Pastasaus op basis van zonnebloempitten
Keukenmateriaal
- Pan
- keukenmachine of staafmixer met hakmolentje
Ingrediënten
- 1 ui
- 1 teen knoflook
- 150 gram zonnebloempitten 2 uur geweld in water daarna uitgelekt.
- 1 vel nori zeewier dat wat om de sushi zit
- 3 eetlepels kappertjes als je geen azijn hebt gebruik je wat plus vocht van de kappertjes
- 1 eetlepel oregano of Italiaanse kruiden
- 1 eetlepel (balsamico)azijn
- 2 eetpels suiker
- 0.5 theelepel ⁄2 tl. zeezout
- 3 eetlepels olijfolie
- 100 ml Tomatensaus/ passata
- 120 ml groentebouillon
- 1 klein blikje tomatenpuree
Instructies
- Snijd de ui en knoflook grof. Hak de ui en knoflook met de zonnebloempitten, zeewier, kappertje en in een keukenmachine tot de textuur van tonijn uit blik.
- Verwarm een koekenpan en fruit in wat olie het mengsel zachtjes. Laat de tomatenpuree mee bakken,dit noem je ontzuren. hierdoor gaat het zuur uit de puree.
- Voeg de passata, balsamico azijn en suiker toe en blus af met bouillon. Voor de smaak voeg je oregano en peper toe. Een paar plakjes rode peper kan ook smaakvol zijn.
- Laat dit 10 minuten zachtjes pruttelen.
- Proef en indien je de smaak wilt verhogen, voeg dan eerst wat nori zeewier toe voordat je het zout pakt.
Notities
Eetmoment
Afhankelijk van gebruik kan je het het mengsel dikker of dunner maken. Voor een tapenade op toast laat je wat bouillon weg en voor een saus kan je meer bouillon toevoegen.Smaakt lekker bij pasta, op een tosti, op toast of op de boterham met plakjes courgette.
Wist je dat...
Nori bestaat uit zeewier. Het is eiwitrijk en bevat behoorlijk wat vitamines en mineralen.Eén blad nori voldoet aan 70 procent van de dagelijkse waarde voor jodium. Nori is een goede bron van vitamine C en haalt 10 procent van de dagelijkse waarde op één vel. Niet relevant voor deze saus, maar wel als je zelf sushi gaat eten.
Voedingswaarde
Nog meer inspiratie & recepten
Broodtaartje met paddenstoelen
Maak hartige broodtaartjes van oud brood, eieren, melk, ui, paddenstoelen en kaas. Bak ze goudbruin in de oven. Lekker als snack, lunch of bijgerecht — en goed in te vriezen.
Shoarma met oesterzwammen
Gebakken oesterzwammen met ui en paprika in olijfolie en kruid met shoarmakruiden. Serveer met frisse kwarkdip, komijn en munt.
Champignon-paté met walnoten
Oke, niet echt paté op basis van lever, maar op basis van champignons. Dus meer een soort smeersel voor op de boterham, die het ook goed doet als romige saus of als bovenste laag op een lasagne. Zo haal je dat handje noten op een dag wel.
Sticky burger met portobello
Een sappige burger van portobello in plaats van vlees. De marinade van olijfolie en stroop geeft een rijke smaak. Als vanouds met kaas, ketchup, mosterd en augurk op een vers broodje.
Bietensalade met rolmops
Hond in de pot? In deze salade figuurlijk wél! De rolmops – genoemd naar een dikke, opgerolde hond.
Brandade van kabeljauw, knolselderij en aardappel
Romige puree van vis, aardappel en knolselderij, krokant uit de oven: ultiem comfortgerecht.