Gentse waterzooi plus
Waterzooi is een klassiek gerecht uit Gent. Het zit tussen een soep en een stoofschotel in. Deze zomerse versie bevat vis, groenten, krieltjes en reuzenbonen in een romige bouillon met een frisse smaak van citroen en dille. Je kan het met brood serveren of een extra aardappel.
Servings: 4
Calories: 445kcal
Keukenmateriaal
- Koksmes
- Snijplank
- dunschiller
- Grote kookpan
- Vergiet
- Soeplepel
Ingrediënten
- 400 g krieltjes geschild
- 200 g knolselderij
- 100 g winterpeen
- 110 gram venkel gebruik het loof ook
- 100 g prei ongeveer 2 kleine preien
- ½ citroen
- 2 groentebouillonblokjes met minder zout
- 200 g vis schelvis, kabeljauw of zalm
- 1 blad laurier
- 1 blik reuzenbonen uitgelekt
- 200 ml crème fraîche
- 3 takjes dille
- Zwarte peper
Instructies
- Was je handen en leg de ingrediënten klaar.
- Kook de krieltjes bijna gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en zet apart.
- Schil de knolselderij en winterpeen en snijd deze in dunne reepjes.
- Verwijder de harde onderkant van de venkel en snijd de knol in dunne reepjes. Bewaar het groene venkelloof als smaakmaker.
- Halveer de prei in de lengte, spoel schoon en snijd in dunne reepjes.
- Breng 750 ml water met het sap van een halve citroen en laurierblad aan de kook.
- Verkruimel de bouillonblokjes boven de pan.
- Voeg de crème fraîche toe en roer tot een gladde bouillon ontstaat.
- Snijd de vis in grove stukken.
- Voeg de vis toe aan de bouillon en pocheer deze ongeveer 5 minuten op laag vuur.
- Voeg de krieltjes, knolselderij, peen en prei toe.
- Laat alles nog 5 minuten zachtjes koken tot de groenten beetgaar zijn.
- Voeg de uitgelekte reuzenbonen toe en verwarm deze nog 2 minuten mee.
- Hak de dille en het venkelloof fijn en roer door de waterzooi.
- Breng op smaak met zwarte peper.
- Verdeel de waterzooi over diepe borden.
- Eet smakelijk!
Notities
Vervang de knolselderij door 2 à 3 stengels bleekselderij.
Ook lekker met kip in plaats van vis.
Voor extra frisheid kun je wat extra citroenrasp toevoegen.
Kies naar wens voor plantaardige room.
Ook lekker met kip in plaats van vis.
Voor extra frisheid kun je wat extra citroenrasp toevoegen.
Kies naar wens voor plantaardige room.
Voedingswaarde
Calorieën: 445kcal | Koolhydraten: 42g | Eiwit: 23g | Vet: 20g | Verzadigd vet: 11g | Zout: 1.3g | Vezels: 10g | Suiker: 8g
