Sole picasso ofzo
Van oorsprong is dit gerecht met zeetong met gebakken fruit erop. Als iemand dat nog wil, zoek je het recept maar op. Bedenk bij deze variatie dat je op Sicilië onder een sinaasappelboom met uitzicht op zee zit. Smaken van om je heen, simpel gecombineerd. Zoet, zuur, zilt en bitter en de umami uit de ansjovis.
Servings: 10 porties
Calories: 180kcal
Keukenmateriaal
- Snijmes (vis)
- Kartelmes (sinaasappels)
- Maatbeker
- Staafmixer
- Bakplaat
- Oven
Ingrediënten
- 500 g witvis bijv. koolvis of heek, in 10 gelijke stukken
- 2 sinaasappels in 10 halve plakken
- 1 eetlepel rozemarijn ca. 6 g, fijngehakt
- 5 ansjovisfilets gehalveerd
- 50 g kappertjes
- Olijfolie
- Zwarte peper
Instructies
- Was je handen en leg de ingrediënten klaar.
- Maak de marinade: Pureer de rozemarijn, ansjovisfilets, kappertjes, olijfolie en zwarte peper met een staafmixer in een maatbeker. De kappertjes mogen grof blijven.
- Bereid de vis: Snijd de witvis in 10 gelijke stukken en haal elk stuk door de marinade.
- Leg de gemarineerde vis op een bakplaat en leg op elk stuk een halve plak sinaasappel.
- Verwarm de oven: Zet de oven op 120°C en bak de vis gaar in 20 minuten. Het kan ook op 150 graden, maar vis gaart mooier op 120°C.
- Serveer met verse pasta of aardappelpuree met een Italiaanse salade.
- Eet smakelijk!
Notities
In plaats van plakken kan je partjes sinaasappel, citroen, perzik of abrikoos tussen de vis doen. Zo geeft deze wel de smaak af. Voor wie niet wil kan het warme fruit dan achterwege blijven. Is de vis te weinig, vul de schotel dan aan met witte reuze bonen en gaar die mee.
Voedingswaarde
Portiegrootte: 1portie | Calorieën: 180kcal | Koolhydraten: 6g | Eiwit: 20g | Vet: 12g | Verzadigd vet: 2g | Zout: 0.23g | Vezels: 2g | Suiker: 4g
