Pastasaus op basis van zonnebloempitten
Keukenmateriaal
- Pan
- keukenmachine of staafmixer met hakmolentje
Ingrediënten
- 1 ui
- 1 teen knoflook
- 150 gram zonnebloempitten 2 uur geweld in water daarna uitgelekt.
- 1 vel nori zeewier dat wat om de sushi zit
- 3 eetlepels kappertjes als je geen azijn hebt gebruik je wat plus vocht van de kappertjes
- 1 eetlepel oregano of Italiaanse kruiden
- 1 eetlepel (balsamico)azijn
- 2 eetpels suiker
- 0.5 theelepel ⁄2 tl. zeezout
- 3 eetlepels olijfolie
- 100 ml Tomatensaus/ passata
- 120 ml groentebouillon
- 1 klein blikje tomatenpuree
Instructies
- Snijd de ui en knoflook grof. Hak de ui en knoflook met de zonnebloempitten, zeewier, kappertje en in een keukenmachine tot de textuur van tonijn uit blik.
- Verwarm een koekenpan en fruit in wat olie het mengsel zachtjes. Laat de tomatenpuree mee bakken,dit noem je ontzuren. hierdoor gaat het zuur uit de puree.
- Voeg de passata, balsamico azijn en suiker toe en blus af met bouillon. Voor de smaak voeg je oregano en peper toe. Een paar plakjes rode peper kan ook smaakvol zijn.
- Laat dit 10 minuten zachtjes pruttelen.
- Proef en indien je de smaak wilt verhogen, voeg dan eerst wat nori zeewier toe voordat je het zout pakt.
Notities
Eetmoment
Afhankelijk van gebruik kan je het het mengsel dikker of dunner maken. Voor een tapenade op toast laat je wat bouillon weg en voor een saus kan je meer bouillon toevoegen.Smaakt lekker bij pasta, op een tosti, op toast of op de boterham met plakjes courgette.
Wist je dat...
Nori bestaat uit zeewier. Het is eiwitrijk en bevat behoorlijk wat vitamines en mineralen.Eén blad nori voldoet aan 70 procent van de dagelijkse waarde voor jodium. Nori is een goede bron van vitamine C en haalt 10 procent van de dagelijkse waarde op één vel. Niet relevant voor deze saus, maar wel als je zelf sushi gaat eten.
Voedingswaarde
Nog meer inspiratie & recepten
Sole picasso ofzo
Of Picasso het originele recept ooit heeft gegeten is onbekend, wel blijf dit gerecht net zo kleurrijk als de schilderijen.
Inspiratiekaart ‘Hartig fruit in de maaltijd’
Zo krijg je makkelijk die 2 stuks fruit per dag binnen. De inspiratiekaart geeft je inspiratie hoe je fruit mee kan bakken.
Boboti
Boboti is een Zuid-Afrikaans gehaktgerecht met fruit en kerrie. Het wordt geserveerd met rijst en chutney, maar past ook goed bij aardappels met boontjes bestrooid met nootmuskaat,
Inspiratiekaart ‘(Plant)Aardig gehakt’
Zie plantaardig gehakt als meer dan een duurzaam alternatief voor vlees. Het is een kans om nieuwe smaken en texturen te ontdekken.
Foe yong hai schotel
Zacht smeuïg en zoet zure saus. Voor veel mensen is foe yong hai een herkenbare smaak van de chinees. Maak het jezelf gemakkelijk en maak meteen voor 20 personen een grote schaal.
Groene shakshuka
Oftewel spinaziesaus met ei, dat klinkt minder exotisch en wellicht toegankelijker, waarbij de smaken toch zullen verrassen, maar tegen die tijd heb jij de mensen hier al voor gewonnen.