Moussaka met kikkererwten
Deze moussaka is een zachtere en meer voedzame variant op het klassieke recept. Een deel van het gehakt is vervangen door kikkererwten en bovenop komt een romige bonen bechamel.
Servings: 5
Calories: 540kcal
Keukenmateriaal
- Oven
- ovenschaal
- kookpan
- Koekenpan
- Staafmixer of blender
- Pureestamper,
- Vergiet
- Koksmes
- Snijplank
Ingrediënten
- 800 g aardappelen
- 200 g rundergehakt
- 1 blik kikkererwten 360 g, uitlekgewicht 240 g
- 150 g geraspte kaas
- 4 grote tomaten
- 2 aubergines
- 1 ui
- 3 tenen knoflook
- 15 g peterselie
- 3 el tomatenpuree
- 3 tl oregano
- 2 tl kaneelpoeder
- Peper en zout
- Olijfolie
- Voor de bonenbechamel:
- 1 pot witte bonen 360 g, uitlekgewicht 240 g
- 100 g geraspte Parmezaanse kaas
- Zwarte peper
- Eventueel 1 kopje water
Instructies
- Was je handen en leg de ingrediënten klaar.
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Schil de aardappelen en kook ze gaar.
- Giet de aardappelen af en maak er een gladde puree van.
- Snijd aubergines in kleine blokjes.
- Verwarm een scheut olijfolie in een pan en bak de aubergineblokjes goudbruin en zacht.
- Spoel de kikkererwten af en laat uitlekken.
- Rul het gehakt goudbruin in een koekenpan.
- Voeg de kikkererwten toe en bak kort mee.
- Snipper de ui en hak de knoflook fijn. Voeg het bij het gehaktmengsel.
- Voeg oregano, kaneel en peterselie toe.
- Snijd de tomaten in blokjes en voeg samen met de tomatenpuree toe.
- Voeg ook de gebakken aubergine blokjes toe.
- Laat rustig inkoken tot een stevige saus ontstaat. Breng op smaak met peper en zout.
- Maak ondertussen de bonen bechamel.
- Laat de witte bonen uitlekken en spoel ze af.
- Pureer de witte bonen samen met de Parmezaanse kaas tot een gladde saus.
- Breng op smaak met zwarte peper.
- Voeg eventueel een lepel water toe om de saus iets vloeibaarder te maken.
- Vet een ovenschaal licht in.
- Verdeel de helft van de aardappelpuree over de bodem.
- Schep daarover het gehakt-kikkererwten mengsel.
- Verdeel de rest van de aardappelpuree erover.
- Giet de bonen bechamel over de schaal.
- Bestrooi eventueel met wat extra kaas.
- Bak de moussaka 45 minuten in de oven tot de bovenkant goudbruin is.
- Laat kort rusten en garneer eventueel met wat munt of peterselie.
- Eet smakelijk!
Notities
Gebruik linzen in plaats van gehakt voor een vegetarische variant. Ook lekker met courgette of pompoen.
Voedingswaarde
Calorieën: 540kcal | Koolhydraten: 49g | Eiwit: 29g | Vet: 25g | Verzadigd vet: 11g | Zout: 1.1g | Vezels: 13g
