Inspiratiekaart: Invullen van het weekmenu
Is dat de kok, de voedingsassistent, een vaste menucyclus, de leverancier of bepalen de mensen voor wie je kookt mee? Wanneer wordt het menu gemaakt? Waar gebeurt dat? En hoeveel invloed hebben patiënten of bewoners eigenlijk? Hoe geef je ze meer keuze, zonder dat er iedere dag patat op het menu staat?
Hoe komt het menu bij jullie tot stand?
- Sta eens stil bij hoe jullie menu tot stand komt.
- Wie beslist?
- Waarop worden keuzes gebaseerd?
- Weet je wat er in de voedingsvisie staat?
- Wat vind jij belangrijk als je het gerecht serveert?
- En waar liggen kansen om het menu nóg lekkerder, voedzamer en passender te maken?
- Hoe kan je wensen of aanpassingen doorgeven?
Keuzes en nog meer keuzes
Elke zorgorganisatie wil een gevarieerd menu, wat de mensen smaakt. Daarnaast moet het voldoen aan de voedingsbehoeften, passen binnen de beschikbare tijd en het budget, én uitvoerbaar zijn op locatie door de medewerkers. Oh ja: we willen ook dat het duurzaam en lokaal is. Dat past niet en gaat wringen. Dus maak een keuze voor 3 belangrijke elementen en vul de rest daarna pas in.
Bouwstenen kiezen
Stel dat je een pot moet vullen met water, zand, 3 grote stenen en 20 kiezels. Alles moet erin. Maar in welke volgorde? Begin je met het water en het zand, dan is de pot al snel te vol voor de grote stenen. De truc: begin met de 3 grote stenen. Voeg daarna de kiezels toe, dan het zand en als laatste het water. Alles vindt zijn plek tussen de grotere onderdelen. De les? Begin met wat het belangrijkst is. De rest bouw je daaromheen.
Elementen voor gezond weekmenu
Niet alle wensen, richtlijnen en voedingsadviezen passen iedere week volledig meteen in één menu. Daarom hakken we bij Keukentijgers de voedingsadviezen op in 12 behapbare stukken.
Zo kun je iedere maand op één onderwerp focussen, ermee oefenen en het stap voor stap eigen maken. Focus deze maand bijvoorbeeld op één keer per week vette vis en zet dat op het menu en vul aan met 2 andere elementen die bij jullie belangrijk zijn.
Plusopdracht
En dan blijkt jouw pot opeens een vissenkom te zijn. Jij bent de goudvis en wilt er ook nog vrij in kunnen rondzwemmen. Hoe pak je het nu aan?
Wat laat je weg, waar maak je ruimte en wat moet absoluut in de kom blijven?
