Zalm met karnemelkse saus
De basis is de karnemelkse saus. Deze kan je warm gebruiken om de zalm in te garen in de oven. Er loopt wel wat visvocht uit maar de kwark wordt compacter. Vooral de zalm gaart mooi mals. De saus kan ook koud erbij geserveerd worden of is als dressing te gebruiken over de sla. 1 portie karnemelkse saus levert ongeveer 4 gram eiwit, dus gebruik deze royaal.
Keukenmateriaal
- Oven of pan
- Kom
- Lepel
- Mes
- Snijplank
- Kookpan (voor eieren)
Ingrediënten
- 200 gram verse zalmfilet zonder vel ±50 g per persoon
- 2 eieren ½ per persoon
- 4 kleine tomaat per persoon
- 1 komkommer
- 1 krop sla of romaine sla
- 50 ml karnemelk
- 150 gram magere kwark
- 1 eetlepel grove mosterd
- 1 theelepel honing
- Peper
- 10 gram verse dille fijngehakt - diepvries kan een goed alternatief zijn.
Instructies
- Was je handen en leg de ingrediënten klaar.
- Meng de karnemelk, kwark, mosterd, honing, dille en peper tot een gladde saus. Nu kan je alle kanten op: zalm bakken, pocheren of in de oven garen en serveren met koude saus of de zalm in de saus garen.
- Verwarm de oven op 180 graden. Vet de ovenschaal in met een beetje olijfolie Leg de zalm in een ovenschaal en gaar tot een kern van 55 graden (ongeveer 10–12 minuten).
- Kook de eieren in 7–8 minuten hard. Laat schrikken en halveer. Was en verdeel de kropsla, komkommer en tomaat over de borden. Leg de zalm en het ei op het bord.
- Serveer de saus koud bij de zalm of lepel deze over de sla als dressing.
- Eet smakelijk!
Notities
Beren weg dansen:
Zalm is te duur -> klein stukje met half ei ziet er toch goed uit
te weinig eiwit: dit gerecht levert net 20 gram eiwit, vul de salade aan met tuinerwtjes of reuzenbonen om tot 25 gram eiwit te komen.
De saus schift in de oven -> ja er komt mooi helder vocht uit de zalm, net zoals bij een kip als die goed gaar is. De kwark en karnemelk blijven wel bij elkaar.
En ja, dat zwarte is gebakken romaine sla, verrassend lekker, probeer maar eens.
Zalm is te duur -> klein stukje met half ei ziet er toch goed uit
te weinig eiwit: dit gerecht levert net 20 gram eiwit, vul de salade aan met tuinerwtjes of reuzenbonen om tot 25 gram eiwit te komen.
De saus schift in de oven -> ja er komt mooi helder vocht uit de zalm, net zoals bij een kip als die goed gaar is. De kwark en karnemelk blijven wel bij elkaar.
En ja, dat zwarte is gebakken romaine sla, verrassend lekker, probeer maar eens.
Voedingswaarde
Portiegrootte: 1portieCalorieën: 170kcalKoolhydraten: 9gEiwit: 17gVet: 7gVerzadigd vet: 1.5gZout: 0.7gVezels: 3gSuiker: 1.5g
Heb je dit recept al eens geprobeerd?Deel het @Keukentijgers of tag #keukentijgers!
Delen op Facebook
Pin recept
