Hartige tarte Tatin
De tarte Tatin, ofwel de omgekeerde appeltaart, werd eind 19e eeuw als gevolg van een vergissing gecreëerd door de zusjes Tatin. Dit recept laat zien dat we zowel zoete als hartige taarten op z'n kop kunnen zetten! Lekker tussendoor of als maaltijd met een salade erbij!
Servings: 1 portie
Keukenmateriaal
- 12 m Bakpapier 108402
Ingrediënten
- 45 gram bladerdeeg 10 plakken 38899
- 70 gram sjalotten 52638
- 20 gram gerookte spekblokjes 159283
- 15 gram mascarpone 207511
- 0,5 gram knoflook 639095
- 0,1 gram gedroogde tijm 115237
- 0,3 gram witte peper 189895
- 8 gram kristalsuiker 611576
- 1 gram rucola 45021
Instructies
- Verwarm de oven voor op 185℃
- Laat het bladerdeeg ontdooien
- Maak de sjalotten schoon maar laat het worteltje eraan zitten (zo blijft alles mooi bij elkaar).
- Snij ovaal doormidden
- Bak de spekjes in de koekenpan en haal deze eruit als ze ½ zijn uitgebakken
- Bak de halve sjalotten rond aan in het overgebleven vet in de koekenpan en laat op een lage warmtebron gedurende 12 minuten doorgaren.
- Roer in een kleine kom de mascarpone los met de knoflook, tijm en peper
- Bekleed een bakplaat met bakpapier
- Bestrooi het bakpapier met de suiker
- Plaats de sjalotten met de platte kant op de suiker (maak porties ter grote van een plakje bladerdeeg)
- Besmeer het bladerdeegplakje met de aangemaakte mascarpone en druk de uitgebakken spekjes hierin
- Plaats het besmeerde bladerdeegplakje met de mascarpone naar beneden op de sjalotten
- Bak de Tatin af in de oven gedurende 15 minuten
- Garneer met een beetje rucola
Notities
Deze receptuur is voorzien van de artikelnummers van 'Aan Tafel'. Op basis hiervan wordt een indicatie gegeven van de aanwezige allergenen en voedingswaarden. Raadpleeg altijd de website en etiketten voor de actuele informatie. Dit geldt ook voor locaties die bij een andere leverancier inkopen.
Voedingswaarde
Portiegrootte: 1portie | Eiwit: 6.5g | Zout: 0.8g
