Chocolade pannenkoekjes
Kleine pannenkoekjes ter grootte van een opscheplepel, op basis van havermout, banaan en ei. Allergenen: Glutenbevattende granen, ei, mogelijk sporen van melk, lactose
Servings: 10 pannenkoekjes
Calories: 95kcal
Keukenmateriaal
- Keukenweegschaal
- Koekenpan (groot)
- Vork of mixer of keukenmachine
- Opscheplepel
- Mengkom
- Bakspatel
- Theelepel
- Eetlepel
- Mes
- Bord/ovenschaal
Ingrediënten
- 2 rijpe bananen, middelgroot
- 1 zakje vanillesuiker
- 2 eieren, middelgroot en op kamertemperatuur
- 50 g havermout, vermalen tot meel
- 1 zakje bakpoeder
- 2 el cacaopoeder
- ½ mespunt zout
- 25 g pure chocolade, in heel kleine stukjes
- 2 el zonnebloem- of olijfolie, om in te bakken
Instructies
- Was je handen en leg alle benodigde ingrediënten en materialen klaar
- Prak de banaan met een vork in een diep bord
- Voeg de vanillesuiker, eieren en havermout toe en prak nog even door - of gebruik een mixer
- Roer de cacao, zout, bakpoeder en chocoladestukjes erdoor
- Verwarm een koekenpan op middelhoge warmtebron. Vet de pan in met 1 el olie
- Schep met een opscheplepel 5 pannenkoekjes in 1 grote koekenpan. Bak deze 2-3 minuten, totdat de bovenkant iets droog wordt en er bubbeltjes ontstaan
- Draai de pannenkoekjes voorzichtig om en bak deze nog 2 minuten, totdat ze gaar zijn
- Leg de pannenkoekjes op een ovenschaal/bord (tip: in een licht verwarmde oven blijven ze lekker warm tot je ze serveert)
- Herhaal nog eenmaal tot beslag op is en serveer. Eet smakelijk!
Notities
Eetmoment
Als ontbijt, met een toefje slagroom voor bij de koffie, voor bij de lunch met extra banaan en aardbeien, of als voedzaam toetje, bijvoorbeeld als aanvulling bij vla met peertjes. Oh, en wat dacht je met warme custardvla en kersen?
Wist je dat…
Je overrijpe bananen in de vriezer kan bewaren tot gebruik voor dit gerecht? Wel even pellen voor het invriezen, anders krijg je de schil er bijna niet meer af. Vries de bananen vervolgens in stukjes in, in een boterham- of diepvrieszakje. Alvorens de verwerking wel goed ontdooien in de koelkast. Door overrijpe bananen in te vriezen kun je deze altijd later in een lekker recept verwerken en ga je ook nog eens verspilling tegen!
Variatiemogelijkheden
Laat de cacao/chocola eens weg en voeg ander fruit toe. Met een schep yoghurt en langer doormixen worden de pannenkoekjes extra fluffy! Het toevoegen van zemelen zorgt voor extra vezels en een beetje eiwitpoeder krikt het eiwitgehalte omhoog.
Bewaaradvies
Het liefst direct opeten, maar in een luchtdichte verpakking kun je ze in de koelkast ook rustig nog bewaren voor de volgende dag. Warm ze dan weer even op in de magnetron, oven of een koekenpan.
Samenwerken
Deze pannenkoeken lenen zich uitstekend voor een gezellige theemiddag, waarbij de pannenkoekjes naar eigen voorkeur kunnen worden belegd.
Voedingswaarde
Portiegrootte: 1pannenkoekje | Calorieën: 95kcal | Koolhydraten: 10.2g | Eiwit: 2.6g | Vet: 4.5g | Verzadigd vet: 1.5g | Zout: 0.3g | Vezels: 1g | Suiker: 5.6g
