Spel van verleiden: Meer contrast, meer trek

Witte vis, aardappelpuree en bloemkool op een spierwit bord verdwijnen in het niets. Zeker voor bewoners met dementie is het lastig om ingrediënten zonder contrast te registreren. Maar eigenlijk is zo’n bord voor iedereen saai. Als bewoners de maaltijd niet goed ziet liggen, stoppen ze simpelweg sneller met eten. Dus, kijk naar je kleurplaat voor het serveren. Spreekt het aan? Dan help je mensen meer te eten én smaakt het lekkerder!

Laat het gerecht opvallen

Door te kiezen voor servies met een hoog kleurcontrast — zoals borden met een diepe kleur of een herkenbare rand — springt het eten er direct uit. Dit helpt de hersenen de maaltijd sneller te herkennen, wat de eetprikkel direct activeert.

Vind je de kleurverschillen niet groot genoeg? Doe de jus alvast over de aardappelen, doe wat bieslook op de bloemkool of een kleurrijke tweede groente op het bord.

Niet te veel op het bord

Een groot, overvol bord werkt intimiderend voor iemand met een verminderde eetlust. Het roept vooraf al weerstand op: “Dit krijg ik nooit op.”

Maak gebruik van de Delboeuf-illusie: serveer een bescheiden portie op een kleiner bord. Het bord ziet er aantrekkelijk en goed gevuld uit, zonder dat het overweldigt. Dit verlaagt de drempel om de eerste hap te nemen enorm. Een tweede keer opscheppen kan altijd nog.

Serveer altijd op in een schaal

Opscheppen uit een vacuümzak, een maaltijdbakje of een roestvrijstalen warmhoudkar… Het gebeurt nog dagelijks, maar de eetlust vermindert er van. Herken je het? Pak het dan meteen op!

Schakel over naar opschepschalen op tafel:

• Prikkel de zintuigen: Hevel de maaltijd voor het opdienen over naar mooie schalen. De kleuren van de groenten en de opstijgende geur aan tafel maken het lichaam onbewust klaar om te eten.
• Geef de regie terug: Opscheppen uit schalen stimuleert zelfredzaamheid. Bewoners zien wat er is en geven zelf aan wat en hoeveel ze willen.
• Huiselijke gastvrijheid: Een tafel vol schalen voelt als ‘thuis’, niet als een zorginstelling.
• Door borden en schalen bewust in te zetten als verleidingsmiddel, eten mensen meer én wordt het lekkerder.