Shoarma met oesterzwammen
Voor een hoofdgerecht kan je dit recept aanvullen door kikkererwten toe te voegen. Je kunt ook half shoarmavlees en half oesterzwammen gebruiken. Ook lekker met falafelballetjes en couscous erbij.
Servings: 10 porties
Keukenmateriaal
- Grote koekenpan of wok
- Rasp (fijn)
- Mengkommetjes
- Oven of broodrooster
Ingrediënten
- 800 g oesterzwammen
- 2 rode paprika’s
- 2 uien
- 4 el olijfolie
- Snuf peper en zout
- 2 el shoarmakruiden of zelfgemaakte mix
- 3 el. magere kwark
- 100 gram feta
- 1 tl komijnpoeder
- 1 komkommer
- 4 wortels / 300 gram wortel julienne
- 2 sinaasappels sap en rasp
- 1 el honing
Instructies
- Scheur de oesterzwammen in lange reepjes.
- Snijd de uien en paprika’s in reepjes.
- Verhit de olie in een ruime pan. Bak ui en paprika 2 minuten. Voeg de oesterzwammen toe en bak nog 5 minuten goudbruin.
- Voeg de shoarmakruiden toe en bak kort mee zodat de smaken vrijkomen.
- Maak de kwarkdip. Prak de feta en maak er een saus van door kwark toe te voegen. Voor de smaak voeg je komijnzaad en reepjes munt toe.
- Snijd de komkommer in plakjes.
- Rasp de wortels. Meng met honing, sinaasappelrasp en -sap voor een frisse salade.
- Verwarm de pita’s kort in de oven of broodrooster.
- Serveer de gebakken oesterzwammen met kwarkdip, komkommerplakjes en wortel-sinaasappel-julienne in of naast de pita
Notities
Shoarmakruiden twist:
4 tl gerookte-paprikapoeder, 3 tl kaneel, 2 tl knoflookpoeder, 2 tl uienpoeder, 2 tl komijnzaad, 2 tl korianderzaad, 1 tl nootmuskaat, 1tl cayennepeper & 1 tl zout
4 tl gerookte-paprikapoeder, 3 tl kaneel, 2 tl knoflookpoeder, 2 tl uienpoeder, 2 tl komijnzaad, 2 tl korianderzaad, 1 tl nootmuskaat, 1tl cayennepeper & 1 tl zout
Voedingswaarde
Portiegrootte: 1portie
