Muhamarra makreel soep
Omega-soep, met als basis muhammara, een heerlijk Syrisch smeersel gemaakt van rode paprika en walnoten. Deze soep is perfect geschikt voor vegans en vegetariërs wanneer alleen walnoten worden gebruikt. Voor een extra boost aan omega-3 kan er ook makreel worden toegevoegd, wat de soep nog voedzamer maakt.
Servings: 20 koppen
Calories: 131kcal
Keukenmateriaal
- Pan
- staafmixer, blender
- Mes
- Snijplank
Ingrediënten
- 3 ui
- 3 tenen knoflook
- 1 el. komijn
- 3 el. olijfolie
- 1 kg diepvries paprika reepjes
- 1 pot gegrilde paprika ongeveer 465 gram
- 100 gram walnoten
- 2 blikjes makreel in tomatensaus
- 500 ml. bouillon van 500 ml water met 1 groentebouillon blokje
- Naar wens wat rode peper
Instructies
- Was je handen en leg alle ingrediënten klaar
- Snijd de uien in grove stukken. Maak de knoflook schoon en plet deze
- Verwarm in een grote pan de olie en voeg de ui, knoflook en komijn in een keer toe. Bak deze glazig, ze mogen lichtbruin worden, dat maakt de soep zoeter
- Doe beide soorten paprika erbij en laat 10 minuten stoven. Blus af met de bouillon
- Voeg de makreel en walnoten toe. Laat nog 5 minuten pruttelen
- Pureer de soep glad met een staafmixer. Proef en maak op smaak met rode peper of een scheutje gembersiroop
- Serveer de dikke soep met brood. Laat de overige helft afkoelen en vries in voor volgende week. Smakelijk eten
- Eet smakelijk!
Voedingswaarde
Calorieën: 131kcal | Koolhydraten: 7g | Eiwit: 4.4g | Vet: 9g | Verzadigd vet: 2.8g | Zout: 0.56g | Vezels: 2.5g | Suiker: 4g
