Bechamel van bonen
Keukenmateriaal
- blikopener
- Staafmixer
- Maatbeker
- Spatel
Ingrediënten
- 240 gram witte bonen in pot pot van 360 gram, uitlekgewicht 240 gram
- 100 gram geraspte Parmezaanse kaas gewoon van die poederige in een zakje
- zwarte peper
Instructies
- Laat de bonen uitlekken en spoel ze af.
- Pureer de witte bonen (met een staafmixer) met de Parmezaanse kaas.
- Maak op smaak met zwarte peper.
- Voeg naar wens een lepel water toe om de saus vloeibaarder te maken.
Notities
Van roux naar bechamel
Bechamelsaus is een witte bindende saus die in veel keukens wordt gebruikt als basissaus, bijvoorbeeld in de Franse en in de Italiaanse keuken. Het is een saus op basis van boter en bloem. De boter wordt eerst verhit. Vervolgens wordt er bloem aan toegevoegd, zodat er de zogenaamde roux ontstaat. Roux is een basistechniek in de keuken. Deze binding wordt als basis gebruikt voor de bechamelsaus waar dan melk aan toegevoegd wordt. Tevens is dit het begin voor een ragout, gebonden soepen zoals aspergesoep, de vulling van een kroket of het witte sausje voor bij de bloemkool. Bekijk ons recept van witte bonen tosti als verrassende creatie.Inspiratie:
- Handig in een lasagne - sneller en voedzamer
- op een klassieke Croque Monsieur.
- Langzaam verwarmen met een beetje water en dan als papje bij de bloemkool serveren. Vergeet de nootmuskaat niet.
- Met meer water kan je het ook als een saus gebruiken.
- Witte bonencrème combineert goed met rozemarijn en knoflook. Dat is lekker als dip bij een broodje, broodstengels of met wat paprika. Doe dan een beetje chilisaus of knoflook erin.
Voedingswaarde
Nog meer inspiratie & recepten
Inspiratiekaart: ‘Kruiden geven kleur, geur en smaakvariatie
Ontdek hoe verse kruiden maaltijden meer geur, kleur en smaak geven. Met kruiden zoals basilicum, dille en peterselie maak je gerechten gezonder, smakelijker én aantrekkelijker, ook bij minder eetlust.
Kip in krokant nacho jasje
Deze kipnuggets maak je van kippendijen met een krokant laagje van nachochips. Eerst bak je ze kort goudbruin in de pan. Daarna garen ze nog even na in de oven.
Zelfgemaakte kruidenolie
Deze groene kruidenolie krijgt veel smaak van verse dragon. De babyspinazie zorgt voor een mooie groene kleur. Lekker als afwerking bij groenten of vis.
Gentse waterzooi plus
Romige Vlaamse maaltijdsoep met vis, groenten en krieltjes. Fris, licht en rijk aan vocht.
Zelfgemaakte ijsthee
Thee is veel meer dan alleen een warme drank. Het is een drank vol mogelijkheden.
Knisperend appelwater
Neem een appel in gedachte. Zo een waar de dauw van de boomgaard nog op staat. Fris, zuur, sappig, vooral die eerste hap, waarbij het sap eruit barst.