Verwarm de oven voor op 185℃

Schil de aardappelen en kook deze gaar

Giet af en laat afkoelen

Snipper het uitje

Pluk en snij de bladselderij

Prak de aardappelen grof met een stamper (en laat afkoelen) en voeg hier de bladselderij, uien, zout, cayennepeper en crème fraîche aan toe

Meng alles door elkaar en maak er gelijke ballen van (ter grootte van een gehaktbal) en druk deze plat tot 2 cm dikte

Plaats de koeken in de koelkast

Tik de eieren los in een kom of diep bord

Doe het paneermeel in een kom of diep bord

Paneer de koeken door deze met de ene hand door het ei en met de andere hand door het paneermeel te halen

Bewaar de koeken in de koelkast

Bak de koeken in warme olie, om en om goudgeel en gaar door in de oven gedurende 5 minuten. Bij kleine hoeveelheden kun je ook de pan blijven gebruiken voor verder garen

Tip: De koeken kunnen goed warm gehouden worden bij 90℃ in de oven