Wat in het vat zit, verzuurt niet
Even een korte opfrisser over hoe je producten het beste kunt bewaren in de zorg. Omdat bewoners vaak een minder sterk afweersysteem hebben, is het extra belangrijk om hier scherp op te zijn. Voor veel van jullie is dit gesneden koek, maar twijfel je nog? Neem dan contact op met de afdeling kwaliteit.
1. Doe alles in schone bakjes
Een goede start is altijd met schone bakjes en schalen. Open je een nieuw pakje kaas of fruit, maak dan eerst het bakje of de schaal schoon voordat je het erin doet. Zo hebben bacteriën minder kans. Het is handig om een schema te hebben voor het schoonmaken van de koelkast en de kastjes, zodat dit periodiek gebeurt. Idealiter maak je de koelkast elke maand schoon en de diepvries ongeveer elke drie maanden.
2. Zet je koelkast op 4 °C
Zet je koelkast op 7 graden, of idealiter zelfs op 4 °C. Bacteriën groeien dan minder snel. Met een koelkastthermometer kun je controleren of je koelkast koud genoeg staat.
3. Zet de gekoelde producten zo snel mogelijk (terug) in de koelkast
Bacteriën groeien veel sneller buiten de koelkast. Eten dat langer dan 2 uur buiten de koelkast heeft gestaan, moet je weggooien. Schenk dus de melk in en zet het daarna meteen weer terug in de koelkast bijvoorbeeld. Beleg brood met vleeswaren ook in de keuken of als als eerste broodje bij de lunch zodat het daarna weer in de koelkast kan. Is er een feestje? Slagroomtaart moet ook gekoeld blijven.
4. Zet de producten die ‘koel bewaard’ moeten worden, in de voorraadkast
Niet alle producten hoeven in de koelkast. Veel houdbare producten zoals melk, paprika, komkommer of tomaten kunnen prima in de voorraadkast, zolang de temperatuur daar maximaal rond de 15 graden is. Producten die op het etiket hebben staan “gekoeld bewaren” of “na openen gekoeld bewaren” horen uiteraard in de koelkast.
5. Laad de koelkast niet té vol
Als de koelkast te vol zit en lang openstaat tijdens het vullen, kan hij niet goed koelen. Verdeel de boodschappen eventueel over twee koelkasten of zet de koelkast tijdelijk iets kouder. Een simpele check: voel na een uur even een nieuw product en een product dat al stond; voelen ze ongeveer hetzelfde aan, dan koelt de koelkast goed.
6. Zet alles Fifo in de kast
Om overzicht te houden, pas je Fifo toe: First In, First Out. Zet nieuwe producten achteraan, zodat de oudste producten eerst worden gebruikt. Dit voorkomt dat voedsel te lang blijft staan. Daarnaast is het handig om stickers te gebruiken om aan te geven wanneer een product is geopend. Zo weet jij of je collega’s precies hoe lang iets al staat.
