Salade macédoine

Nog geen stemmen

Het idee voor dit recept is gekozen omdat er een hele peulvruchtenfamilie in voorkomt: sperziebonen, doperwten,en witte bonen. Voor noodgevallen is het handig om zo’n kant-en klaar blik in huis te hebben. Vandaag maken we er iets kleurrijks van.

Ben je helemaal in de peulvruchtenstemming? Maak dan ook zelf sojamayonaise en breng deze op smaak met piccalilly.

Voorbereidingstijd20

Bereidingstijd10

Gang: Snack, Lunch, Hoofdgerecht

Keuken: keukentijger niveau 2, Je eigen boontjes doppen

Trefwoord: bijgerecht

Allergenen: Mosterd, Peulvruchten, Eieren, Soja, Selderij

Servings: porties

Calories: 295kcal

Keukenmateriaal

Snijplank en scherp mes
Grote pan (voor het koken van de groenten)
Kleine pan (voor het koken van de eieren)
Vergiet of zeef
Grote mengkom
Slacentrifuge (of schone theedoek)

Ingrediënten

250 gram wortels
100 gram knolselderij
100 gram sperziebonen
100 gram verse groene erwten of diepvrieserwten
1 witte bonen of linzen 350 gram
2 eetlepels mayonaise zelfgemaakt met sojamelk, of gewone
1 eetlepel piccalilly
Verse peterselie fijngehakt
4 eieren
Kropsla enkele blaadjes per persoon

Instructies

Was je handen en zet alle ingrediënten klaar.
Zet een grote pan met water op het vuur om straks alle groenten achter elkaar te koken.
Snijd de wortels en knolselderij in kleine, gelijke blokjes.
Kook de blokjes tot ze beetgaar zijn. Giet af en laat afkoelen.
Haal de puntjes van de sperziebonen, en kook ze naar wens gaar. Spoel koud af zodat ze mooi groen blijven. Snijd ze daarna in vieren.
Dop de erwten (als je verse hebt – leuk om samen aan tafel te doen). Kook ze ongeveer 5 minuten. Giet af en laat afkoelen.
Meng de mayonaise met de piccalilly.
Hak de peterselie fijn.
Doe alle gekookte groenten in een grote kom. Voeg de linzen of witte bonen toe (uitgelekt), en meng alles voorzichtig met de piccalillymayonaise. Voeg de gehakte peterselie toe en schep nog een keer luchtig door.
Kook de eieren hard in 10 minuten. Laat ze schrikken onder koud water, pel ze en halveer of snijd ze in plakjes.
Was de kropsla en slinger droog.
Leg een paar blaadjes sla op elk bord. Schep hier een mooie bol van de salade op. Leg het ei erbij.
Eet smakelijk!

Notities

Serveer als hoofdmaaltijd met sardines in tomatensaus of gebakken krieltjes met een karbonade.

Voedingswaarde