt uw vader dit eten het lekkerste, proeft u even mee?’ is een leuke aanleiding om in contact te komen met de familie.
4. Vind het op Internet
Kijk eens op Internet hoe dit gerecht er uit moet zien en hoe het moet smaken. Bekijk enkele plaatjes van het gerecht en lees er over. Van veel recepten zijn ook filmpjes op YouTube te vinden. Ook 24Kitchen legt het vaak goed uit.
5. Kijk en ruik!
Ook al kun je het gerecht misschien niet eten, je kunt zeker wel kijken en ruiken! Leer van de stappen 1 t/m 3 hoe het proces verloopt en hoe het gerecht uiteindelijk het beste op tafel gezet kan worden. Hoewel niets beter is dan proeven, kun je altijd een van de eerder genoemde betrokkenen vragen om even te proeven. En als je weet dat een collega een bepaald gerecht niet eet, laat haar dan zien hoe jij het maakt. Zo leert ze via jou de kneepjes van het vak!
Wat voor invloed heeft vers eten op de bewoners?
Wat voor invloed heeft vers eten op de bewoners?
Eten is belangrijk voor ons welzijn, zowel fysiek als mentaal. Ellen Willemsen van Albron heeft onderzocht over hoe vers eten invloed heeft op bewoners in de langdurige zorg. Ze vergeleek vers bereide maaltijden met kant-en-klare maaltijden. Wat viel op? Het bleek dat vers eten erg belangrijk is voor bewoners en dat medewerkers zich echt inzetten om dit goed te doen.
Resultaten
Uit het onderzoek bleek dat bewoners vers bereide maaltijden hoger waardeerden. Vers bereide maaltijden scoorden 33% hoger op smaak en 37% hoger op beleving en geur dan kant-en-klare maaltijden.
Hoewel de vragenlijsten geen groot verschil in emotioneel welzijn aangaven, bleek dat een betere maaltijdervaring een licht positieve invloed had op het emotioneel welzijn van bewoners.
Van de 38 geïnterviewde verzorgers gaven 25 aan dat verse maaltijden een positief effect hadden op het welzijn van bewoners. Zeven verzorgers merkten een lichte invloed, terwijl zes verzorgers geen effect zagen. Dit laat zien dat de kwaliteit en ervaring van maaltijden belangrijk zijn voor het welzijn van bewoners, ook al kwam dit niet duidelijk naar voren uit de vragenlijsten.
Een onderzoek als deze laat het belang zien van jouw werk als medewerker in de zorg die betrokken is bij één of meerdere eetmomenten. We zijn supertrots op jullie en de maaltijden die jullie bereiden. Op naar nog heel veel blije gezichten in de zorg.
Over de onderzoeker: Ellen Willemsen is Consultant Zorg en ex-studentonderzoeker Health Food Innovation Management aan Maastricht University.
Vind je het leuk om meer over het onderzoek te weten? Je kunt de infographic bekijken op onze site, via de knop. Ook kun je hieronder op ‘download de whitepaper’ drukken. Je wordt dan doorgeleid naar de pagina van Albron.