Tofu toetjes toveren

Tofu is gemaakt van sojabonen. Het wordt als een blok verkocht. Tofu wordt ingedeeld op basis van hardheid. Wat je bij het vegetarische schap ziet, als vleesvervanger voor de hoofdmaaltijd, is hard. Je kunt er gemakkelijk blokjes van snijden. Tofu is neutraal van smaak en laat zich eenvoudig op smaak brengen.
De silk, oftewel zijdezachte versie, vind je in de Japanse hoek en leent zich prachtig voor desserts. Het is verpakt in een drankkarton, lang houdbaar en dus handig om in huis te hebben. Met tofu kun je room, mascarpone of ander zuivel vervangen. Hiermee verhoog je ook nog een keer de voedingswaarde qua eiwit. Slagroom bevat 3 gram eiwit per 100 gram, tofu 12 gram eiwit per 100 gram.
No ratings yet
Voorbereiding 15 minuten
Bereiding 30 minuten
Porties 8 porties
Eetmoment Nagerecht
Thema Appeltje eitje
Calorieën 141 kcal

Keukenmateriaal

  • Staafmixer
  • Steelpan

Ingrediënten
  

  • 400 g zachte tahoe ook wel ‘zijden tofoe’ genoemd of ‘silken tofu’
  • 200 ml kokosmelk
  • 2 zakjes geurige thee; bijv. tropical winterkruiden, kaneel of mango kan ook
  • 2 el maïzena
  • 3 el kristalsuiker
  • snufje zout
  • 100 gram mango diepvriesstukjes of vers
  • 1 el honing of agavesiroop

Instructies
 

  • Laat de tofu uitlekken
  • Houd twee eetlepels kokosmelk apart.
  • Doe de overige kokosmelk in een kleine steelpan samen met de theezakjes. Breng tegen de kook aan. Zet het vuur uit en laat 5 minuten staan. Knijp de theezakjes uit zodat de theesmaak goed wordt afgegeven; gooi ze dan weg.
  • Meng de kokosmelk met de maïzena en roer tot een papje. Voeg de twee eetlepels kokosmelk erbij samen met de uitgelekte tahoe, suiker en zout. Breng tegen de kook aan en laat even bubbelen. Pureer het geheel met een staafmixer.
  • Giet het mengsel dan in 8 lage bakjes en laat afkoelen.
  • Doe de stukjes mango in een pan met de honing en 1 el water. Verwarm de mango een paar minuten totdat het zacht is. Pureer deze met de staafmixer. En maak een glad laagje op elke pudding ermee.

Notities

Om een meer pudding achtige structuur te krijgen kan je ook binden met gelatine, dat is dan weer niet vegetarisch.
Agar-agar is een bindmiddel op basis van algen vaak gebruikt door vegetariers of voor halal dieet. In dit gerecht 3 blaadjes geweekte gelatine toevoegen in plaats van de maizena. Bij stap …. Gelatine mag je juist niet lang verhitten dan verliest het zijn bindkracht. Indien je agar-agar gebruikt hebt je 1 gram nodig, ongeveer een halve theelepel. Agar Agar kook je net als maizena even door tot het begint te bubbelen.
Met tofu als basis maak je ook in een handomdraai tiramisu, chocolademouse en cheesecake.
Wil je een echt creme brûlée effect?
Bestrooi dan elk bakje voor het serveren met 1 eetlepel suiker. Brand de suiker met de crème-brûléebrander tot hij is gesmolten.

Voedingswaarde

Portiegrootte: 90gramCalorieën: 141kcalKoolhydraten: 11.5gEiwit: 6.2gVet: 7.6gVerzadigd vet: 4.6gVezels: 0.03gSuiker: 9g
Trefwoord vegetarisch, vegan
Heb je dit recept al eens geprobeerd?Deel het @Keukentijgers of tag #keukentijgers!

Nog meer inspiratie & recepten

Walnoten-champignon-paté

Walnoten-champignon-paté

Oke, niet echt paté op basis van lever, maar op basis van walnoten en champignons. Dus meer een soort smeersel. Zo haal stiekem je dat handje noten op een dag wel.

Inspiratiekaart ‘Blik op’

Inspiratiekaart ‘Blik op’

We moeten af van het idee dat een plank in de voorraadkast vol blikken bonen saai is. Kidneybonen, linzen, witte bonen, kikkererwten en andere ingeblikte vrienden zijn super bruikbaar en lekker!

Ontvang elke maand inspiratie per mail!

Onze abonnees helpen we elke maand op het gebied van producten, recepten, voedingskennis, sfeer en presentatie. Altijd praktisch, eenvoudig en leuk. Meld je aan en krijg elke maand gratis een sneak preview.

Ja hoor, je aanmelding is verstuurd! Je krijgt nu van ons een mail waarin we je vragen om je mailadres te bevestigen.

× Whatsapp