Pastei tutup van mijn moeder
Een aantal ingrediënten kun je op de plank hebben staan. Het snijden kost wellicht even wat werk, want hoe fijner gesneden, hoe verfijnder de smaak. Maar daarna hup de oven in en dan met zijn allen genieten. Met kant en klare puree en restje bami kan je het jezelf makkelijker maken.
Servings: 10 porties
Calories: 313kcal
Keukenmateriaal
- Grote ovenschaal
- Koekenpan / wok
- Pan voor puree
- Pureestamper,
Ingrediënten
- 250 gram fijn gesneden snijbonen
- 250 gram doperwten en wortelen
- 1 blik knakworst ±10 st., in kleine stukjes
- 1 blik ananas in stukjes
- 1 kg kruimige aardappelen
- 200 ml melk
- 250 gehakt
- 2 kippenbouten gaar en fijngesneden
- 2 uien fijngesneden
- 3 tenen knoflook fijngesneden
- 6 hardgekookte eieren in plakjes
- 1 pak soe-oen glasnoedels, geweekt en geknipt (3 cm stukjes)
- 1 el. olie
- 3 el garam masala / kerrie
- 1 el kurkuma
- 1 tl witte peper
- 1 tl nootmuskaat
- 2 tl kruidnagelpoeder
- Snuf kaneel
- 2 el ketjap manis
- 2 el tomatenketchup
- 1 tl suiker of scheut gembersiroop/hot chili
- Peper en zout
Instructies
- Was je handen en leg de ingrediënten klaar.
- Kook de aardappels zacht voor de puree.
- Kook de haricots, verts, doperwten en wortel gaar.
- Bak het gehakt rul. Voeg de uien en knoflook toe, bak glazig.
- Voeg de kaneel, kurkuma, kruidnagel en kerrie toe en bak zachtjes mee.
- Voeg de stukjes kip, knakworstjes en ananas toe, roer voorzichtig door.
- Breng op smaak met ketjap, ketchup en zoet/pit.
- Voeg eventueel rode peper toe voor de bite.
- Stamp de aardappels met de melk tot een dunne puree. Maak op smaak met peper, zout en nootmuskaat.
- Kook de eieren hard, pel ze en snijd ze in plakjes.
- Kook de soe-oen (noedels) volgens de verpakking.
- Vet de ovenschaal in.
- Leg de vulling erin en druk deze licht aan.
- Verdeel soe-oen erop.
- Leg plakjes ei erop.
- Dek af met de aardappelpuree. Maak (trek) met een vork ‘sporen’ in de puree en doe er een paar klontjes boter (margarine, olijfolie) op.
- Zet de gevulde schaal in een voorverwarmde oven (175°C) en kijk na 20 minuten of er zich een mooi bruin korstje heeft gevormd. Nog niet warm? Nog 15 min. op 100 °C
- 5 minuten laten rusten voor aansnijden
- Serveer met mosterd, ketchup of chilisaus
- Selamat makan!
Notities
Tutup betekent gesloten. Deze Indonesische ovenschotel is met aardappelpuree afgesloten. Een grote schaal vol comfort food: zacht, kruidig en lekker makkelijk voor veel eters.
Voedingswaarde
Portiegrootte: 1portie | Calorieën: 313kcal | Koolhydraten: 35g | Eiwit: 16g | Vet: 15g | Verzadigd vet: 6.3g | Zout: 2.3g | Vezels: 4.5g | Suiker: 5g
