Bechamel van bonen
Keukenmateriaal
- blikopener
- Staafmixer
- Maatbeker
- Spatel
Ingrediënten
- 240 gram witte bonen in pot pot van 360 gram, uitlekgewicht 240 gram
- 100 gram geraspte Parmezaanse kaas gewoon van die poederige in een zakje
- zwarte peper
Instructies
- Laat de bonen uitlekken en spoel ze af.
- Pureer de witte bonen (met een staafmixer) met de Parmezaanse kaas.
- Maak op smaak met zwarte peper.
- Voeg naar wens een lepel water toe om de saus vloeibaarder te maken.
Notities
Van roux naar bechamel
Bechamelsaus is een witte bindende saus die in veel keukens wordt gebruikt als basissaus, bijvoorbeeld in de Franse en in de Italiaanse keuken. Het is een saus op basis van boter en bloem. De boter wordt eerst verhit. Vervolgens wordt er bloem aan toegevoegd, zodat er de zogenaamde roux ontstaat. Roux is een basistechniek in de keuken. Deze binding wordt als basis gebruikt voor de bechamelsaus waar dan melk aan toegevoegd wordt. Tevens is dit het begin voor een ragout, gebonden soepen zoals aspergesoep, de vulling van een kroket of het witte sausje voor bij de bloemkool. Bekijk ons recept van witte bonen tosti als verrassende creatie.Inspiratie:
- Handig in een lasagne - sneller en voedzamer
- op een klassieke Croque Monsieur.
- Langzaam verwarmen met een beetje water en dan als papje bij de bloemkool serveren. Vergeet de nootmuskaat niet.
- Met meer water kan je het ook als een saus gebruiken.
- Witte bonencrème combineert goed met rozemarijn en knoflook. Dat is lekker als dip bij een broodje, broodstengels of met wat paprika. Doe dan een beetje chilisaus of knoflook erin.
Voedingswaarde
Nog meer inspiratie & recepten
Kikkers op een rots
In plaats van pinda’s door de chocolade te halen, gebruik je kikkererwten. Kikkererwten zijn zachter om te eten, dus voor meer mensen een interessant en vooral een smaakvol recept.
Moussaka met kikkererwten
Snelle romige moussaka met kikkererwten, aubergine en bonen bechamel. Comfortfood met extra groenten en peulvruchten.
Kikkererwtenbouillon met ravioli
Deze heldere Italiaanse soep ruikt heerlijk naar rozemarijn en knoflook. De combinatie van kikkererwten en ravioli zorgt voor een goed gevulde maaltijdsoep.
Indische roedjak salade
Een frisse fruitsalade met komkommer en paprika, waarbij de saus van sambal, suiker en ketjap zorgt voor een heerlijke zoet-pittige smaak die alles samenbrengt.
Sole picasso ofzo
Of Picasso het originele recept ooit heeft gegeten is onbekend, wel blijf dit gerecht net zo kleurrijk als de schilderijen.
Skyr soufflé
Met 3 ingrediënten zo gemaakt. Een soort luchtige cheesecake van Skyr, maar dan zonder de koekbodem. Eiwitrijk, fris en makkelijk uit de oven.