Torta salata

Nog geen stemmen

Een torta salata is een hartige taart die je niet in een vorm hoeft te maken. Je bouwt hem op als een half open pakketje op de bakplaat: vulling in het midden en de randen van het deeg rustiek terugvouwen. Dat scheelt gedoe, half gare bodem en afwas. Door de groenten kort te blancheren blijven ze knapperig en kleurrijk. Met garnalen wordt het een luxe variant die verrassend goed past bij de zachte venkel en de hartige Pecorino.

Voorbereidingstijd20

Bereidingstijd45

Gang: Hoofdmaaltijd, Hoofdgerecht

Keuken: Keukentijger niveau 3

Allergenen: Melk, Gluten, Schaaldier, Eieren

Servings: porties

Calories: 263kcal

Keukenmateriaal

Oven, bakplaat, bakpapier
Pan om te blancheren

Ingrediënten

1 venkelknol in dunne plakjes
100 g wortel in dunne plakjes
200 g rauwe garnalen
1 ui in dunne ringen
2 eieren
Bladerdeeg voor 1 ronde taartvorm
1 el gedroogde oregano
75 g Pecorino Romano of lekkere oude kaas geraspt
Peper naar smaak

Instructies

Was je handen en leg de ingrediënten klaar.
Snijd de wortel en venkel fijn. Gebruik desnoods een rasp of slimme keukenmachine.
Kook de venkel en wortel in 5 minuten gaar. Laat goed uitlekken.
Snijd de ui in halve ringen.
Meng met ui, de venkel, wortel, garnalen, kruiden en 1 ei.
Meng de pecorino door de vulling, breng op smaak met peper.
Klop het tweede ei los.
Rol het bladerdeeg uit op bakpapier en bestrijk met ei (bewaar wat voor later).
Prik gaatjes in het deeg met een vork.
Verwarm de oven voor op 170 °C.
Leg de afgekoelde vulling in het midden en laat 5 cm rand vrij.
Vouw de randen gedeeltelijk over de vulling heen en maak een soort gordijn plooien.
Bestrijk de randen met het resterende ei.
Bak ca. 30-35 min. goudbruin en gaar.
Laat 5 minuten rusten voor aansnijden. Eet smakelijk!

Notities

Vervang voor een eenvoudigere versie de venkel en garnalen door champignons, linzen en courgette.
Varieer met smaakmakers als: basilicum, gedroogde tomaat en Italiaanse kruiden.

Voedingswaarde