Groene shakshuka
De van oorsprong rode Shakshuka kenmerkt zich door een rode paprikasaus met Arabische smaken, waarin direct een eitje gegaard wordt. In deze versie maken we een smeuïge spinaziesaus met doperwten met een bite van bleekselderij. Te serveren met volkoren pita, maar is net zo smaakvol met rijst, pasta of aardappelen.
Servings: 10 porties
Calories: 254kcal
Keukenmateriaal
- Koekenpan of hapjespan pan met deksel
- Lage ovenschaal en oven (voor meer personen)
Ingrediënten
- 500 g spinazie a la crème
- 200 g doperwten
- 4 stengels bleekselderij
- 1 rode paprika
- 2 tenen knoflook
- 4 eieren (klutsen zodat het ei goed stolt)
- 1 citroen
- 30 g peterselie
- 15 g munt
- 1 el komijnzaad
- Olijfolie
- Peper en zout
- Chilivlokken
Instructies
- Was je handen en leg alle ingrediënten klaar.
- Hak de knoflook, peterselie (inclusief de steeltjes) en muntbladeren fijn, de bleekselderij in dunne ringen en de rode paprika in kleine blokjes.
- Verwarm eerst het komijnzaad in de droge koekenpan, bak 30-60 seconden tot de geur loskomt.
- Voeg dan de olijfolie toe en fruit de knoflook 1 minuut aan. Bak de bleekselderij 2 minuten mee. Voeg de spinazie en doperwten toe en blijf roeren tot de spinazieblokjes zijn gesmolten.
- Voeg kruiden toe en roer goed door en strooi voor de kleur de paprika boven op.
- Kluts de eieren. Maak met een lepel 4 kuiltjes in het spinazie mengsel en doe daar een lepel geklutst ei in.
- Doe de deksel op de pan en gaar de eieren 5 tot 8 minuten tot het gestold is.
- Serveer de shakshuka met sowieso met een stukje volkoren pita. Laat mensen beginnen met lekker dippen.
- Eet smakelijk!
Voedingswaarde
Portiegrootte: 1portie | Calorieën: 254kcal | Koolhydraten: 11.2g | Eiwit: 13.9g | Vet: 15.9g | Verzadigd vet: 4.6g | Zout: 0.92g | Vezels: 5.4g | Suiker: 2g
