Zalm met een groen notenjasje
In het korstje zit dus al een handje noten. Heb je dat tenminste gehad en voeg je ook nog plantaardig eiwit toe. Zo heb je minder zalm nodig. Met de spinazie, mosterd en honing maak je het smeuïg.
Servings: 4
Keukenmateriaal
- ovenplaat/ bakplaat
- Oven
- keukenmachine / staafmixer
Ingrediënten
- 4 zalmmoten samen 200 gram
- 100 g pecannoten
- 3 tl mosterd
- 3 el honing
- 100 g verse spinazie gewassen
- Zout en peper
- 4 tl olijfolie
- 225 g doperwten
- 100 g wortel
- 100 g bleekselderij
- 400 g krieltjes
- 50 g kruidenboter
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Maak de korst: maal hiervoor de pecannoten, spinazie, mosterd en honing in een keukenmachine tot een grove pasta. Breng op smaak met zout en peper.
- Bereid de zalm: dep de zalm droog en leg op een met bakpapier beklede bakplaat.
- Smeer de spinazie-notenkorst op de bovenkant. Besprenkel met olijfolie en bak 12-15 minuten in de oven.
- Maak de groenten schoon en snijd ze in stukken van gewenste grootte.
- Kook de wortel, bleekselderij, doperwten en krieltjes apart gaar.
- Meng de groenten en laat de kruidenboter erover smelten.
- Verwarm de groenten in de oven met de zalm of serveer direct.
- Serveren: Schep de groenten midden op het bord en leg de zalm erbovenop.
- Eet smakelijk!
Notities
In plaats van salade kan je de dip ook los met de groenten en fruit serveren. Handje kroepoek erbij voor de herkenbaarheid. Zo snack je stiekem toch wat groeten en fruit weg.
