logo keukentijgers meer waardering voor eten en drinken in de zorg
Direct inloggen
Naar recept gaan Recept afdrukken

Pastasaus op basis van zonnebloempitten

Thema keukentijger niveau 2, de balans opmaken
Door de zonnebloempitten ontstaat de structuur van vlees. Met de toevoeging van zeewier, krijg je een stevige smaak. Door de knoflook, kappertjes, oregano en tomatensaus ontstaat de Italiaanse twist. Een heerlijke, stevige, voedingsrijke pastasaus!
Nog geen stemmen
Voorbereiding 10 minuten
Bereiding 10 minuten
Porties 10
Eetmoment Lunch, diner, Snack
Calorieën 129 kcal

Keukenmateriaal

  • Pan
  • keukenmachine of staafmixer met hakmolentje

Ingrediënten
  

  • 1 ui
  • 1 teen knoflook
  • 150 gr zonnebloempitten 2 uur geweld in water daarna uitgelekt.
  • 1 vel nori zeewier dat wat om de sushi zit
  • 3 el kappertjes als je geen azijn hebt gebruik je wat plus vocht van de kappertjes
  • 1 el oregano of Italiaanse kruiden
  • 1 el (balsamico-)azijn
  • 2 el suiker
  • 0.5 tl zeezout
  • 3 el olijfolie
  • 100 ml tomatensaus/ passata
  • 120 ml groentebouillon
  • 1 klein blikje tomatenpuree

Instructies
 

  • Snijd de ui en knoflook grof. Hak de ui en knoflook met de zonnebloempitten, kappertjes en nori in een keukenmachine tot de textuur van tonijn uit blik. Voeg wat olijfolie toe als het te dik is.
  • Verwarm een koekenpan en fruit in wat olie het mengsel zachtjes. Laat de tomatenpuree meebakken. Dit noem je ontzuren. Hierdoor gaat het zuur uit de puree.
  • Voeg de passata, balsamicoazijn en suiker toe en blus af met bouillon. Voor de smaak voeg je oregano en peper toe. Een paar plakjes rode peper kan ook smaakvol zijn.
  • Laat dit 10 minuten zachtjes pruttelen.
  • Proef! Indien je de smaak wilt verhogen, voeg dan eerst wat zeewier toe voordat je het zout pakt.

Notities

Eetmoment
Afhankelijk van gebruik kan je het het mengsel dikker of dunner maken. Voor een tapenade op toast laat je wat bouillon weg en voor een saus kan je meer bouillon toevoegen.
Smaakt lekker bij pasta, op een tosti, op toast of op de boterham met plakjes courgette.
Wist je dat...
Nori bestaat uit zeewier. Het is eiwitrijk en bevat behoorlijk wat vitamines en mineralen.
Eén blad nori voldoet aan 70 procent van de dagelijkse waarde voor jodium. Nori is een goede bron van vitamine C en haalt 10 procent van de dagelijkse waarde op één vel. Niet relevant voor deze saus, maar wel als je zelf sushi gaat eten.

Voedingswaarde

Portiegrootte: 1portieCalorieën: 129kcalKoolhydraten: 6.6gEiwit: 3.2gVet: 9.6gVerzadigd vet: 1gZout: 0.48gVezels: 1.75gSuiker: 4g
Trefwoord saus
Heb je dit recept al eens geprobeerd?Deel het @Keukentijgers of tag #keukentijgers!
Delen op Facebook Pin recept

Selecteer eetmoment

Recente recepten

Nog meer inspiratie & recepten