Stamppot ideeën & receptkaart

In ons abonnement...

Heb je onze andere inspiratiekaarten eigenlijk al eens bekeken?

Inspiratiekaart Vlariatie

De naam “vla” komt van het Franse woord “flan”, wat een algemene term is voor een puddingachtig dessert. De oorsprong van Nederlandse vla is verbonden met de Nederlandse uitvinding van maïzena in 1834. Hierdoor kon zuivel op een goedkopere manier binden dan met eieren. Suiker werd toegevoegd om de melk langer houdbaar te maken.

Wat verwacht je van een bakkie vla?

Vla wordt gemaakt van melk, suiker, een bindmiddel zoals maïzena of eieren, en vaak vanille voor smaak. Het wordt gekookt tot het een dikke, puddingachtige consistentie krijgt. Het heeft een romige, gladde textuur en een zoete smaak. In Nederland wordt vla vaak als standaard nagerecht gegeten. Het behoort tot de zuivelproducten en is oorspronkelijk van dierlijke oorsprong, op basis van melk. Vla bevat de allergenen eieren en melk, inclusief lactose.

Waardevol?

Vla wordt niet beschouwd als een gezonde voeding vanwege het hoge gehalte aan verzadigd vet en toegevoegde suikers. Maar ja, een toetje voelt als een beloning en tovert een glimlach op het gezicht. Lekker genieten en iets herkenbaars hebben, zijn ook belangrijk. Dat wil je niemand ontnemen.

Net geen vla

Vergelijkbare producten met als basis dezelfde ingrediënten als vla, waar je een verandering in kunt aanbrengen:
Flan

  • Banketbakkersoom
  • Pastel del nata
  • Crème brûlée
  • Custard, pudding
  • Roombroodje
  • Crème anglaise
  • Tompouce / crompouce

    Je weet eigenlijk al wat de knelpunten zijn bij deze producten. Je zou ze kunnen verbeteren door andere ingrediënten te kiezen, minder ervan te serveren, en er iets aan toe te voegen.

    Bijvoorbeeld, zelf custardpudding maken met plantaardige melk of minder suiker, en dan er stoofpeertjes bij serveren.

  • Hoe dan?

  • Probeer eens vla gemaakt van soja, een plantaardig alternatief. Het is misschien wat duurder op de korte termijn, maar het is goed voor zowel het lichaam als de aarde. Bovendien bevat het iets meer eiwit.
  • Wat is er mis met gewoon een stuk fruit als toetje? Een lekkere sappige peer of romige banaan. Hoe vaak staat fruit op het menu?
  • Maak zelf eens vla met behulp van een pak custard en gebruik dan haver-, soja- of amandelmelk. Mmm, lekker warm op het bord. Wedden dat het smullen is!
  • Onze recepten

    Inspiratiekaart ‘Koken met gemak’

    Soms is het goed om het jezelf niet te moeilijk te maken. Om een keer wat makkelijks op tafel te zetten is helemaal niet erg. Begin eens met een ovenschotel!

    Stauf met pruimen

    Stoof schrijf je natuurlijk niet met “au” maar deze variatie met aubergine wel. Klassieke smaken van stoofvlees met pruimen. Alleen nu nog de rode kool en aardappelen bij.

    Zalm Bonne Femme

    Smaakvol eenpansgerecht met gerookte zalm met kleurrijke doperwten en wortelen, het zoet-zuur van zilveruitjes en gevuld met linzen en aardappelen.

    Visvrije tonijnsalade

    Visvrije tonijn klinkt dus echt raar. Eigenlijk ro niet zo heel gek, want tonijn uit blik is een droge korrelige structuur met milde vissmaak, niet zo heel moeilijk na te maken. Dus waarom niet?

    Muhamarra makreel soep

    OMG! Omega soep, met als basis muhamarra. Ook wel bekend als Syrisch smeersel op basis van rode paprika en walnoten. Kan natuurlijk ook zonder vis!

    Inspiratiekaart ‘Ideeën voor het menu’

    Hoe komt bij jullie het menu tot stand en hoe kan je het beter maken? De inspiratiekaart geeft hier genoeg ideeën voor.

    Mislukte makreelkoekjes

    Mislukt, ja dat wekt eerder de aandacht. Het recept had ook ” Misschien makreel koekjes” kunnen heten”. Soms lukt het, soms niet.

    Inspiratiekaart ‘Eet de regenboog’

    Bied bewoners over de dag groenten aan, en die 250 gram is zo gehaald! De inspiratiekaart geeft je handige tips om dit moeiteloos te doen.

    Wortel hot dog

    De knak is echt veel beter, mits je de wortel niet te ver doorkookt. Met alle garnituren erop is en blijft het een smul broodje. Ah toe? probeer het!

    Ontbijtcake met wortel

    Nou niet zo raar kijken. We eten ook ontbijtkoek als ontbijt. Waarom dan niet met wortels als ingrediënt erin? Hiermee kan je de bewoner verleiden om echt te ontbijten.